調酒杯型百百種 乘載千變萬化好滋味

先前介紹過了適合各種啤酒的多樣杯型,現在怎麼可以漏掉年輕人最愛的調酒杯型?五顏六色的繽紛調酒,最適杯型相對的也很多,依照調酒的個人特徵,要選對杯型才能將其優點彰顯、放大,循著調酒文化悠遠的歷史,大致上可以整理成以下幾項,就讓我們一同來解密吧!

馬丁尼杯(Martini)

擁有倒三角形的樣貌,所以又稱三角杯,細緻優雅的錐形經典設計,使香氣四散,讓人更容易嗅聞,通常拿來盛裝不加冰塊的短飲型調酒,特徵是杯身較淺、杯柱較長,目的是為了方便手持,這樣才不會因為手部的溫度而影響到酒款表現;極具代表性的調酒分別為:乾馬丁尼、柯夢波丹、曼哈頓、阿拉斯加調酒等。

馬丁尼杯的特徵是杯身較淺、杯柱較長,目的是為了方便手持。

瑪格麗特杯(Margarita)

從外觀上觀察就非常富有識別度,杯身造型酷似傳說中的飛碟,令人過目不忘,所以同時也有人稱呼它為碟形杯,與馬丁尼杯同樣有著修長的杯柱,這款杯子起初是專門設計給風靡世界的調酒—瑪格麗特,現在則大多與馬丁尼杯共用。

瑪格麗特杯的杯身造型酷似傳說中的飛碟,所以同時也有人稱呼它為碟形杯。

高球杯(Highball)

可以被封為長飲類調酒最常用的酒杯,顧名思義,多用於高球類調酒,修長直筒杯身綴以相對寬闊的杯口,方便舀入許多冰塊,另外,高球杯的載體材質通常做得比較堅固一些,所以可以直接在杯中進行調製的動作,bartender往往會將所有的材料(例如薄荷葉、糖、檸檬切片等)直接在杯中透過搗棒攪爛、混合之後,再加入大量碎冰與基酒或蘇打水。

值得相提並論的是,又稱高杯的可林杯(Collins)、以及比可林杯再矮胖一點又杯口內縮的不倒翁杯(Tumbler),通常都可以與高球杯交換使用,通常使用這種杯型的調酒會再搭配別出心裁的造型吸管一起使用,更引人注目;極具代表性的調酒分別為:血腥瑪莉、琴湯尼、琴費茲、自由古巴、莫西多、藍色夏威夷、邁泰、螺絲起子等。

高球杯可以被封為長飲類調酒最常用的酒杯。

颶風杯(Hurricane)

因為造型像颶風燈而獲名,杯形近似鬱金香杯,但是杯頸的部分稍短,而且杯身更長,容量較大,靠著充滿流線型的一流外表而聞名於世,首選用於色彩鮮豔、香氣豐富的長飲型熱帶調酒;極具代表性的調酒分別為:長島冰茶、環遊世界、新加坡司令等。

颶風杯靠著充滿流線型的一流外表而聞名於世。

一口杯(Shot)

也就是大家常說的Shot杯,也有人稱之為子彈杯,是所有酒杯中最小的酒杯,其名意指必須一口氣喝完,通常用於純飲少量烈酒所用,例如冰伏特加或酒精濃度較高的調酒,因為酒精濃度較高的緣故,有些酒吧甚至會玩一些點火的花招,增添飲酒趣味性與刺激度,追求一鼓作氣!一口乾杯飲下!極具代表性的調酒分別為:適合B-52轟炸機或龍舌蘭純飲等。

一口杯是所有酒杯中最小的酒杯,其名意指必須一口氣喝完。

古典杯(Old Fashioned)

也有人稱之Rocks杯,不僅常用於威士忌經典調酒Old Fashioned,同時也是英國紳士們常拿來純飲烈酒時所常用的容器,矮短的杯身、寬大的杯口、厚實的杯壁,其中又屬杯底最有份量,握起來很有手感,其中,杯緣較開闊的關係,適合短飲型調酒加入冰塊飲用,許多專業酒吧都會置入特別削製的方形冰磚供客人品嚐;極具代表性的調酒分別為:內格羅尼、琴蕾、白色俄羅斯、教父、盤尼西林等。

古典杯擁有矮短的杯身、寬大的杯口、厚實的杯壁。

笛型杯(Flute)

最常用於盛裝香檳,或是同樣帶有充沛氣泡感的的啤酒,依此原理,可以得知笛型杯大多用於以氣泡酒為基底的調酒類型,修長纖細的杯身,更能強調細緻的泡沫,讓泡泡集中在杯內中央,欣賞其緩緩上升的律動,豈不一大感官享受?特別要注意的是,笛型杯不建議加入冰塊,應於使用前先把杯子放到冷凍裡冰鎮為佳;極具代表性的調酒分別為:貝里尼、皇家基爾、法式75等。

笛型杯大多用於以氣泡酒為基底的調酒類型。

葡萄酒杯(Wine)

就像白蘭地杯不是只能拿來喝白蘭地,葡萄酒杯也不是只能用於品葡萄酒!除了能品嚐一開即飲的紅白葡萄酒,它也可以用來裝一些長飲型調酒,偷偷說,就算只是想替自己增添優雅氣質也可以;極具代表性的調酒分別為:雪莉酷伯樂、斯比滋、基爾、蛋酒等。

葡萄酒杯可以用來裝一些長飲型調酒。

利口酒杯(Liqueur)

在美國也有Cordial的叫法,又稱作餐後甜酒杯,體積不大,用於純飲利口酒或餐後調酒剛剛好,在此類別中,還有一種類似的杯型叫作小酒杯(Pony),算是高腳杯裡最小的迷你尺寸,其功用與利口酒杯大致相同,但比利口酒杯還嬌小,有點像是縮小版的利口酒杯。

利口酒杯的體積不大,用於純飲利口酒或餐後調酒剛剛好。

沙瓦杯(Sour)

酸酒杯是它的別稱,顧名思義,就是應用於酸味較重調酒的玻璃高腳杯,杯形呈扁平狀,而且略帶弧度,杯口較為狹窄,杯身相當細長,還帶杯頸設計,它不只造型優美,它散發香氣的效果也相當出色。

沙瓦杯是專門應用於酸味較重調酒的玻璃高腳杯。

除了上述這些經典的杯型,在年輕調酒師之間更流行玩創意,任何想得到的容器都可以拿來當作載體,像是中式的瓷碗與茶壺,近年來人氣直線上升,一飲一啜之間彷彿多了一股典雅韻味;甚至將鳳梨、椰子、西瓜或哈密瓜的果肉挖掉,就是一個天然容器!還自帶自然果味,加上乾冰製造煙霧繚繞的神仙效果,一秒刮起打卡炫風!

在年輕調酒師之間更流行玩創意,任何想得到的容器都可以拿來當作載體。

主圖/胡家芸
圖片來源/Pexels、Unsplash

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