別再老是配啤酒啦！今年中秋烤肉試試葡萄酒吧！

中秋節揪人烤肉已是節日定番，不過以往大家夥兒習慣邊烤肉邊乾啤酒，今年想不想來點變化改喝葡萄酒呢？別擔心，下面這張推薦酒單挑的全都是簡單易飲又跟烤肉超搭，不需要你特別準備嬌貴的葡萄酒杯，直接用紙杯大口喝也能超滿足！

紅肉刷醬類

烤肉高手都知道，任何再高檔的肉只要刷上烤肉醬，味道一定都會被無情的搶走；所以在飲料的搭配上，也需要重量可以跟烤肉醬抗衡的狠角色！

拿大家最熟悉的金蘭烤肉醬當例子，這醬除了有辣椒有醬油，還加了不少茴香、薑跟花椒這類的辛香料。如何？講到辛香料絕對就會想到那個葡萄品種對吧！沒錯，金蘭烤肉醬要搭配的當然就是法國Syrah或澳洲Shiraz啦！

如果你偏好的是帶有甜味的日式燒肉醬（例如某知名美式賣場大家搶購的那瓶），因為使用了洋蔥、蘋果、味噌等帶有甜味的原料，所以除了酒體要夠厚重，自然也要有甜味當連結。這時候，就可以請出酒標上有寫「Appassimento」字樣的義大利風乾葡萄酒，或是甜美豐腴的美國加州Zinfandel金粉黛囉！

至於烤肉不喜歡刷醬那般濃妝豔抹，用簡單調味幫肉上個妝才對你的味，那要挑選的葡萄酒就得有同等的存在感，不能強到搶去了主角的風采，又能適時把原肉的精采襯托出來。

鹽與胡椒這類調味基本款考驗的是肉的品質，調味要薄肉不能差！假設是油脂豐厚的牛小排或肋眼，可以考慮讓波爾多左岸與加州Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃或義大利雙B產區Nebbiolo較高的單寧幫助去油解膩；這樣搭配最大的問題，是你吃不膩就會不小心吃太多，日後減肥更困難很不方便。

如果是牛板腱或是豬里肌這種比較結實少脂肪的肉，波爾多右岸以Merlot梅洛為主的葡萄酒是不錯的選擇；尤其是配到香草豬這類不腥而且帶有香氣的豬肉，梅洛芬芳的果香很能提出兩邊的香味，起到各自加分的效果。

肉烤歸烤，健康觀念一樣要倡導！少點紅肉、多些白肉或海鮮，不只熱量比較低，對心血管也沒那麼多負擔。

以雞肉來說，只要調味別下太重手，布根地的Pinot Noir黑皮諾、薄酒萊的Gamay加美與義大利奇揚地的Sangiovese桑嬌維賽，甚至法國亞爾薩斯的Pinot Gris灰皮諾白酒都很適合。

烤肉架上會出現的海鮮不外乎是蝦、干貝、花枝、魷魚或香魚，這裡我們把料理方式一刀切，分為有用奶油跟沒有奶油兩種。有用奶油一起烤的海鮮，首選絕對是布根地過桶Chardonnay夏多內，那種奶香融合加倍放大的美好，肯定能幫你贏得眾家親友讚賞的眼光。

至於不加奶油直接吃海味的朋友，要挑帶有礦石感與淡淡鹹味的干白酒，像是夏布利的夏多內或西班牙Rias Baixas的Albariño阿爾巴利諾，配上生蠔、干貝、烤花枝這種越鮮的越帶勁兒，入口一秒就讓你置身大海！

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要是你壓根不想煩惱什麼肉配什麼酒，只想妥妥的開心過中秋，那請乖乖準備好幾瓶氣泡酒，甜的干的不拘、白的粉的都好，重點是有氣泡的酒大夥兒喝了就是嗨！如果一定要幫忙畫重點，義大利Prosecco、Moscato d’Asti、西班牙Cava，都是一瓶就能搞定全場的平價好選擇！

圖片來源／pexels
主圖設計／Mina Wu

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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