聖誕跨年這樣過(一):正宗法式熱紅酒,15分鐘就能在家暖暖過聖誕!

日子越接近聖誕節,氣溫也越有冬天的感覺。還記得以前在法國念書時,小鎮為了迎接聖誕,大街上除了會有販賣各種節慶氣氛滿點的聖誕小物外,1杯1歐元的「熱紅酒(Vin Chaud)」也是大夥兒冒著風雪逛市集時,可以快速暖身子的好物!

近幾年台灣很多地方都買得到調理好的熱紅酒香料包,不過幾次試下來的感想大多口味都偏淡、香料味也不明顯。如果你也找不到市面上理想的現成香料包,不妨跟著以下酒譜備妥所需材料,只要短短15分鐘,就能簡單煮出正宗法式的幸福熱紅酒喔!

在寒冷的聖誕佳節裡,花15分鐘親手煮一杯暖暖的熱紅酒簡直是太幸福啦!

傳統法式熱紅酒(Vin Chaud Traditionnel)

  • 份量:6人份
  • 所需時間:約15分鐘
  • 難度:簡單
  • 成本:約NT$450元

備料

熱紅酒的備料並不複雜,若家附近沒有傳統中藥行,也可以找香料包取代。
  • 1只雪平鍋(一般有深度的平底鍋也行)
  • 1瓶紅酒(750ml),選強調果味的平價紅酒,如本文選用的智利之星Isla Negra West Bay Cabernet Sauvignon / Merlot,NT$269(全聯)
  • 2顆柳橙,NT$20(全聯)
  • 1顆檸檬,NT$20(全聯)
  • 半顆蘋果,NT$30(全聯)
  • 100g黑糖(可用蜂蜜代替),NT$30(全聯)
  • 3支肉桂支,NT$20(中藥行)
  • 1顆肉豆蔻,NT$10(中藥行)
  • 2顆八角,NT$10(全聯)
  • 5朵丁香,NT$10(中藥行)

(懶得個別準備香料也可參考熱紅酒香料包:味旅歐陸食材小舖Pinkoi

步驟

水果先切片,香料與紅酒準備待命。
先將黑糖與蘋果片放入鍋中熬煮,等待出現焦糖香氣後即可把其他材料放入,並倒入可覆蓋材料高度的紅酒。
紅酒加入後以小火煮8至10分鐘,再把剩餘紅酒倒入續煮2至4分鐘即可關火。
  1. 先將柳橙、檸檬與蘋果去籽、切片
  2. 將黑糖與蘋果片先放入鍋中,小火熬煮
  3. 聞到些許焦糖香氣後,把柳橙、檸檬與其他香料加入鍋中,並倒入剛好可覆蓋材料的紅酒(約200ml)
  4. 小火繼續熬煮,因酒精會揮發,切記不可煮至沸騰狀態。約8—10分鐘後將剩餘紅酒倒入,小火續煮約2—4分鐘即可關火
  5. 可直接以湯匙將完成的熱紅酒舀入杯中享用,或是盛入具有濾嘴的茶壺,倒入杯中再夾取幾片柳橙、蘋果與香料作為裝飾
    p.s. 熱紅酒煮好後如果沒辦法一次喝完,可以放涼後冷藏保存,要喝的時候再入鍋加熱。7天以內都還能保有原本風味喔!
熱紅酒在熬煮時部分酒精會散逸,所以酒感並不強烈,睡前喝一杯絕對可以帶給你一夜好眠!

攝影/Steven Liu
主圖/胡家芸

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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