日本女大生釀的酒？豊島屋酒造推動「暈船清酒」企劃

位於日本長野縣的豊島屋酒造創業於慶應3年（西元1867年），其前身經營的是絲綢事業，後來生意經營得力、便開始跨足其他產業，從醬油、石油、鹽到後來的日本酒。旗下知名銘柄「神渡（みわたり）」、「豊香」以「能帶給大家笑容的嚴選地酒（笑顔のみえるこだわりの地酒）」為中心理念，輔以踏實、堅持的基本原則，毫不吝嗇地對每一個工序投入熱情和愛心來釀造日本酒，將甘、酸、澀、辛、苦這五種味道恰到好處地融合與調和。

由諏訪杜氏小松幸男帶領，蔵人們全力以赴，使用100%長野縣產酒米，包括金紋錦、たかね錦、山恵錦、美山錦、ひとごこち、しらかば錦、山田錦和ヨネシロ等，根據商品的特性巧妙地運用這八種以上的米；而水源則是取用位於酒藏背後的鉢伏山的地下伏流水，所有製程都採用了信州嚴選的原材料，包括信州的米、信州的水和信州的人，款款都是注重細節的地酒。

台灣日本酒業界初次 年輕世代的深度交流

為了推廣日本酒文化，自2021年起，豊島屋接受了長野縣立大學學生們的邀請，共同展開了「暈船（惚れるん）」這個全新品項的釀酒企劃。此企劃集結了500位不熟悉日本酒的大學生，對日本酒進行了詳細的調查和研究，希望通過將日本酒重新定位，來翻轉日本酒過去給年輕世代的印象，讓年輕人在初次品嚐日本酒就能「暈船」；該企劃的成果也將於今年11/13-11/16在南港展覽館的「台北國際酒展」發表。

而這與深信「每支酒的背後都有一個故事」的綠芽酒藏理念不謀而合。因此，綠芽酒藏本次也更加不遺餘力地響應與推廣，特別邀請高雄餐旅大學學生們共同展開合作，期待能藉由餐與酒之間的對話，推動更多台日年輕世代之間的深度交流，為新一代的餐飲界注入日本酒的獨特風采。對豊島屋和綠芽酒藏來說，這樣跨國界的合作不僅更是對日本酒文化的共同傳承和創新，雙方更樂見能開啟日本酒的另一番氣象。

株式会社豊島屋酒造 自慢日本酒酒款一覽

神渡 純米吟醸 PÉTILLANT

• 精米步合：59%
• 酒精濃度：17%
• 建議售價：NT$2,300

神渡是豊島屋釀造的特別品牌，更是與世界上擁有最多米其林星星的法國料理界巨匠Joel Robuchon的女兒安部Robuchon龍依所推出的明星酒品。其以天然氣泡感、清新質地和華麗奔放的白桃香氣而著稱，它在清爽度、柔和度、美味度、酸度和餘韻等方面都保持了高度的平衡，搭配西式料理尤佳，如起司或奶油菠菜等佳餚。

神渡 純米吟醸 ワイン樽貯蔵 MIWATARI

• 精米步合：59%
• 酒精濃度：14%
• 建議售價：NT$3,400

MIWATARI CONNECTION是一款專門存放在紅酒桶中的純米吟釀！加上豊島屋想釀入「釀造清酒時」以及「人們品飲清酒時」兩個時刻所產生的聯繫，便將這款清酒命名為「CONNECTION」，希望藉由品飲這款清酒，能使人與人之間的牽絆能進一步加深。所成清酒具有來自紅酒桶的獨特香氣，以及令人愉悅的酸味平衡，仔細品飲還能喝到梅洛葡萄品種特有的櫻桃香味。

豊香 純米大吟釀 原酒

• 精米步合：49％
• 酒精濃度：17％
• 建議售價：NT$3,000

100%使用長野縣產超稀有酒米品種——高嶺錦釀製，這款純米大吟釀保留了豊島屋最擅長的氣泡口感，經過精心打造並以火入法進行裝瓶，最後在冰箱中冷藏了大約半年的時間才出廠，便可充分體驗高嶺錦所帶來的極上風味。但只釋出少量800瓶，台灣僅配額60瓶，相當珍稀。

豊香 純米吟釀 辛口生貯藏 夏酒

• 精米步合：59%
• 酒精濃度：16%
• 建議售價：NT$2,100

100%使用長野縣產美山錦米，帶著清涼清澈的香氣，口感清爽輕盈、略為辛口，不算柔和卻也毫不尖銳，讓人聯想到檸檬汽水或蘇打水。飲畢後從鼻腔中散發出的芬芳也相當清新宜人，收尾快且乾淨，非常適合在炎熱的夏天冰鎮後品味，推薦搭配夏季的蔬菜料理，如燙豬肉佐香菜，或是油脂豐富的時令魚類與烤物，加點芥末就更完美了。

神渡 きぬごし 梅酒

• 酒精濃度：12%
• 建議售價：NT$2,100

以自家純米酒為基底，大量添加完熟南高梅，並輔以白加賀梅與花梅共三種梅子，再以絹布仔細過濾的奢華酒款。其口感圓潤，酸度足，帶有淡淡水蜜桃、杏仁、綠茶的香氣，不管是加冰、加蘇打，或是純飲都很適合，若搭上開心果蘋果塔等甜品也很相配。

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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