來北投住酒店不只泡溫泉！飯店啖烤鴨宴，好料也能精緻外帶

位於北投「晶泉丰旅」三樓的頂級餐廳——泉源閣，即日起推出四人即可開席的「總舖師烤鴨六吃辦桌宴」！集結：烤鴨握壽司、片皮鴨捲、古早味鴨鬆潤餅、明爐烤鴨腿、芋頭鴨絲米粉、鴨油小農時蔬，一鴨六吃料理搭配精緻冷食拼盤、經典台菜熱炒、手工桶豆花等，展現辦桌精髓。此外，晶華國際酒店集團旗下「晶華美食到你家」美食外帶平台同也步推出「烤鴨闔家宴」外帶，讓大家在家也能輕鬆享用五星級美饌。

為滿足市場對小型聚餐的需求，由泉源閣主廚陳仕庭精心規劃四人即可開席的「總舖師烤鴨六吃辦桌宴」兼具傳統、創意與美味：

首先上桌的是傳統大戶人家招待賓客必不可少的冷食拼盤，匯集：做工精緻的「手工蟳肉丸」、辛香十足的「麻辣金錢肚」、軟中帶脆的「醬漬嫩粉肝」、鹹香夠味的「炭烤墨魚腸」、頗富嚼勁的「蒜泥豬腱心」、鹹鮮酸甜的「五味嫩軟絲」六選三。

隨即登場的是一鴨六吃的主角！主廚採用廣式掛爐古法，將洗淨後的鴨子填入八角、丁香、月桂葉等辛香料，經熱水汆燙後均勻塗抹糖皮醬汁，懸掛風乾後以炭火反覆烘烤至鴨色紅潤、香味四溢，完成後主廚會於桌邊進行片鴨並製作出「烤鴨握壽司」與「片皮鴨捲」！

「烤鴨握壽司」將酥脆鴨皮、炙燒巧達起司片、香Q壽司米三者結合，一口咬下，脆皮下的鴨油瞬間釋放，充分包裹著每一粒米飯，使口感更加柔潤細緻；而「片皮鴨捲」則是以手工桿製的小麥餅皮包裹酥脆鴨皮，搭配宜蘭三星蔥段、小黃瓜與特製甜麵醬，更是經典味道。

接著，將端出「古早味鴨鬆潤餅」體現台式經典滋味，提供高麗菜、豆乾絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜、菜脯、蛋絲、香菜等食材，搭配鹹香柔嫩的鴨肉丁，整齊擺盤供賓客自由DIY組合，並佐以傳統花生粉與香濃海山醬，每一口都能品嘗到豐富餡料與Q彈餅皮交織出的美好滋味。

隨後，主廚會將豐腴多汁的鴨腿斬件分切，呈現出外皮紅潤酥脆、肉質細緻飽滿的「明爐烤鴨腿」，佐以特製青梅醬與台式辣醬，一次品嘗到兩種風味。同時上桌的還有「鴨油小農時蔬」，則是利用烤鴨所滴下來的鴨油，搭配金黃色蒜片大火快炒當季新鮮蔬菜，富有濃郁的鴨油香氣、清脆爽口。

台式辦桌宴缺一不可的還有充滿鑊香的熱炒料理！可以從酸甜開胃「鳳梨鮮蝦球」、鮮香下飯「四季豆肥腸」、香辣脆口「糯米椒松阪」、口感豐富「油條鮮蚵仔」、爽脆彈牙「蔥薑爆小卷」、鹹鮮濃郁「塔香虱目魚」、酸香滑嫩「酸菜嫩牛柳」、醬香四溢「沙茶海鮮煲」中八選二。

精彩的一鴨六吃料理中，絕不能錯過「芋頭鴨絲米粉」！主廚將烤得香氣四溢的鴨架骨加入老母雞熬煮的鮮甜高湯中，接著放入大甲芋頭細細燉煮，待芋頭化開後，再把米粉跟鴨肉絲倒入湯中一同燜煮入味，上桌前再放上蒜苗、油蔥酥與芹菜碎提味，成品香醇味濃、溫潤飽足。

餐後，以獨家工法煮製而成的「手工桶豆花」搭配黑糖薑汁、黑糖珍珠與花生仁等香甜配料為宴席畫下完美句點。

此外，晶泉丰旅泉源閣也在「晶華美食到你家」美食外帶平台上推出「烤鴨闔家宴」外帶！以烤鴨為主角，佐上小麥餅皮與香氣濃郁的塔香三杯鴨架米血，以及用鴨油熱鍋快炒米飯、鴨肉與蒜酥搭配而成的鑊氣鴨炒飯，最適合家庭聚會共享。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／Cheryl Kang
圖片來源／Alice Lee攝影、新聞稿

本文彙整官方品牌/各通路資訊，實際售價庫存請以各實體通路為準。

延伸閱讀：

《臺灣米其林指南2025》53家摘星餐廳完整名單揭曉！侍酒師大獎由女性奪得
2025中秋酒禮推薦｜烤肉搭什麼酒？柚子口味啤酒、月餅配甜酒