酒莊巡禮：最天然的南澳格那希紅酒揚格拉酒廠

揚格拉（Yangarra）酒廠以格那希（Grenache）葡萄品種聞名，曾以2001年份Yangarra Estate Shiraz與2004年份Cadenzia獲得Wine Spectator年度百大酒款，並在2005年及2006年贏得了Wine & Spirits年度最佳酒廠。除此之外，揚格拉酒廠的葡萄園還以有機與生物自然動力法（Biodynamic）認證著稱——製酒團隊不使用堆肥以外的除草劑或殺蟲劑等任何化學合成藥品，還會在冬天時在葡萄藤下放牧綿羊，為的就是將機械對土壤的破壞降到最低；雖然投入的心血較高，但揚格拉酒廠堅持透過酒杯，將南澳最天然的有機風土封存並傳遞給人們品味。

來自南澳豐饒大地的有機自然獻禮

位於澳洲南部麥克拉倫谷（McLaren Vale）的揚格拉酒廠，為Jackson Family葡萄酒公司旗下成員，該詞在當地原住民語中帶有「來自大地」的意涵，代表著對這塊土地的尊敬；其所生產的酒品堅持只用自家小量採收的葡萄釀製，並採用獲澳洲官方認證的有機與生物自然動力法耕作，不僅品質穩定，還忠實地呈現了地塊風土特色，在國際市場上廣受好評。

這裡於1946年起有葡萄的種植紀錄，這處生產之葡萄一直受到當地釀酒師的追捧與使用，當時莊園名為「Lalla Rookh」，意為愛巢；同時此處也是格那希葡萄品種傳奇的開端。後來，Jackson Family葡萄酒公司擁有人Jess Jackson在2001年找尋到了這片古老的葡萄藤，他將其買下並花了十年的時間，與釀酒師團隊一起擴建與修復葡萄園，又打造了先進的釀酒設備。

然後，現任首席釀酒師Peter Fraser在2000年接手揚格拉酒廠的釀酒師一職；在此之前，他遊歷了西班牙、法國及美國等眾多酒鄉鑽研技藝，是位頻頻得獎的新銳釀酒師，獲獎紀錄包括2003年度最佳新銳釀酒師（Young Winemaker of the Year in 2003）、James Halliday Wine Companion 2015年度最佳釀酒師，並入圍2018年Wine Enthusiast magazine USA年度最佳釀酒師。

Estate Roussanne 莊園胡珊白酒 2017

葡萄品種：100% Roussanne
酒精濃度：13%
適飲溫度：16-18°C

僅使用其中60%的葡萄汁釀酒，在果汁不經澄清的條件下裝入法國橡木桶（其中10%是全新的橡木桶）後，進行野生酵母發酵，陳釀7個月，最後僅過濾不澄清。其口感滑順且略帶油脂，散發新鮮優雅的花果香，仔細品味還能嚐到乾燥的香料風味，像是鹹鹹的茴香及烘烤堅果等元素，尾韻呈現略帶野性的礦物質感，擁有陳年潛力；建議搭配微辣調味的甲殼類海鮮。

Estate Old Vine Grenache 莊園格那希荖藤紅酒 2015

葡萄品種：100% Grenache
酒精濃度：14.5%
適飲溫度：16-18°C

嚴選77年老藤所產之葡萄果實，先經5至6天的冷浸，輔以野生酵母進行開放式發酵，其中有一半的葡萄保留整顆果實，最後放入法國舊橡木桶中陳年9個月。其酒體複雜芬芳、單寧優雅細緻，紅櫻桃和莓果的酸甜果香展現無遺，然後辛香料風味層層堆疊出厚度；推薦搭配重口味的碳烤菜系，如韓式燒烤等。

High Sands Grenache 沙丘之峰單一園格那希紅酒 2018

葡萄品種：100% Grenache
酒精濃度：14.5%
適飲溫度：16-18°C
國際評價：James Suckling 98分

使用平均年齡70歲的老藤所產之葡萄果實，經冷浸後採野生酵母發酵，就儲存於逐個挑選過的法國舊橡木桶中陳年11個月。其酒液帶有濃郁成熟的血橙與石榴果香，口感細緻多汁，可口的紅色莓果風味愈發明顯，酒體不會過於厚重，單寧滑順悠長，尾韻浮現一絲礦物的芬芳，陳年實力值得期待；拿來純飲尤佳，但也可以搭配餐點，特別是帶煙燻味的食物，或是油脂豐富的海鮮也行。

PF Shiraz PF 希哈自然紅酒 2021

葡萄品種：100% Shiraz
酒精濃度：14%
適飲溫度：16-18°C
國際評價：James Suckling 92分

葡萄經兩週的浸皮後，搭配傳統的壓榨方式，最後僅過濾不澄清，且未使用任何添加物。其酒質年輕有活力，藍莓與紅肉李的果香十足，些許荔枝芬芳乍現，接著延伸出李子和櫻桃的甜美，單寧增強了複雜度，口感純淨多汁，並蘊含著一絲柔順的紫羅蘭花香與辛香料味，尾韻悠長，相當易飲；搭配重口味的料理也不突兀，舉凡西式黑胡椒牛小排、日式漢堡排、台式熱炒等皆宜。

Estate Shiraz 莊園希哈紅酒 2019

葡萄品種：100% Shiraz
酒精濃度：14%
適飲溫度：16-18°C

取20%整串葡萄進行野生酵母開放式發酵，並在新法國橡木桶中發酵10個月。其酒色偏紫，漾出新鮮的李子和迷迭香芬芳，果香濃郁強勁，自然的酸度讓尾韻更顯持久，也擁有陳年潛力；不管與台式熱炒還是異國料理都能有不錯的合奏。

Ironheart Shiraz 赤鐵之心單一園希哈紅酒 2018

葡萄品種：100% Shiraz
酒精濃度：14.5%
適飲溫度：16-18°C
國際評價：James Suckling 94分、Robert Parker 95分

其中25%的葡萄是整串進行發酵，剩下的經去梗和破皮後和葡萄皮一同浸漬了16天，接著取35%入法國新橡木桶，65%進法國舊橡木桶中陳釀9個月，並於最後在大型法國橡木桶中繼續陳年8個月。其深紫色澤中，傳來微微陶土調性，更多的是藍莓、紅肉李、玫瑰及鐵的礦物氣息，口感濃郁，飽含花果香與酸度，雪松和香料味則隱藏在側，單寧感強烈而持久，風味平衡、比例細膩，非常適合陳年，而酒標上的紅色印花即代表了當地含鐵質的紅色土壤；可以佐上法式紅酒燉牛肉、義式烤蔬菜、中式烤肉，或是搭配陳年的硬質起司。

首圖、文字編輯／Alice Lee
內文圖片來源／星坊酒業

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