由亞洲50佳酒吧BAR MOOD Taipei創辦人 Nick Wu(吳盈憲)舉辦的年度盛事《Sip & Spirits Taiwan》,不僅匯聚台灣與世界知名調酒師,展現揉合台灣在地風情與國際視野的調酒藝術,更邀請多位亞洲星級主廚,攜手「雪莉王者」麥卡倫聯袂演繹一場以「Asian Fusion 亞洲融合料理」為核心的跨界饗宴。當多元文化的飲食精髓,與威士忌層次豐富、酒體飽滿的風味相互輝映,不僅突破傳統佐餐界限,更開創麥卡倫威士忌與亞洲融合料理搭配的全新視野,共同譜寫融合創意與美味的極致餐搭,持續於餐搭文化中領航。
BAR MOOD Taipei創辦人 Nick表示:「隨著台灣正式開放國際調酒師來台客座,首屆Sip & Spirits Taiwan特別邀請台灣與國際知名酒吧強強聯手,共同打造難能可貴的限定聯名特調,讓世界看見台灣調酒的深厚底蘊與無限創造力。而調酒與料理的核心理念一脈相承,皆透過食材與風味的交互層疊,構築出獨特而完整的味覺進化,因此,本次更特別邀請米其林星級主廚們共襄盛舉,透過調酒與威士忌的巧妙搭配,為每道佳餚建立專屬對話橋樑,激盪出無與倫比、超乎想像的味覺饗宴。」
「EMBERS」與大地共時共感的綠星料理
「EMBERS」主廚 郭庭瑋(Wes)秉持對在地食材的尊重與創新,跳脫傳統西餐框架,深入探索台灣山林與原野的風土滋味,形塑出獨具特色的台灣當代料理。
本次「”Green” Oyster」巧妙運用自製蠔油炙烤當令芥藍,盛裝著在地蔬菜的豐饒及綠意,營造出彷若品嚐綠色生蠔的味蕾驚艷;搭配麥卡倫「雙雪莉桶15年」優雅的奶油焦糖、蘋果和甘甜辛香料氣息,使整體口感更加香甜溫暖。

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「MUME」北歐料理風潮玩轉台灣食材
「MUME」主廚 林泉(Richie)以永續的環保精神,融合北歐料理的核心理念,襯當季食材探索純粹風味。
本次「煙燻鱒魚」運用油封技法,保留陽明山鱒魚的細緻口感,輔以破布子特調油醬提味,搭配醃漬水果、黃瓜層層交織出豐富南洋味蕾層次;搭配麥卡倫The Harmony Collection系列第四款「太陽橡木 Vibrant Oak」,其溫暖的香草與檸檬香氣,帶來甜美而和諧的品飲感動,雙雙呼應致敬大自然的靈感之作。

「Afterglo & Golden」日與夜輪轉的亞洲新潮菜色
「Afterglo & Golden」主廚 林明健(Chef Kin)以法式料理為底蘊,巧妙融合東方元素與國際視野,透過日與夜的時空轉換,展現出瀟灑不拘、跨越國界的當代亞洲創意料理。
本次「鮑魚、鮑肝海藻奶油醬、韭菜」,選用南非鮑魚以低溫慢煮至口感軟嫩彈牙,佐以鮑魚肝臟與海藻交融調製的奶油醬;搭配麥卡倫「雙雪莉桶15年」豐富果香與優雅圓潤的木質調,與海藻奶油醬中的鹹香,交織出充滿海洋氣息的鮮美迴響。

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「Impromptu by Paul Lee」展現兼容並蓄的法式創新菜
「Impromptu by Paul Lee」主廚 李皞(Paul)巧妙融合經典法式技藝與台灣在地食材,為味蕾帶來耳目一新的感動。
本次「宜蘭豪野鴨胸」選用宜蘭鴨胸,以自製法國藥酒Chartreuse 醃漬入味,並佐鴨骨熬製的濃縮醬汁,層層堆疊多汁深邃的口感,配菜則以紅棗填入雞肝巧克力purée豐富味覺層次;搭配麥卡倫「春宴系列 赫雷斯」,飽滿的葡萄乾風味與清新迷迭香巧妙平衡,使整體口感高雅而脫俗,展現細膩的餐酒對話。

「晶華軒」傳統與創新賦予粵菜新風貌
台北晶華酒店「晶華軒」中餐廚藝總監 鄔海明,致力於發揚正宗粵菜的跨世代傳承,承襲經典的同時,不斷汲取各方菜系的精髓,創作出獨具新意的特色粵菜。
本次「生拆膏蟹麻婆豆腐」嚴選蟹膏濃郁、鮮美飽滿的沙母,清蒸後以手工細膩拆解絲絲蟹肉,佐以多款地道的四川麻婆香料,慢火煨煮深坑豆腐,成就口感細膩、香辣馥郁的麻婆豆腐;搭配麥卡倫「春宴系列 赫雷斯」,其平衡、圓潤且甜美的精緻風味,與麻婆豆腐的濃郁香氣及蟹肉鮮甜完美交織,成就餘韻悠長的味蕾驚喜。

「akeruE Dessert」融合台日法精髓的板前甜點
「akeruE Dessert」的甜點藝術家 平塚牧人,擅長在創作甜點時以生活中的情感軌跡為靈感,賦予食材故事與情感,巧妙突破傳統甜點框架,其甜鹹交替的風味為甜點增添了飽滿生命力,再透過日式板前技藝結合法式優雅盤飾,創作出既典雅又富詩意的鹹甜藝術。
本次「睡蓮」以法國印象派大師莫內經典畫作《睡蓮》為靈感,選用台灣特有的三窨茉莉花茶熬製茶湯,搭配接骨木凍的甜美花香與冬瓜茶凍,綴以西谷米、蓮子與白木耳,使畫作中柔和靜謐的意境於味蕾間流轉綻放;搭配麥卡倫The Harmony Collection系列第四款「太陽橡木 Vibrant Oak」,其優雅清新的風味融合香草、柑橘與甜橡木,細膩悠長的香氣層層交織,完美和諧。

為了讓大眾深刻感受麥卡倫《為時代 創新味》的極致之饗,麥卡倫將於近期再次攜手多間米其林星級餐廳,精心打造麥卡倫客製餐酒搭配的品酩餐會,誠邀全台威士忌愛好者共聚一堂,探索佳餚與麥卡倫威士忌交織出的完美風味邂逅。
文字編輯/Alice Lee 李牧蓁
主圖設計/Cheryl Kang
溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!
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