喝一口在味蕾跳舞的馬戲團配方｜Backwards貝可沃得

在科技奪去了眼球的現在，馬戲團或許是個早已不合時宜的表演型態；但你無法否認一頂馬戲團帳篷，依舊能勾起許多舊時代的美好想像。

自小熱愛馬戲團表演的Pollock家族，在2012年創立Backwards貝可沃得蒸餾廠時，自然而然將大量馬戲團元素運用在酒廠裡：不僅每一款產品都以一項馬戲團表演命名，就連附設的品飲酒吧都打造成滿滿的馬戲團氛圍。更有意思的是，Backwards善於將豐富鮮明的原料風味雜揉在酒液裡；輕啄一口，彷彿整支馬戲團都在你的味蕾上跳舞！

由於創立之初，Pollock一家就很確定要以家族經營的型態營運Backwards貝可沃得，因此具有蒸餾廠工作經驗的父親，便領著家中長子一同負責酒廠內的生產工作；至於品牌極富特色的酒標、品飲空間、周邊產品設計，甚至是社群操作，則是由Pollock家族的妹妹一手操刀。也因為凡事親力親為，Backwards無論在產量、包裝，甚至風味呈現上，都給人一種濃濃的古典手工感。

一次只做一批酒 傳統工藝超道地

Backwards稱呼自己為「精餾廠（Craft Distillery）」，不只是因為他們的產量低到很「精品」、所有流程都由人工操作，更大的原因，在於酒廠同時間只會專注生產一個批次的酒，原因是Backwards希望能在過程投注所有心力，以確保最終產品的無暇品質。此外，Backwards對於製酒原料的把關也很嚴格，除了蘭姆酒使用路易斯安那州的甘蔗汁外，多數原料都是來自懷俄明州當地且鄰近酒廠的精緻小農，並非大規模生產的粗糙農產品。

在製程上，Backwards也堅持採用傳統的製酒工藝，舉凡原料、流程、熟陳，該給足的絕不偷料、該堅持的絕不打折。如此老實道地的製程，也造就了Backwards酒款有著美國烈酒少見的乾淨澄澈，入口更是以圓潤取代嗆辣，絕對會改變你對美式烈酒的印象。

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產品線超齊全 打造Backwards宇宙

探索風味的道路上，Backwards展現了小型蒸餾廠獨特的創意與彈性。由於同時間只生產一批次的酒，Backwards得以快速將風味靈感付諸實現，遇到不如預期的結果也能快速修正。結果就是Backwards的產品線不僅囊括威士忌、琴酒、蘭姆酒與伏特加等7款常規酒，甚至還有4款不定期推出的限量酒，大大令人驚訝於這座酒廠的風味開發能力。

如果你以為這樣就結束了，那你未免太小看Backwards所謂的「齊全產品線」。事實上，Backwards推出的各式周邊，豐富得讓人懷疑酒廠是不是僅為副業：帽T、襯衫、T恤、鴨舌帽、苦精、糖漿、酒杯……產品多到令人眼花撩亂之餘，也說明了Backwards並不只是一家單純的酒廠，它豐沛的創作能量，更希望打造出一個具有態度與品味的Backwards宇宙！

一口就愛上 素人喝成代理商

Pollock身為懷俄明州的在地家族，最大希望就是將故鄉的傳統發揚光大。創立至今已10年的Backwards，除了絕大部分的釀酒原料來自當地，釀造出來的酒款，也幾乎都是在當地就銷售完畢。台灣市場的引進，甚至還是Backwards走出美國的第一次。

一手將Backwards代理進來的Ann羅安年，在接觸Backwards前只是一位愛喝酒的科技人。「閱酒」無數的她，在某次懷俄明州農產品展上首次喝到Backwards產品，讓她感受到不同以往的味覺感動，「對酒類代理一竅不通的我，立刻就向Backwards要求代理，反正就算賣不掉，我也絕對可以把它們喝掉！（笑）」

由於Backwards的品牌特殊性，Ann希望用有別於目前酒商的行銷方式推廣產品，除了利用酒展等機會接觸消費者，未來像是結合讀書會、瑜珈、靈修課程的品酒會，都是讓人覺得腦洞大開卻又躍躍欲試的新鮮嘗試！

塞港缺工成常態 少量到貨難敷需求

受限於目前美國西岸貨櫃嚴重塞港，加上Backwards原本就不是產量充沛的酒廠，Ann自從代理這個產品以來，台灣庫存時常處於嚴重不足的狀態。「對一個像Backwards這樣個性鮮明的新進產品來說，要讓消費者體會到它的好，絕對要透過面對面品飲的方式。」Ann略顯困擾地說，「可是一來船班間隔拉長、二來每次到貨量也有限，所以每回參展或舉辦品酒會，都不得不限制客人的購買量。」

Ann邊查詢船班資訊邊說，原本預計7月小量到貨的貨櫃，又因為美國港口塞車加罷工一再延期，如今8月能到港就算阿彌陀佛，「好事多磨，雖然讓那些排隊等貨的消費者很不好意思，但我相信Backwards不僅值得等待，更值得沒有喝過的你來嘗試看看！」

圖片提供／Backwards貝可沃得
主圖設計／Mina Wu

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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