WAT瓶裝雞尾酒超吸睛 隱藏酒吧更值得時尚男女探訪

喝酒還想兼顧時髦感?來台北101旁邊的WAT就對了!WAT瓶裝調酒,不僅好看又好拍,握在手裡宛如潮流配件,最重要的是超級好喝!隨時隨地輕鬆享用就像現場調製的質感好酒。目前在北部有兩間門市的WAT,已經將據點延展至台中勤美,並期望下一站能夠南下拓點,敬請期待囉~

位於熱鬧信義區的WAT,入口風格具有十足未來感。

隨時隨地 玩味時髦新式調酒

源自英文中「WHAT!」的諧音,WAT於2019年底開始營業,不斷地嘗試打破調酒的既定規則,以瓶裝形式去翻玩微醺的多樣性,融合經典與創意之間的跨界元素,讓消費者可以依照當天的心情去選擇不同的口味,挑戰任何時間地點,輕鬆品飲、簡單玩味,完美體現品牌核心概念:「Cocktails. Anywhere, Anytime」。

WAT Super的造型像極了一間充滿設計感的微醺便利商店。

在這裡,簡單分成兩個空間:開放式的「WAT Super」和隱藏版的「WAT Bar」。一踏入風格前衛的WAT Super,就像是來到便利商店一樣,冰櫃裡整齊地擺放著市面上少見的瓶裝調酒,可以帶回家喝,更可以直接在現場開瓶!只要倒入現場提供的紙杯中,再配上一旁的蘇打水與冰塊機台,依個人口味調整濃淡,信手拈來即可輕鬆暢飲!

WAT Super提供蘇打水與冰塊機台,讓消費者可以自己動手DIY。

多元風味 聯名款攻佔話題榜

提及酒款的銷售表現,WAT2021年受到ISC、IWSC得獎肯定的酒款都會賣得不錯,而熱銷酒款寶座由貴妃鐵觀音(12% NT$220)奪冠,酒液保留了貴妃荔枝的果肉滋味,揉合鐵觀音特有的煙燻木質香氣,在圓潤茶韻之中盡展柔軟甜美。

貴妃鐵觀音順勢挾著高人氣推出低酒精氣泡罐裝版本,目前在門市、全家便利商店以及大潤發都買得到。

凍檸茶(12.5% NT$220)則不落人後,以「正港」手法沖煮錫蘭紅茶,加入現摘檸檬般的清新香氣,佐以白蘭地強調微醺感,完美重現飽滿凍檸茶的「港凍」滋味。不只風味別出心裁,款款精彩的包裝設計也是一大賣點,不少人因為視覺設計慕名而來,也很多收集狂喜歡一次就帶整套走,喝完就放在家裡當裝飾,漂亮又時尚,增添生活儀式感。

(前)凍檸茶(中)紅心芭樂(後)貴妃鐵觀音。

另外,還有多款與台灣多家米其林餐廳合作的作品,將星級餐廳的新鮮調酒轉化為品質穩定的調酒並將其填裝在玻璃瓶裡,如果因為這些米其林餐廳的門檻太高而有點卻步,就可以勇敢踏進WAT Super,輕鬆以親和的價格喝到名店的自慢調酒!對品酒比較有要求、喜歡喝獨特口味的酒迷歡迎來試試(但其實也沒這麼難接觸啦XD)。在這個系列中,金蓬萊的紅心芭樂(13.5% NT$250)最為暢銷,馥郁飽滿的紅心芭樂為基底滋味,酒感適中,並有一抹細緻的玫瑰天竺葵與生薑香氣點綴其中。

WAT「洛神青梅」,滋味酸甜均勻,相當平易近人。

不僅如此!WAT有也與日本高級生吐司專門店「嵜本SAKImoto」、知名時尚KOL「KIWI李函」合作的酒款,其中就屬與紐約精品甜點「Lady M」聯名款最具話題,初次嘗試半透明酒標,外型像極了香水,漂亮討喜的酒色一覽無遺,入喉滋味絕妙無窮,相當受到女性歡迎。

挑高手法讓空間更顯寬闊,典雅色調點亮時髦風格。

摩登氛圍 一睹桌邊調酒風采

接著,往內走一點,透過隱密的拉霸機,打開通往WAT Bar的神秘大門,裡面以華麗復古的裝潢為視覺主軸。幸運訪問到WAT品牌創意長邱文駿,他認為每一個時代的酒吧都會出現一些轉變,當初籌備WAT Bar,就是希望在國內酒吧圈子裡打造一點不一樣的事,秉持著這樣的信念,WAT Bar衍生出了桌邊調酒推車服務!

為強調消費者的現場體驗,並增加互動性,捨棄傳統吧台的元素,大膽開拓調酒文化的無限可能,WAT Bar桌邊調酒推車服務就此誕生,專門訂做的實木推車重達60公斤,讓人來到WAT Bar,即使是跟朋友來訴說心事,仍然可以體驗到在吧台喝酒的感覺,也歡迎即時跟調酒師討論、請教,甚至是調酒酸甜度上的微調,都可以辦到!

來到酒吧,有些人愛往吧台坐,藉此欣賞調酒師的調酒技藝,但有時候又想和好友暢所欲言,想要與調酒師聊天,又想要和好友談天說地,來到WAT Bar就一次可以滿足兩種心情!雖然依菜單上的調酒品項為主,但現場其實也能依照客人的需求去評估,不忙的情況下甚至也可以在推車上直接做特調(但較忙碌時就會在後台完成啦~)!

除了四周的暗色空間,再搭配絨布材質的半圓桌椅,流淌著奢華氣息。

攜手老牌 重現南部道地滋味

除了桌邊調酒推車服務引人注目,另一個不容錯過的亮點就是餐點的部分!WAT Bar的飲食上也體現台灣本身與眾不同的飲食風尚,特別想跟在地懷舊餐飲品牌合作,進而聯手台南桌菜類的老字號「阿霞飯店」!

合作之後,才意外發現原來北部其實很多阿霞飯店的粉絲,不只能讓北部人懷念在台南觀光時嚐過的好味道,也能給習慣南部口味的異鄉遊子輕鬆重溫家鄉味,甚至還沒插旗過阿霞飯店的人也能來這裡先試試。

除了阿霞飯店的道地菜色,WAT Bar店內廚師也常自創台式下酒菜,近期也致力於籌備特色新菜。國內酒吧無不積極尋求創新,越來越多店家著迷於研發台味佳餚,將街邊小點與夜市小吃昇華成精緻美食漸漸蔚為風潮,消費者也更樂見愈趨多元的餐酒環境。

位於台南的阿霞飯店,是本地人與觀光客都愛去的口碑老店,圖片取自阿霞飯店臉書專頁

台菜搭酒 滿足每個挑剔味蕾

翻開WAT Bar的酒單,有一頁特別推薦的餐酒組合,將精選調酒結合與之速配的餐點,看到這裡,就知道令人魂牽夢縈的饗宴即將拉開帷幕……

WAT Bar的招牌調酒自然相當出色,唯獨最特別的就是「飲食物」這部分,常見的調酒大多都是新鮮花草水果入酒的果香調性,而「飲食物」顧名思義,就是把吃的東西變得像是飲品一樣,WAT Bar調酒師Hsin最想要推薦給客人他最愛的「瑪格麗特披薩」,這款調酒模擬出了人氣披薩的口味,變成像是一種冷湯的感覺,非常特別。

香蔥餅乾+海鮮湯飯、木耳豬耳朵雙拼。

香蔥餅乾+海鮮湯飯、木耳豬耳朵雙拼

(18.7%,皮斯科白蘭地+爆米花、檸檬蛋黃醬、新鮮蛋白)

基酒使用擁有香水炸彈之美譽的皮斯科白蘭地,一上桌,一股強烈的特別香氣撲鼻而來,輔以新鮮蛋白以增加creamy的口感,夾在一旁的香蔥餅乾不僅是搶眼的裝飾品,酒液中還將其浸泡烈酒後打碎再過濾加入。緩緩入喉,真的像極了「喝」下一杯香蔥餅乾!

配上這款調酒的餐點是海鮮湯飯、木耳豬耳朵雙拼;北部人喜歡喝熬得軟糯好入口的粥品,南部人則習慣米粒更有存在感的湯飯,WAT Bar將南部口味帶上台北,當清淡的食物遇上輕盈的調酒,就在舌尖形成了一曲完美合奏。

凝香冬片+滷豬腳便當、木耳豬耳朵雙拼。

凝香冬片+滷豬腳便當、木耳豬耳朵雙拼

(20%,白蘭姆酒+檸檬馬鞭草、楊桃、檸檬、四季春茶)

近年來,盛行將茶入酒,讓茶調酒越來越普及,這杯調酒被酒迷票選為WAT Bar裡茶感最明顯的一杯!再透過楊桃與檸檬提亮一點香氣,最後用檸檬馬鞭草裝飾。想找洋溢綠茶感的草本系調酒,無庸置疑,點這杯就對了。

配上這款調酒的餐點是滷豬腳便當、木耳豬耳朵雙拼;依循簡單易懂的餐酒搭配脈絡,不外乎就是靠著清爽的茶香去油解膩,酒液中淡淡的一抹楊桃的鹹甜滋味也可以完美地相抵油膩感,讓人一口接著一口大啖美食與美酒。

芒果+炒炊粉、滷牛腱。

芒果+炒炊粉、滷牛腱

(18.2%,白蘭姆酒+甘糀、檸檬、椰子風味香甜酒)

調酒的整體表現輕甜又清香,「甘糀」是由米與米麴自然發酵的產物,所以帶著一點米製品的麴香,味道集中卻不厚重,入喉毫不油膩,且不帶任何一丁點酸味。椰子風味和任何水果都很速配,好似一整片綜合熱帶果林被濃縮在杯中。

配上這款調酒的餐點是炒炊粉、滷牛腱;炒炊粉就是常見的米粉,吃起來相當清爽不膩口,同樣具備清新口感的佳餚與美釀,搭配起來超無違和感,米香縈繞,也不會帶給口腔太大的負擔,相當受到WAT Bar的酒迷歡迎。

覆盆莓+椒麻雞腿飯、滷大腸頭。

覆盆莓+椒麻雞腿飯、滷大腸頭

(20%,琴酒+覆盆莓、玫瑰、伯爵茶風味糖漿、新鮮蛋白)

致敬經典調酒—三葉草俱樂部(Clover Club),莓果調性的花果香氣,口感絲滑且酸甜平衡,並考慮了各種茶種與品牌,以獨門比例手工調製出了自家伯爵茶風味糖漿妝點其中。除了在WAT Bar品飲,還可以帶回家嚐!「洛神青梅」擁有類似的好滋味,呼應品牌核心的「Cocktails. Anywhere, Anytime」精神。

配上這款調酒的餐點是椒麻雞腿飯、滷大腸頭;那麼,椒麻雞腿的辣味要如何舒緩?建議佐以含有脂肪的奶類,或是高甜度的飲品,都能有效緩解辛辣,調酒頂端一層較厚的白色泡沫,則增加了乳脂感,解辣之餘,也讓酒液綿密地滑過喉嚨。

百里香+牛肉辣拌麵、炸蝦棗。

百里香+牛肉辣拌麵、炸蝦棗

(8.4%,琴酒、蘋果、通寧水)

WAT Bar特意使用了百里香,藉此賦予酒液更多的草本植物香氣,而通寧水則增加了整體的氣泡感,同時降低了酒感,男女老少都能輕鬆飲用,最後綴以百里香與乾燥蘋果切片來呼應,成就出一杯更有風味的特色琴通寧。

配上這款調酒的餐點是牛肉辣拌麵、炸蝦棗;取自於棗字以形狀來命名的橢圓形蝦棗,入口外皮酥脆、內餡蝦仁飽滿肥碩,是阿霞飯店的名物,再啜一口清爽感十足的酒液,搭上炸物可謂絕配,平衡油脂之餘,更幫助清理口腔雜味。

歡迎來到WAT,體驗台菜與調酒的餐酒饗宴。

WAT

地址:台北市信義區信義路五段16號1樓
電話:02-2720-5161
營業時間:週日至週四19:00-01:00、週五與週六19:00-02:30

攝影/Steven Liu
主圖/胡家芸

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