邊吃邊喝不只超享受，還讓你更健康？！

美食配美酒無疑是人間樂事，但你知道嗎？許多科學實驗都指出，餐酒搭配不僅是感官享受而已，食物在身體代謝酒精的過程中也扮演了至關重要的角色，除了提高代謝效率外，甚至還有降低疾病風險的好處！

今年10月，一場由「理性飲酒協會（Alcohol in Moderation，AIM）」主辦的線上研討會中，丹麥醫師Erik Skovenborg提出「搭配食物的適度飲酒，該被視為健康飲食習慣」的觀點，引起了不小的關注。

食物有助酒精代謝，疾病風險一起降低

長期關注飲酒與健康議題的Erik Skovenborg提到，傳統的飲酒建議是界定在某一時段的總酒精攝取量；但最新研究發現，飲酒習慣也該被考量在健康的飲酒建議之中，特別是和食物一起攝取與否。

他解釋，酒精與食物一同攝取入人體時，會增加胃部與肝臟代謝乙醇的效率，甚至有部分酒精在進入血管前，就已經被先行代謝掉了。根據他所做的實驗顯示，一名75公斤的成年人，在空腹時飲用酒精所測得的血液酒精濃度（Blood Alcohol Content，BAC），是酒精與食物共同攝取的3.5倍（53mg/100ml v.s. 15mg/100ml）。

另一篇瑞典的醫學研究也顯示，飲酒後再進食對加速身體代謝酒精同樣有效。該研究提供數據指出，就算是飲酒後5個小時再進食，血液中酒精量歸零的速度，也比飲酒後完全沒有進食的人快了36%至50%。

Erik Skovenborg同時也引述一篇英國研究指出，無論酒精攝取多或少，與食物一同攝取後發生肝硬化的風險，都會比空腹飲酒低31%。Erik Skovenborg最終得出的結論是：飲酒對身體的危害不只取決於你喝了多少，更在於你有沒有搭配食物一起喝——換言之，美食配美酒，有益身體健康！

日常小酌優點多，化整為零才能「常常酒酒」

除了與食物的搭配，飲酒型態對健康的影響也很大。根據丹麥統計數據顯示，與平日滴酒不沾、周末開懷暢飲相比，日常小酌反而是更健康的飲酒方式。許多與飲酒相關的疾病，如中風、肝病、性功能障礙等，也都與酒精性暴飲暴食有高度正相關。

總結上述的研究，正確的飲酒觀念除了理性加適量，每天下班後搭著晚餐一起小酌幾杯，或許更能提倡為健康的生活型態呢！最後別忘了，下次如果喝得有點茫，多喝水之外還要趕緊塞點東西到肚子，小小動作就能避免隔天要人命的痛苦宿醉啦！

主圖／胡家芸

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

延伸閱讀：

一場5,400萬人參與的葡萄酒大賞！Vivino用大數據為你挑酒
台灣女力出頭天，首屆純女性葡萄酒大賞精彩落幕
信義安和酒吧 步入Sidebar傾聽琴酒故事