古早味旋風再起 小覓秘邀您一起探索麵食與酒的可能性

在台北也能嚐到道地的府城牛肉湯啦!隱身東區巷弄的創意麵食餐酒館「小覓秘 Little Secret」,由藝人臧芮軒及台南小覓秘創辦人共同成立,從創辦以來,堅持從傳統麵食中尋找新思維,將麵食文化大大提升至另一層次,不僅將麵食的好滋味發揚光大,還能同時在這裡喝到特調調酒!

翻玩麵食靈魂 喚醒台灣人心中的經典記憶

鮮燙玫瑰牛湯/古早味蒜香乾拌麵

創作靈感源自台南牛肉湯,搭上肉燥飯的組合概念,選用紐西蘭牛五花,以及自熬的牛大骨高湯底,佐以高麗菜、薑絲、洋蔥、蒜與蔥,本次換上改版過後的新菜單,將最熱門的招牌人氣餐點升級到了2.0版,並把讓玫瑰花肉片變得更大朵!

選用紐西蘭牛五花,以及自熬的牛大骨高湯底,佐以高麗菜、薑絲、洋蔥、蒜與蔥。

一改原本把麵體泡在湯裡面的呈現方式,現在則採分開擺放,透過鮮甜高湯沖淋來燙熟肉片,再依照個人口味與喜好,酌量加入當歸料酒用以提香,再吃一口旁邊附上的天然菠菜麵,口感Q彈有嚼勁,完美展現出台灣經典古早味,重塑美味健康麵食料理的模樣。

旁邊附上的天然菠菜麵,口感Q彈有嚼勁,完美展現出台灣經典古早味。

雷神戰鎚慢燉牛膝麵

紅燒嚴選帶骨澳洲牛小腿肉,大方添加當歸、八角、甘草等多款中藥,讓紅燒變得更不一樣,再搭配蔬果燉煮八小時以上的牛大骨高湯底,甘甜平衡、相當特別,熬至肉質入味軟嫩、入口即化為止,再加入高麗菜、番茄、溏心蛋、關廟鳳梨、當歸、薑、洋蔥、蒜、青蔥,以及不可或缺的料酒增添整體風味,溫潤鮮甜不死鹹,而且軟骨很脆,吸收到肉裡較淡的當歸味,整碗料給得很足、超實在!

紅燒嚴選帶骨澳洲牛小腿肉,大方添加當歸、八角、甘草等多款中藥,讓紅燒變得更不一樣。

在獨家訪談中,問道為什麼會想要把台南的料理跟調酒配在一起?臧芮軒表示,最初的想法是希望顧客可以來這間店完成今天想要做的所有事情,像是在台北的大家壓力都很大,下班後,除了想要吃飽之外,一定也會希望可以小酌一下,所以把這家店塑造成這個樣子,就是希望大家進來都可以很舒服,除了好好地享受精緻餐點,更要胃滿足了,才開心回家。

臧芮軒表示,把這家店塑造成這個樣子,就是希望大家進來都可以很舒服。

插旗台北,菜單當然也得做口味上的變化,尤其是北部人沒有台南人吃得那麼甜,就在湯頭風味不變的前提下,互相來回討論,調整得不那麼甜膩。值得一提的是,獨家比例的料酒是自己製作,用米酒搭配中藥材去醃製,建議先吃原味,再倒入料酒品嚐,讓一碗湯不只僅有一種感受,細細品味外面吃不到的好味道,如果覺得料酒不夠,還可以開放追加呢!而菜單上強打的綠藻菠菜麵,則是專門找工廠為他們特製的手工麵,同時也是本店主推,並有三種麵體提供顧客選擇。

插旗台北,菜單當然也得做口味上的變化,在湯頭風味不變的前提下,互相來回討論。

原住民風調酒 小米酒結合創意迸出新滋味

特製調酒的部分,均以小米酒作為基底,是因為臧芮軒就是原住民,她希望把一些原住民風格帶入店裡,平常喝到小米酒通常是豪氣的乾一杯,在這裡,臧芮軒希望不只麵食大玩創意,更期盼調酒也可以有更多玩法,所以才會再綴以多元豐富的食材製成,如織女之手、太陽的孩子、彩虹橋的神話、樹屋上的童年等,多款調酒值得細細品味。

因為臧芮軒就是原住民,她希望把一些原住民風格帶入店裡。

首推「祖靈之眼」,擁有台版莫西多之美譽,小覓秘以傳統的高品質小米酒取代蘭姆酒,大家最熟悉的九層塔取代薄荷葉,再加入金桔、黃萊姆、番茄精心調製,酒感不重,酸甜風味之中,微妙的草本調性比原配方更強烈,保證一喝就會愛上。

首推「祖靈之眼」,擁有台版莫西多之美譽。

菜單也有小巧思,其餐點價格大部分都以七結尾,目的是希望顧客能將找錢的零頭捐出給店裡固定配合的照護流浪動物團體。小覓秘希望每一位顧客都能從他們的麵食料理中收穫更多療癒人心的精神能量,其他菜色還有:蒸籠海鮮西瓜棉鍋麵、義式番茄燉小排濃湯麵、淘金流沙雙拼乾拌麵,而隱藏版新品—泰式海鮮乾拌麵,或是無酒精飲品—馬告水果茶也值得一試!

小覓秘希望每一位顧客都能從他們的麵食料理中收穫更多療癒人心的精神能量。

裝潢風格的部分,藉由金色系視覺營造出闔家歡樂的感受,放眼四周,店裡掛在牆上的一幅幅充滿童趣的可愛畫作,全都是臧芮軒的朋友畫的,希望顧客來店裡都可以好好放鬆,忘記平時的緊繃,更期許未來的小覓秘不只是吃飯的地方,還能邀請畫家、搖身一變成有更多可能性的藝文空間。

店裡掛在牆上的一幅幅充滿童趣的可愛畫作,全都是臧芮軒的朋友畫的。

祭出超殺優惠 爽爽吃飽喝足荷包也不失血

最後,大家最關心的限時優惠當然少不了!小覓秘第一重推出五倍券幸運抽抽樂活動,即日起至年底,來店使用五倍券消費滿NT$200即享抽獎機會,一等大獎是超瘋狂的一年份「鮮燙玫瑰牛湯」天天免費吃!二等獎為150杯特調飲品喝爆一整年,不僅如此,還提供基本獎NT$50抵用券,人人有獎。

獨家訪談臧芮軒。

第二重也很有誠意!即日起至十月底,來店消費滿NT$2,500就贈送雙炸點心組,內容包含十顆炸雞佛加十顆炸生蠔,雙倍幸福,無限快樂。

小覓秘歡迎大家來體驗麵食與酒迸出的趣味火花。

小覓秘 Little Secret

地址:台北市大安區延吉街131巷18號
電話:02-8772-5272
營業時間:週一至週日 11:30-14:00、17:30-21:00(疫情期間彈性調整)

攝影/Steven Liu
主圖/胡家芸

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