第一次喝葡萄酒就上手（三）：酒需要醒？

想嘗試葡萄酒，卻不知道從何下手？「第一次喝葡萄酒就上手」系列將手把手帶領你從葡萄酒小白快速升等，與我們一同領略葡萄酒的美好！

如果有機會參加品酒會，你一定會看到每個人手上的酒杯幾乎都在晃啊晃的，有些人甚至邊聊天手還邊無意識的繼續搖咧搖。這個動作，到底是在耍帥裝逼，還是真有作用呢？

事實上，這麼做的學名叫「醒酒」，白話說穿了就是想要「早點喝到酒」啦！因為葡萄酒剛開瓶時，酒裡面的二氧化硫等物質需要揮發散逸，好讓風味回歸乾淨；另一方面酒中的酚類物質還沒睡醒，需要透過與空氣接觸來一一喚醒，才能讓酒的香氣更加活潑，口感更柔順。

如果只是把酒開瓶靜靜放著，可能需要好幾個小時酒才會慢慢醒來；但若透過晃杯適當加速，也許半個小時葡萄酒就能起床說早安了。所以啦，常喝葡萄酒的人早練就了左右手都能快速晃杯又不會潑灑出來的絕活，快點讓酒醒過來，也許省下的時間又可以多喝一杯呢！（誤）

葡萄酒醒多久最好喝？

直接說結論：這個問題沒有標準答案！根據不同的酒與對象，合適的醒酒時間也都不同，例如年輕的酒通常比較快醒來，喜歡果香的人則可以多醒一下。

如果不是很確定自己喜歡哪種風格，建議你用一瓶酒做實驗，倒到酒杯後每15分鐘喝一口，感受自己最喜歡的是花香、果香、木桶香，或是蘑菇、皮革等氣味？慢慢體會、甚至記下筆記，很快你就能找到屬於自己的心頭好，往後醒酒醒到最愛的味道出現就ok囉！

實用醒酒神器推薦

雖然晃杯可以加快酒變好喝的速度，但一直晃杯手肯定會很酸的吧？不小心潑出來濺到衣服更麻煩！別擔心，市面上早有許多方便實用的醒酒神器，助你輕輕鬆鬆就能享受到美味葡萄酒！

醒酒瓶

方便指數：★★★
醒酒指數：★★★★★
省錢指數：★★★（台幣數千至上萬不等）

醒酒瓶的造型儘管千奇百怪，但共同目的都是增加葡萄酒接觸空氣的面積，醒酒效果往往比在酒瓶中快上好幾倍。使用醒酒瓶雖然看似老派，但此法卻對酒「打擾」相對較少，年輕力壯的酒就算了，二、三十年以上的老酒可禁不起灌氣攪動的摧殘，使用老酒專用醒酒瓶甚至只做開瓶靜置，才是敬老尊賢的最好作法！

自然進氣型醒酒注酒器

方便指數：★★★★★
醒酒指數：★★★
省錢指數：★★★★★（台幣數百元）

這類醒酒器只要插在瓶口，就能在倒酒時從進氣口引入空氣，加快與酒接觸的速度，可說是倒酒醒酒一兼二顧的方便小物。這類產品價格低廉，維護也非常簡單，使用後用清水沖乾淨晾乾即可。缺點就是加速醒酒的效果有限，不過看在便宜又方便的份上就別計較太多了吧。

電子式醒酒注酒器

方便指數：★★★★
醒酒指數：★★★★
省錢指數：★★★★（台幣4,000元以上）

如果你嫌自己倒酒太麻煩，那麼電子式醒酒器倒是值得參考。這款吃電池的醒酒器除了可以一鍵倒酒，還能透過旋鈕讓你自由選擇醒酒強度，等於每一杯都能量身訂做醒酒時間，對於想喝美酒又不想動手的懶人來說，真是沒得挑剔的方便啊！

無接觸電子醒酒器

方便指數：★★★★☆
醒酒指數：★★★★
省錢指數：★★★★（台幣4,000元以上）

科技始終來自於人性！來自台灣的LISSE使用表面極化技術，以電場將酒裡的極性分子重新排列增加空氣接觸，達到柔化單寧的效果……。前面聽不懂沒關係，只要知道這個產品能夠不接觸到葡萄酒「隔空打牛」把單寧柔化就好！怎麼使用？只要把LISSE放在酒杯旁，選擇機身上15到120秒的醒酒時間，等待醒酒，Voilà！一杯順口不緊澀的葡萄酒就完成啦！

主圖／胡家芸

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

延伸閱讀：

第一次喝葡萄酒就上手（一）：去哪裡買？
第一次喝葡萄酒就上手（二）：用什麼喝？
第一次喝葡萄酒就上手（三）：酒需要醒？