台灣茶、高粱將登2026世界侍酒師年會

2026 世界侍酒師年會首度登臺，全球頂尖侍酒師、飲品專家與餐飲領袖將作客台北，從5月18日起，展開為期五天的行程。

由國際侍酒師協會 ASI（Association de la Sommellerie Internationale）主導的「2026 ASI General Assembly Taipei」，預計於 5 月 18 日至 5 月 22 日舉行，這是台灣首度取得世界侍酒師年會主辦權。

對全球餐飲圈而言，地點從歐美國家移師亞洲，更反映亞洲餐飲市場與風土飲品文化，正在被國際專業體系重新關注。

台灣為何能取得主辦權？

在長期由歐美主導的侍酒文化脈絡中，台灣原本並非外界預期的主辦國人選。

但在 2024 年 ASI 大會中，台灣侍酒師協會理事長夏豪均親自提案，最終以 72% 支持率取得 2026 年主辦權。對台灣餐飲產業而言，這項結果也代表國際市場開始注意到台灣近年快速成長的飲品文化與專業能量。

近年台灣餐飲的風格擅長多元特色融合，在餐酒搭配、風味開發上，早已不限於葡萄酒。從高粱、威士忌、精釀啤酒，到茶飲與無酒精 pairing，台灣逐漸形成一套帶有亞洲風土特色的餐飲語言。這樣的變化，也成為此次年會受到國際關注的重要原因之一。

廣告 - 內文未完請往下繼續閱讀

年會除了葡萄酒交流外，台灣在地飲品也將成為重要主題；包含高粱酒、台灣威士忌、精釀啤酒、紹興與花雕等，都將被安排進 tasting 與交流行程。對許多國際侍酒師而言，這是一次重新理解亞洲烈酒與 fine dining pairing 潛力的機會。

近年亞洲餐廳在國際榜單快速崛起，全球餐飲市場對 pairing 的想像也開始改變。除了葡萄酒之外，烈酒、茶飲、低酒精飲品與在地發酵文化，正逐漸成為高端餐飲的重要討論方向。台灣在地飲品如何進入國際酒單與餐飲場景，也讓許多業內人士高度關注。

無酒精 pairing 如礦泉水、果汁、脫醇葡萄酒、康普茶近年廣受歡迎，在這波趨勢下，台灣茶重新進入國際市場的視野。台灣侍酒師協會近年持續推動侍茶師制度，並於 2025 年舉辦首屆台灣侍茶師大賽，在餐飲圈引發不少討論。

台灣茶是本次年會重要主題，主辦單位規劃於會前推出線上課程，讓與會的各國侍酒師與飲品專家，在抵台前便能先認識台灣茶文化、風土特色與茶葉品種脈絡。從高山茶、烏龍茶到不同焙火工藝與產區差異，相關內容也將成為本次交流的重要基礎。

除了課程之外，年會期間也將安排茶園走訪行程，帶領國際侍酒師深入台灣茶產地，實際接觸製茶流程、產區環境與風味形成背景。

對許多國際餐飲從業者而言，這類深入產地的安排，比起單純品飲更具吸引力。近年全球 fine dining 越來越重視風土、產地與文化背景，台灣茶完整的產業鏈與細緻風味，也讓不少國際侍酒師開始關注 tea pairing 的應用可能。

對高端餐飲業者而言，未來高級餐廳的 pairing 設計，將持續延伸至 tea pairing、non-alcoholic pairing，以及更細緻的亞洲風土飲品系統。

責任編輯／Vivian Day 戴子昀
圖片來源／社團法人台灣侍酒師協會