配酒最唰嘴 連假必備10種嚴選百搭下酒菜

放假不喝，何時喝？CParty嚴選10種超百搭下酒菜與命定酒款搭配建議，不管是配啤酒、葡萄酒還是威士忌，圍爐桌上的烏魚子、滷五花肉、切片的臘腸、飯後的綜合堅果、鱈魚絲、伴手禮盒的肉乾，都能找到命定酒款搭配！

滷味：薄酒萊、Speyside斯貝賽威士忌

下酒菜之王，滷味當之無愧！熱騰騰的滷汁充分浸入各式食材，香鹹甜美的滋味光想就讓人口水直流。滷味選擇超多樣，無論是無肉不歡、豆類至上，或是輕量蔬食的愛好者，都能在滷味攤上找到屬於自己的組合；而滷味能夠搭配的酒類也是超寬廣，常見的啤酒就不說了，喜歡葡萄酒的話可以搭配來自薄酒萊的Gamay加美、阿根廷的Malbec馬爾貝克，至於威迷則建議嘗試與Speyside斯貝賽優雅細緻的風格一起享用！

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炸物 / 炸雞：啤酒、義大利Prosecco或西班牙Cava氣泡酒

另一項台灣人最愛的下酒菜，莫過於鹹酥雞或炸雞等炸物了。香氣誘人、口感酥脆的炸物，算是口味偏重的料理，因此特別需要搭配酒飲去油解膩。「炸雞配啤酒」不用說是聖堂級的完美搭配，一口清爽冷冽的啤酒灌下去，再多油膩感都能瞬間帶走！喜愛其他酒類的人，可以試試看「High Ball」的作法，用氣泡水對入清酒、梅酒、威士忌，比例依個人喜好自行調整；非要選葡萄酒的話，義大利Prosecco或西班牙Cava氣泡酒也是不錯的選擇！

花生 / 瓜子 / 堅果 / 毛豆：紅白氣泡酒、清酒、梅酒、各產區威士忌

堪稱萬年經典下酒菜，鹹中帶甜的滋味單吃超唰嘴，配酒也是呱呱叫，加上易取得、好保存，深夜突然嘴饞想對不起身材一下，巷口超商的品項就多到選不完。過去長輩通常搭配高粱、啤酒，不過除非調味實在太重，否則花生堅果這類食物是非常稱職的搭配型小點，紅白氣泡葡萄酒、清酒、梅酒、各產區威士忌，都能達到出色的搭配性；唯一要注意的，就是太唰嘴不小心吃太多啦！

擔心調味過度，有熱量失控疑慮的朋友，不妨選擇有營養師把關的綜合堅果，就不用再煩惱被罪惡感綁架啦！

燒烤 / 串燒：法國Côtes du Rhône隆河區紅酒、艾雷島帶有煙燻味的威士忌

雖然燒烤與串燒總讓人聯想到日式居酒屋，但現在外送這麼發達，如果年節期間買得到燒烤串燒，絕對要把握機會點幾道在家享用。居酒屋中總以啤酒搭配烤類食物，一方面是啤酒的確能幫助去油解膩，讓客人越吃越多；另一方面也是因為燒烤串燒的調味多半簡單，要好好呈現食材原味，搭配的酒款自然不能太過搶戲。作為居家下酒菜，倒是可以嘗試看看法國Côtes du Rhône隆河區紅酒，以及艾雷島帶有煙燻味的威士忌，必定能感受到與啤酒截然不同的搭配樂趣！

烏魚子：56度金高、海島氣息的威士忌

冬季年節時分正是烏魚子產季，這時候的烏魚子香氣濃縮、口感紮實，也是走春送禮的熱門伴手禮。如果家裡恰好也收到了烏魚子禮盒，那不趕快拿來配酒享用未免可惜！通常烏魚子不經料理即可直接搭酒食用，不過若花個10分鐘簡單浸泡高粱或威士忌，順便淋在烏魚子上點火炙烤一下，那濃郁迷人的海洋鹹香，簡直就是年節最頂的下酒菜！酒款建議搭配56度金高，以及具有海島氣息的威士忌如Ledaig、Lagavulin、Highland Park都是好選擇。

臘腸 / 肝腸：南法隆河、義大利Piedmont皮埃蒙特紅酒

臘腸與肝腸也是年節常見的伴手禮，除了有習俗上的意涵外，簡單切片就能上桌享用，也是極佳的下酒菜候選人。一般以豬肉、豬肝或鵝肝製作的臘腸與肝腸，油香脂滑非常需要配酒解膩，不過因為風味極為濃縮，搭配啤酒雖然合適，但彼此重量並不匹配；建議可以嘗試搭配原桶強度的濃重型威士忌，或是同樣也有腸類料理的南法隆河、義大利Piedmont皮埃蒙特紅酒，取其「地菜配地酒」的搭配原則。

魷魚絲 / 鱈魚香絲：法國布根地Chablis白酒（無桶陳）、煙燻與海洋鹹味的清爽型威士忌

在所有超商零食中，這兩樣幾乎算是喝酒局一定會帶的必備下酒菜。有意思的是，「海味」向來與啤酒超搭，只要是來自大海的產物，啤酒幾乎都是絕佳的搭檔。過年時分若想跳脫俗套，在啤酒之外建議可以嘗試同樣具有海洋氣息的法國布根地Chablis白葡萄酒（無桶陳），或是帶點煙燻與海洋鹹味的清爽型威士忌，彼此搭配會讓鮮味與甜度再上一層樓喔！

肉乾：雪莉風味威士忌、澳洲Shiraz希哈及加州Zinfandel金粉黛

另一個常出現在年節桌上的食物，則是各式各樣的肉乾。因應台灣人多變挑剔的口味，現在肉乾從鹹的、甜的、辣的、厚的、薄的、片狀、條狀……各種你想得到的味道與形狀都有，與酒的搭配上也就更為豐富多元。一般來說，鹹的肉乾與多數的酒都很搭，辣的則與有氣泡的酒如啤酒、氣泡酒等合拍，至於甜的肉乾，則與雪莉風味威士忌、果香主導的澳洲Shiraz希哈及加州Zinfandel金粉黛是絕配！

起司：各種葡萄酒，除了高單寧的濃重型紅酒

雖然起司與葡萄酒都是歐洲的知名產物，但事實上兩者並不是簡單一句「起司適合搭葡萄酒」就能解釋的關係。原因在於起司與葡萄酒的種類及口味差異極大，每一組搭配都要個別嘗試才說得準。以台灣常見的奶香型Brie布利起司、鹹香型Parmesan帕瑪森起司、濃香型Emmental艾曼塔起司為例，搭配單寧輕柔的Clairet（Claret）淡紅酒，及德國Riesling麗絲玲、布根地Chardonnay夏多內的不甜干白，都是超搭的選擇（切忌搭配高單寧的濃重型紅酒）。

巧克力：Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃、Syrah希哈

前面介紹許多下酒菜都是鹹食，最後總該來配些甜點了吧！年節收到的禮盒中，相信有不少巧克力產品，這裡就來介紹一下適合與巧克力搭配的酒種。甜度較高的白巧克力，建議可以與義大利Moscato D’Asti甜白、亞爾薩斯Gewurztraminer格烏茲塔蜜娜，以及西班牙香甜的PX雪莉酒搭配。黑巧克力因為帶有苦味，適合與單寧重的Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃、Syrah希哈搭配，至於波爾多Sauternes索甸甜白、葡萄牙Port波特酒，以及具有咖啡、巧克力香氣的雪莉風味威士忌，也是非常理想的搭配選擇！

主圖設計／胡家芸
圖片來源／PhotoAC、Pexels、北海鱈魚香絲FB粉絲團、快車肉乾FB粉絲團

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！