宜蘭山嵐 VS. 北歐極光，風土熟成概念威士忌上市

今年春夏，噶瑪蘭與 HIGH COAST 瑞典高岸，分別推出具有代表性的限量作品。前者以16年原酒探索「場域熟成」概念，將橡木桶置於旅人往來的員山酒堡之中；後者則以北歐極光為靈感，完成 ORIGINS 起源系列最終章 AURORA「極光」，將冰河、森林與寒帶空氣轉化為酒液層次。

山嵐與極光，分別來自台灣宜蘭與北緯63度的瑞典高岸。一端是潮濕溫潤的亞熱帶山城，一端是冷冽純淨的北歐河谷，兩座酒廠以截然不同的氣候條件，醞釀出屬於各自土地的威士忌語言。兩款作品皆圍繞「風土」展開，讓威士忌從單純年份與桶型，延伸至氣候、景色與旅行記憶的感官敘事。

宜蘭山嵐與北歐極光，兩種氣候塑造的熟成語言

噶瑪蘭此次推出的「16年橡木新桶威士忌原酒（員山酒堡限定版）」與「16年波本桶威士忌原酒（員山酒堡限定版）」，源自2008年封存的原酒。酒廠將熟成空間延伸至員山酒堡公共區域，使橡木桶長時間與宜蘭濕氣、山嵐、人流與季節溫差共存，形成帶有場域記憶的風味結構。

其中，橡木新桶版本帶出煙燻烏梅、紫葡萄與蜂蠟香氣，酒體厚實飽滿，尾段延伸杏桃、水蜜桃與花香層次，適合搭配炭烤肉類、熟成起司與醬香料理；波本桶版本則展現熱帶水果、椰子與香草氣息，口感圓潤柔和，與海鮮、串燒與奶油白醬料理能自然呼應。

另一端的 HIGH COAST AURORA「極光」，則呈現完全不同的北歐風景。酒廠位於瑞典極端氣候區域，夏季高溫與冬季低溫落差超過60度，搭配 Ångerman River 長年2至4度的冰冷河水，使新酒保有飽滿果香與純淨結構。

AURORA 以波本桶甜感為基礎，融合雪莉桶深色果香，再以極輕微泥煤描繪冷冽空氣感。香氣帶有西洋梨、香草、醃漬櫻桃與巧克力，入口則能感受到醋栗、葡萄乾與茶香交織，尾韻收束於青蘋果、雪松與細緻菸草調性，乾淨而帶有北歐森林般的清晰輪廓。

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近年威士忌市場逐漸從重桶感、高酒精與收藏導向，延伸至更貼近日常餐桌與生活節奏的飲用方式。這次兩個酒廠的新品，也都展現出與料理、旅行與聚飲文化結合的方向。

噶瑪蘭16年系列以亞洲飲食搭配作為重要風味延伸，厚實酒體與果乾香氣，適合搭配台式燒烤、鴨賞、滷味與熟成肉類；波本桶版本的奶油與熱帶水果調性，則適合海鮮與日式串燒。

HIGH COAST AURORA「極光」則帶有更鮮明的夏季節奏。清爽果香與輕盈泥煤結構，使其非常適合作為 Highball 基酒，與氣泡水搭配後，能保留香草、水果與木質氣息，在夏日飲用時呈現輕快且具有北歐感的清新風格。

從宜蘭山嵐到北歐極光，兩款作品都將「環境」視為熟成的重要元素。氣候、濕度、光線與地方記憶，逐漸成為近年威士忌產業的重要風味敘事。

噶瑪蘭以酒堡空間延伸熟成場域，讓旅人與酒液共享時間；HIGH COAST 則透過極端氣候與北歐自然景觀，建立鮮明的地域辨識度。兩座酒廠雖位於不同緯度，卻都持續以自身風土條件，發展屬於地方文化的威士忌風格。

當威士忌開始與旅行、景色與餐桌產生更緊密連結，品飲經驗也逐漸從酒杯本身，延伸至記憶、氣候與生活節奏之中，正是因為自己的參與，而使一杯威士忌凝煉成某個回憶片刻的縮影。

建議售價：NT$12,000
酒精濃度：原桶強度
風味筆記：煙燻烏梅、紫葡萄、蜂蠟、杏桃、水蜜桃、蜂蜜、栗子
推薦搭餐：炭烤牛肉、熟成起司、鴨賞、醬香料理

建議售價：NT$10,000
酒精濃度：原桶強度
風味筆記：熱帶水果、椰子、香草、木質辛香
推薦搭餐：鹽烤海鮮、日式串燒、奶油白醬料理

建議售價：NT$1,180
酒精濃度：46%
風味筆記：西洋梨、香草、醃漬櫻桃、巧克力、醋栗、葡萄乾、青蘋果、雪松、菸草
推薦喝法：Highball、冷飲純飲

責任編輯／Vivian Day
圖片來源／金車噶瑪蘭威士忌、嘉馥貿易有限公司

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