來自富士山腳！首席調酒師談日本威士忌搭台灣小吃

位於富士山腳下的「富士御殿場蒸餾所」擁有令人稱羨的自然環境條件，加上酒廠靈魂人物——首席調酒師田中城太的精湛調配技藝，共同打造出「富士山麓威士忌（Signature Blend）那清爽馥郁的獨特風味與魅力，更發揮巧思，將富士山麓威士忌配上台灣小吃，把精品及威士忌輕鬆打造出親民感受。

國際榮譽及經歷加持，展現日本威士忌工藝美學

富士山麓威士忌出自於麒麟（KIRIN）集團首席威士忌調酒師田中城太之手。他擁有30多年的酒界資歷，曾在美國肯塔基州富知名的四朵玫瑰（Four Roses）酒廠磨練技藝，故對於波本威士忌的製作有著深厚的造詣。2009年，田中城太回到日本，在KIRIN集團的商品開發研究所擔任調酒師，運用自己的經驗，將波本威士忌的元素融入日本威士忌中，創造出富有層次的特別風味。

2017年，田中城太在威士忌業界的國際權威獎項「Icons of Whisky（IOW）」中，獲得「年度最佳蒸餾師/調酒師（Master Distiller / Master Blender of the Year）」殊榮，並於2022年入選威士忌名人堂（Hall of Fame），成為威士忌名人堂中的四位日本人之一。他的專業技藝不僅為其贏得個人榮耀，更為KIRIN集團樹立了卓越的國際聲譽，展現了日本威士忌製作工藝的精湛水準。

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富士山腳下鑄造純淨風味，輔以多元化釀造技術

富士山麓威士忌所屬的「富士御殿場蒸餾所」」成立於1973年，位於日本靜岡縣御殿場市，其海拔高度620公尺，年均溫約13℃，年平均濕度高達80％，全年有1/3的時間雲霧繚繞，屬於高原型的冷涼氣候，而濕冷的氣候型態也有助於減緩原酒的蒸發，並穩定了熟成環境。

此外，「富士御殿場蒸餾所」水源來自深入地下100公尺處所汲取的富士山伏流水——富士山融雪後經火山岩層層過濾、需耗時半個世紀才能形成的甜美水質；而來自森林的清新空氣，更是釀造優質威士忌不可或缺的條件，才得以呈現香甜純淨的富士山麓威士忌。

來自富士山腳下「富士御殿場蒸餾」也是少數能同時釀造麥芽及穀物威士忌的蒸餾所，更是全球唯一使用三種以上不同類型蒸餾器的蒸餾所，製酒團隊成功釀造出細膩的麥芽與穀物威士忌，形成豐富的層次感，讓消費者充分感受KIRIN集團在威士忌工藝上的傳承與創新。

田中城太調配魔法成就經典風味，還可以佐台菜

首席調酒師田中城太為了調製心目中最純淨並富含香甜風味的精品級威士忌，他以敏銳的味覺與科學依據，使用180公升的美國波本桶進行熟成，透過與木桶的充分接觸，不僅能增加酒液與木桶的接觸面積，同時也最容易形成香甜的酯類風味。

田中城太再強調：「麥芽、穀物原酒各有不同的熟成高峰，熟成年份並不是愈長愈好，重點是精妙掌握熟成高峰，進行調配時只選用達到熟成巔峰的原酒，非冷凝過濾的製法將酒液原有的風味保留其中，完美融合穀物與麥芽威士忌的特點，使富士山麓威士忌的口感層次分明，打造出魅力獨具的富士山麓威士忌，成為愛好者津津樂道的經典之作。」

當田中城太被問及：「富士山麓威士忌與哪種台灣小吃最搭？」他回答道：「我覺得是『蒸肉圓』這道美食！富士山麓威士忌的黑糖香氣能與那甜中帶辣的醬汁交織出美妙的搭配；另外，我認為『鳳梨酥』也會是不錯的選擇。」

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁

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