不再是威士忌過桶的配角，西班牙國寶級高年份雪莉酒款登陸台灣

一提起雪莉酒，大多數人的第一印象或許是威士忌雪莉桶，雪莉桶威士忌是台灣銷售量最高的烈酒，酒商也不斷推出在各式雪莉桶中熟成或過桶的威士忌。致力尋覓全球各地特色酒款的英蓋爾精品洋酒，近期獨家引進西班牙「100家黃金酒莊」之一的艾比酷羅酒莊（Toro Albalá）全系列雪莉酒款，即日起於英蓋爾精品洋酒官網與實體門市正式上架販售，讓國內酒迷有機會嘗鮮。

酒廠為了讓威士忌更具有風味，會將酒液注入雪莉桶中陳年與熟成，吸取其特殊的香氣，像是威士忌酒標上常見的Oloroso、PX、Fino等，這類雪莉桶威士忌也深受台灣酒迷喜愛，但其實雪莉酒本身即是很好的餐前及餐後酒，更是西班牙帝國時期航海水手的日常飲品。

雪莉酒最大的特色，在於獨特的Solera釀造系統，在三層堆疊的橡木桶中，由陳年最酒的最底層先取出1/3來裝瓶，再由陳年次久的上一層取出1/3補入，以此類推，最新的酒則補入最上層的橡木桶裡，由於橡木桶裡混合了多種年分的雪莉酒，因而造就多樣的色澤、甜度、香氣與豐富口感。

然而西班牙國寶雪莉酒，早在幾百年前就已經是風靡全歐洲。遠近馳名的艾比酷羅酒莊位於P.O.D Montilla-Moriles產區，這是西班牙盧西亞自治區內極大的葡萄酒產區之一，有著適合種植及釀造帶有香甜風味的雪莉葡萄酒的Albariza白堊土，因此該地的Fino雪莉酒特別知名。

艾比酷羅酒莊的起源可追溯到1844年西班牙盧希亞自治區的Castillo de Aguilar Frontera城堡，Albalá家族就在這座城堡旁的La Noria風車中建立了一個小酒窖，當時的釀酒技術與商業模式尚未發展完全，只能在家中的小酒館販售，直到1922年，在小鎮的舊發電廠改建後，才成為了葡萄酒工藝的瑰寶。

而1970年酒莊傳承到現任負責人Antonio Sánchez手中後，便開始著重酒莊的獨特個性，並專注於生產年份酒款，致力於創造獨特性，艾比酷羅酒莊更被評為「西班牙100家黃金酒莊」之一，於是在世界各地的頂級餐廳都可見到其高貴優雅的酒款。

於16、17世紀的雪莉酒全盛時期，雪莉酒在歐洲曾被譽為「世上最好的葡萄酒」，包括英國女王伊莉莎白一世、溫布頓公爵、莎士比亞、邱吉爾等名人，都對雪莉酒情有獨鍾，莎士比亞甚至稱雪莉酒為「裝在瓶裡的西班牙陽光」，尤其適合搭配海鮮與甜點。

在釀造葡萄酒時，艾比酷羅酒莊不僅保留傳統釀酒系統，也很注重每個細節，例如手工瓶身上的標籤是使用天然紙張或橡木等優質材料手工製作，瓶身也以手工標上瓶號、批次、年份、容量與簽名，最後再以獨特印章蜂蠟密封，對於細節的要求相當講究。

值得一提的是，艾比酷羅酒莊莊主Antonio Sánchez在每款陳年酒液中發掘其特殊價值，例如Marqués de Poley Amontillado 1951這款雪莉酒是由Fino雪莉酒氧化陳年後而製作完成，在酒花的保護下，酒液不會受到氧氣影響，有著淡檸檬黃的酒色，冰鎮獨飲也別有一番風味。

製酒團隊在其最優質的Fino雪莉酒中再加烈酒，提高酒精濃度，使得酒花無法生存，酒液在失去酒花後，就開始了漫長的氧化陳年過程，經過悠長時光緩緩流逝，成就這款高度複雜的Amontillado雪莉酒，更獲得知名酒評家Robert Parker給予95分的高分肯定。

另外還有Don PX Ginés Liébana 1937這款酒使用西班牙安達盧西亞自治區知名畫家Ginés Liébana的畫作為標籤，並以他的名字命名，1937年則是酒莊精選的出產年份，在2019年裝瓶前，酒液已在艾比酷羅酒莊的酒窖中沉睡三代之久，酒款更獲得知名酒評家Robert Parker給予96分高分。

Don PX Ginés Liébana 1937具有葡萄乾、無花果、椰棗和李子的香氣鮮明，結合烘烤橡木的溫暖味道與氧化陳年所產生的香脂氣息，入口後，豐盈甜美的滋味充斥口中，存放在美國橡木桶的時光淬鍊使得酸度和苦味達到良好的平衡。尾韻持久怡人，帶有葡萄乾、椰棗、咖啡與烤麵包香氣。

文字編輯／Alice Lee
主圖設計／Evelyn Lin

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