ABV南洋餐酒館「菲律賓美食月」開跑！必搭配神怪精釀啤酒

位於台北東區商圈的ABV南洋餐酒館即日起迎來「菲律賓美食月」活動！數道最道地的菲國美食上新菜單，並由菲律賓旅遊局參與菜色口味上的調整；特別推薦菲律賓「神怪精釀啤酒」來搭配當地餐點，其中必點帶有淡淡芋香的「紫山藥」風味，除此之外，還特別精選菲律賓威士忌與白蘭地可供烈酒迷佐餐品味，讓舌尖探索菲國餐酒魅力。

菲律賓神怪精釀啤酒

來自菲律賓的「神怪精釀啤酒」於2017年成立，創辦人Ian Paradies立志將品牌塑造成菲國最受歡迎的酒精飲料，其英文「ENGKANTO」來自當地傳說中的神怪精靈，不但帶有強烈人文特色，更呼應品牌的文化根源——菲律賓豐富的天然環境與物產。

旗下核心酒款堅持使用菲律賓天然原料釀造，例如芒果、紫山藥、蜂蜜等，並以此作為品牌特色，使品飲者印象深刻，甫推出便獲得好評。之後，釀造與創業方面經驗豐富的上海拳擊貓創辦人——釀酒師MJ在2021年加入團隊，在他的帶領下，神怪精釀啤酒不斷成長茁壯。

從馬尼拉金融區最時尚的餐廳酒吧，到觀光勝地長灘島或巴拉望的精品渡假村，走在菲律賓各種不同的角落都可以看到神怪精釀啤酒的身影；近期，酒廠甚至大舉步向國際，在泰國酒架上與台灣的ABV南洋餐酒館也喝得到來自菲國的美好風味。

深入當地嚐料理精髓

本次，由行政主廚蔡勝男負責菜系開創與料理研發的重責大任。他過去在西餐領域深耕多年，不管是歐系或是美式菜餚，皆有擅長；在這深厚的料理底子下，從開店之初，蔡勝男主廚即前往菲律賓實地考察，帶回許多傳統特色料理，並表示：「這相當具有挑戰性，同時也很有趣。」

而在今年（2024年）蔡勝男主廚更在菲律賓旅遊局的全力支持下，帶領團隊前往呂宋島與多個經當局推薦所需深度拜訪地點，一步一腳印地認真走訪，深度體驗菲國的歷史文化、飲食習慣、還認識了眾多特殊食材，並一路品嚐每道料理在大城市與小鄉村的差異，完整了這次美好的菲律賓菜系巡禮。

因客群和區域的不同，菜餚便會延伸出變化，可藉由路邊小吃、夜市、傳統老店、餐飲連鎖品牌等，從中了解每道菜的獨特風味和料理本質，甚至是餐酒搭配；讓飲食不再只是美味，而是藉由餐與酒的搭配組合，讓賓客感受當地文化帶來的箇中滋味，讓吃更有層次。

這兩道美食推薦必吃

特別推薦當地家喻戶曉的國民美食「經典菲律賓式鐵板豬雜」這道料理，主廚將肝臟、豬頭皮、豬耳朵炸至香酥，再混合洋蔥、辣椒，最後放在燒烤過的鐵盤內並上頭打顆蛋，除了當地人愛吃外，更是被國際紐約時報票選為地表最強豬肉料理。必點菜還有非官方國菜「醬醋燉雞」運用醋、醬油、大蒜、月桂葉、醃製後，慢慢燉煮至軟透，有著鹹酸味且帶著甜韻。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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