粵菜邊吃邊補：從季節套餐到煲湯，素食也能補！

飲食不再只是味蕾的滿足，更成為季節轉換中的調養儀式。近年台北高端餐飲紛紛轉向強調「順時而養」，透過粵菜中的湯品與季節性菜餚，打造適合盛夏的食養體驗，CParty 帶你搶先看美福潮粵坊、文華東方雅閣新菜單！

港式煲湯入夏，「老火湯」邊吃邊補

來自香港的潮粵坊行政主廚王志孚，自小深受粵式食療文化薰陶，精通湯水火候與草本搭配，擅長將傳統煲湯融入當代飲食節奏。他本季推薦的代表作「花旗參雞骨草瘦肉湯」，精選被譽為「百草之王」的花旗參，搭配清熱解毒的雞骨草與豬瘦肉，文火慢煮數小時。湯頭帶著清雅人參香，入口醇厚回甘，不僅補氣潤肺，更適合應對盛夏濕熱體質調整。

另一款素食者也能品嚐的「五指毛桃玉米蘋果湯」，食材選以氣味清香的五指毛桃，搭配黃色甜玉米及蘋果，經烹煮後的五指毛桃，讓湯底散發淡淡椰子香氣，清爽鮮甜，就算是挑食的小孩也會喜歡，茹素亦可享用。

「生滾湯」搶鮮，港味煲湯的另一章節

除了老火湯，強調火候掌控的「生滾湯」也逐漸成為台北粵菜餐廳的亮點。主廚王志孚以石斑魚、番茄與草菇等食材，講究現點現煮，短時間內高溫快滾，保留魚肉彈性與湯體鮮味，成為夏季餐桌上的輕盈選擇。

台北美福大飯店潮粵坊「夏日清補老火湯」
期間：即日起至8月31日
費用：每鍋580元+10%起，約3-4人份。
訂位：電話訂位。

米其林一星餐廳演繹現代粵味滋補

榮獲米其林一星的台北「雅閣」中餐廳也不約而同地推出以夏日滋養為靈感的全新季節套餐。

主廚阮明燊擁有超過三十年粵菜資歷，擅長以火候掌控與風味層次演繹傳統粵菜精神。他本季以「淮山桂圓首烏燉花膠」作為重點代表，融合老母雞與豬骨熬煮三小時的醇厚湯底，加入富含膠質的花膠、補氣的淮山、養肝益精的首烏與溫潤的桂圓，層層堆疊出口感豐富又清甜不膩的湯品。這道湯品不僅是套餐暖場，更是整體滋補精神的核心體現。

前菜拼盤「雅閣叉燒皇、水晶鴨香凍、傳統蝦多士、陳醋拌雲耳」以前菜拼盤完美體現粵菜的經典元素與細緻工藝。雅閣新季節套餐「子薑乾燒牛肋肉」選用牛肋條肉質緊實彈嫩，搭配自製子薑的酸甜清香，餘韻細緻交織以盛夏風味的美好平衡。

雅閣季節七道式套餐資訊
費用：每位4,380元+10%。
訂位：請逕至官網

責任編輯｜Vivian Day 戴子昀
圖片來源｜台北美福大飯店、台北文華東方酒店

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