別再老是配啤酒啦!今年中秋烤肉試試葡萄酒吧!

中秋節揪人烤肉已是節日定番,不過以往大家夥兒習慣邊烤肉邊乾啤酒,今年想不想來點變化改喝葡萄酒呢?別擔心,下面這張推薦酒單挑的全都是簡單易飲又跟烤肉超搭,不需要你特別準備嬌貴的葡萄酒杯,直接用紙杯大口喝也能超滿足!

今年烤肉別再配啤酒了,換成葡萄酒試試吧!

紅肉刷醬類

烤肉高手都知道,任何再高檔的肉只要刷上烤肉醬,味道一定都會被無情的搶走;所以在飲料的搭配上,也需要重量可以跟烤肉醬抗衡的狠角色!

拿大家最熟悉的金蘭烤肉醬當例子,這醬除了有辣椒有醬油,還加了不少茴香、薑跟花椒這類的辛香料。如何?講到辛香料絕對就會想到那個葡萄品種對吧!沒錯,金蘭烤肉醬要搭配的當然就是法國Syrah或澳洲Shiraz啦!

如果你偏好的是帶有甜味的日式燒肉醬(例如某知名美式賣場大家搶購的那瓶),因為使用了洋蔥、蘋果、味噌等帶有甜味的原料,所以除了酒體要夠厚重,自然也要有甜味當連結。這時候,就可以請出酒標上有寫「Appassimento」字樣的義大利風乾葡萄酒,或是甜美豐腴的美國加州Zinfandel金粉黛囉!

(左起)Domaine Philippe et Vincent Jaboulet Crozes-Hérmitage Nouvelère / 14.0% / Syrah / NT$1,200
Mollydooker The Boxer / 16.0% / Shiraz / NT$1,620
Don Campiere Appassimento / 15.0% / / NT$399
Robert Mondavi Private Selection Zinfandel / 13.5% / Zinfandel、Petite Sirah / NT$920

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紅肉不刷醬類

至於烤肉不喜歡刷醬那般濃妝豔抹,用簡單調味幫肉上個妝才對你的味,那要挑選的葡萄酒就得有同等的存在感,不能強到搶去了主角的風采,又能適時把原肉的精采襯托出來。

鹽與胡椒這類調味基本款考驗的是肉的品質,調味要薄肉不能差!假設是油脂豐厚的牛小排或肋眼,可以考慮讓波爾多左岸與加州Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃或義大利雙B產區Nebbiolo較高的單寧幫助去油解膩;這樣搭配最大的問題,是你吃不膩就會不小心吃太多,日後減肥更困難很不方便。

如果是牛板腱或是豬里肌這種比較結實少脂肪的肉,波爾多右岸以Merlot梅洛為主的葡萄酒是不錯的選擇;尤其是配到香草豬這類不腥而且帶有香氣的豬肉,梅洛芬芳的果香很能提出兩邊的香味,起到各自加分的效果。

(左起)DBR Les Légendes Médoc / 13.0% / Cabernet Sauvignon、Merlot / NT$850
Apothic Cabernet Sauvignon / 14.0% / Cabernet Sauvignon / NT$850
Pio Cesare Nebbiolo / 14.5% / Nebbiolo / NT$1,830
Jean-Pierre Moueix Saint-Emilion / 14.0% / Merlot、Cabernet Franc / NT$1,280

白肉海鮮類

肉烤歸烤,健康觀念一樣要倡導!少點紅肉、多些白肉或海鮮,不只熱量比較低,對心血管也沒那麼多負擔。

以雞肉來說,只要調味別下太重手,布根地的Pinot Noir黑皮諾、薄酒萊的Gamay加美與義大利奇揚地的Sangiovese桑嬌維賽,甚至法國亞爾薩斯的Pinot Gris灰皮諾白酒都很適合。

烤肉架上會出現的海鮮不外乎是蝦、干貝、花枝、魷魚或香魚,這裡我們把料理方式一刀切,分為有用奶油跟沒有奶油兩種。有用奶油一起烤的海鮮,首選絕對是布根地過桶Chardonnay夏多內,那種奶香融合加倍放大的美好,肯定能幫你贏得眾家親友讚賞的眼光。

至於不加奶油直接吃海味的朋友,要挑帶有礦石感與淡淡鹹味的干白酒,像是夏布利的夏多內或西班牙Rias Baixas的Albariño阿爾巴利諾,配上生蠔、干貝、烤花枝這種越鮮的越帶勁兒,入口一秒就讓你置身大海!

(左起)Castello Nipozzano Riserva / 13.5% / Sangiovese & others / NT$1,630
Domaine Ostertag Les Jardins Pinot Gris / 13.0% / Pinot Gris / NT$1,400
René Lequin-Colin Sous La Roche / 13.0% / Chardonnay / NT$1,800
Pazo Señorans Albariño / 13.5% / Albariño / NT$1,200

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一瓶打通關類

要是你壓根不想煩惱什麼肉配什麼酒,只想妥妥的開心過中秋,那請乖乖準備好幾瓶氣泡酒,甜的干的不拘、白的粉的都好,重點是有氣泡的酒大夥兒喝了就是嗨!如果一定要幫忙畫重點,義大利Prosecco、Moscato d’Asti、西班牙Cava,都是一瓶就能搞定全場的平價好選擇!

(左起)Tosti Moscato d’Asti / 5.5% / Moscato bianco Canelli / NT$790
Vietti Moscato d’Asti / 5.0% / Moscato / NT$880
Villa Marcello Prosecco / 11.0% / Glera / NT$950
Piccini Prosecco “Venetian Dress” / 11.0% / Glera / NT$780

圖片來源/pexels
主圖設計/Mina Wu

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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