限量四天！寒舍食譜「匠藝之心‧粵菜之作」百富威士忌餐酒晚宴

喜愛威士忌餐酒搭配的朋友又有值得報名的餐酒會了！台北寒舍艾美酒店「寒舍食譜」與百富酒廠攜手合作，於10月13日、10月14日、10月27日、10月28日共同推出4場「匠藝之心‧粵菜之作」威士忌品酩餐酒晚宴，席次限量，每人3,680元+10%，以7道經典粵式料理佐以4款不同年份且風格獨具的過桶工藝威士忌，讓醇厚圓潤的酒香，增添美饌豐富層次感。其中，最具特色的酒品非「百富21年波特桶」莫屬，其屢獲國際烈酒競賽最高首獎肯定，風味卓越非凡。

百富「一心造一藝」成就出頂級威士忌

百富單一麥芽威士忌為少數堅持傳統製酒工藝的蘇格蘭威士忌，百年來百富酒廠匠人們專注一心，悉心守護每道製酒工序，以「一心造一藝」的精神，打造威士忌之最。

百富第五任首席調酒師大衛史都華於1983年首創「過桶工藝」，以過桶二次熟成，為威士忌增添豐富風味層次。本次在寒舍食譜的餐酒晚宴中，可以品嘗到4款不同年份以過桶二次熟成的經典百富威士忌。

「百富故事系列12年糖心橡木」傳統橡木桶給予酒體細緻的特質，接著由深度烘烤後的全新美國橡木桶過桶，增添甜美層次；「百富14年加勒比海蘭姆桶」不僅擁有甜味，也帶有熱帶水果及太妃糖的香氣，餘韻溫暖悠長；「百富16年法國皮諾甜酒桶」香草甜味搭配法國橡木桶帶來的清新花果風味，十分誘人。

大衛史都華最引以為傲的代表作，則是「百富21年波特桶」，將21年的威士忌佳釀移至高年份波特桶中進行再次熟成，入口的堅果氣味帶出葡萄果香，舌尖上有如奶油般的絲綢滑順口感，溫潤醇厚、高貴優雅。

以美饌搭配醇酒，威士忌讓粵菜更精彩

寒舍食譜此次推出7道經典粵式料理佐搭獨特風味的單一麥芽威士忌，首先「寒舍燒味三拼」包含潮汕傳統家常菜「豆醬魚飯」，魚肉鮮嫩鹹香開胃、「梅頭叉燒」選用筋、肉、油脂分布均勻的梅頭肉部位，輕刷上一層麥芽糖，以炙燒方式引出甘甜香味，及「柚子蜜金錢雞」將梅花肉、豬油片與雞肝層層串起來，再以柚子醬的酸味一解油膩。

人氣名菜「廣式片皮鴨」，主廚精準掌握火候變化，使表層金黃酥脆肉質軟嫩，再搭配擁有圓潤蜂蜜甜味的威士忌一同入口，鹹甜感完美交織，讓鴨肉更顯鮮甜醇香。

經典必點「陳年菜脯花膠燉雞盅」，將老母雞與金華火腿共同燉煮成高湯，微微黏唇的膠質盡收精華，老菜脯使湯頭清甜回甘且不膩口，再酌陳年21年的威士忌佳釀尤佳，將提升整體風味。

海陸美饌亦包含「乾煎美國牛仔粒田園蔬」，牛肉鮮嫩多汁，相當推薦與酥香脆口的蒜頭片一同送入口中，宛如嚼著麵包丁般的口感，令人相當著迷、難忘。

「蔥絲油浸龍紋斑」魚肉緊實有彈性，先以低溫油泡熟，保留肉質纖細的口感，再點綴青綠蔥絲增添新清風味。

「鮑魚滑蛋撈飯」，由鵝掌、豬皮、豬骨、赤肉、老母雞、金華火腿、乾蔥與鮑魚等食材共同熬煮成濃郁的鮑汁，淋在滑蛋與保留些許米芯口感的撈飯之上，香氣四溢，最後放上Q彈的吉品鮑讓整體華麗大升級。

甜點為「生磨蛋白杏仁茶」，以南杏、北杏及龍皇杏手工磨製而成的杏仁茶，添加生蛋白使杏仁茶的口感滑順且濃稠，搭配甜口酥餅一起食用可謂一絕。

如此奢華的粵式美味，再搭配值得細細品酌的醇厚威士忌，享受頂級品味盡在台北寒舍艾美酒店寒舍食譜中餐廳之「匠藝之心‧粵菜之作」威士忌品酩餐酒晚宴。另外，貴賓享用本晚宴加碼贈寒舍食譜3,000元餐飲抵用券乙張。

寒舍食譜中餐廳「匠藝之心‧粵菜之作」

• 地址：台北寒舍艾美酒店2F寒舍食譜中餐廳（台北市信義區松仁路38號）
• 活動時間：10月13日、10月14日、10月27日、10月28日，共計4場晚宴。
• 電話：02-6622-8000
• 限量席次，每人NT3,680+10%

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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