喝一口在味蕾跳舞的馬戲團配方|Backwards貝可沃得

在科技奪去了眼球的現在,馬戲團或許是個早已不合時宜的表演型態;但你無法否認一頂馬戲團帳篷,依舊能勾起許多舊時代的美好想像。

自小熱愛馬戲團表演的Pollock家族,在2012年創立Backwards貝可沃得蒸餾廠時,自然而然將大量馬戲團元素運用在酒廠裡:不僅每一款產品都以一項馬戲團表演命名,就連附設的品飲酒吧都打造成滿滿的馬戲團氛圍。更有意思的是,Backwards善於將豐富鮮明的原料風味雜揉在酒液裡;輕啄一口,彷彿整支馬戲團都在你的味蕾上跳舞!

由於創立之初,Pollock一家就很確定要以家族經營的型態營運Backwards貝可沃得,因此具有蒸餾廠工作經驗的父親,便領著家中長子一同負責酒廠內的生產工作;至於品牌極富特色的酒標、品飲空間、周邊產品設計,甚至是社群操作,則是由Pollock家族的妹妹一手操刀。也因為凡事親力親為,Backwards無論在產量、包裝,甚至風味呈現上,都給人一種濃濃的古典手工感。

Backwards酒廠主要由Pollock家族的四位成員親自運營。

一次只做一批酒 傳統工藝超道地

Backwards稱呼自己為「精餾廠(Craft Distillery)」,不只是因為他們的產量低到很「精品」、所有流程都由人工操作,更大的原因,在於酒廠同時間只會專注生產一個批次的酒,原因是Backwards希望能在過程投注所有心力,以確保最終產品的無暇品質。此外,Backwards對於製酒原料的把關也很嚴格,除了蘭姆酒使用路易斯安那州的甘蔗汁外,多數原料都是來自懷俄明州當地且鄰近酒廠的精緻小農,並非大規模生產的粗糙農產品。

在製程上,Backwards也堅持採用傳統的製酒工藝,舉凡原料、流程、熟陳,該給足的絕不偷料、該堅持的絕不打折。如此老實道地的製程,也造就了Backwards酒款有著美國烈酒少見的乾淨澄澈,入口更是以圓潤取代嗆辣,絕對會改變你對美式烈酒的印象。

產品線超齊全 打造Backwards宇宙

探索風味的道路上,Backwards展現了小型蒸餾廠獨特的創意與彈性。由於同時間只生產一批次的酒,Backwards得以快速將風味靈感付諸實現,遇到不如預期的結果也能快速修正。結果就是Backwards的產品線不僅囊括威士忌、琴酒、蘭姆酒與伏特加等7款常規酒,甚至還有4款不定期推出的限量酒,大大令人驚訝於這座酒廠的風味開發能力。

如果你以為這樣就結束了,那你未免太小看Backwards所謂的「齊全產品線」。事實上,Backwards推出的各式周邊,豐富得讓人懷疑酒廠是不是僅為副業:帽T、襯衫、T恤、鴨舌帽、苦精、糖漿、酒杯……產品多到令人眼花撩亂之餘,也說明了Backwards並不只是一家單純的酒廠,它豐沛的創作能量,更希望打造出一個具有態度與品味的Backwards宇宙!

Backwards周邊產品不僅品項繁多,設計質感也頗有潮流品牌的味道。

一口就愛上 素人喝成代理商

Pollock身為懷俄明州的在地家族,最大希望就是將故鄉的傳統發揚光大。創立至今已10年的Backwards,除了絕大部分的釀酒原料來自當地,釀造出來的酒款,也幾乎都是在當地就銷售完畢。台灣市場的引進,甚至還是Backwards走出美國的第一次。

一手將Backwards代理進來的Ann羅安年,在接觸Backwards前只是一位愛喝酒的科技人。「閱酒」無數的她,在某次懷俄明州農產品展上首次喝到Backwards產品,讓她感受到不同以往的味覺感動,「對酒類代理一竅不通的我,立刻就向Backwards要求代理,反正就算賣不掉,我也絕對可以把它們喝掉!(笑)」

Ann羅安年受到Backwards酒款的感動,毅然跨入酒業成為酒類代理商。

由於Backwards的品牌特殊性,Ann希望用有別於目前酒商的行銷方式推廣產品,除了利用酒展等機會接觸消費者,未來像是結合讀書會、瑜珈、靈修課程的品酒會,都是讓人覺得腦洞大開卻又躍躍欲試的新鮮嘗試!

塞港缺工成常態 少量到貨難敷需求

受限於目前美國西岸貨櫃嚴重塞港,加上Backwards原本就不是產量充沛的酒廠,Ann自從代理這個產品以來,台灣庫存時常處於嚴重不足的狀態。「對一個像Backwards這樣個性鮮明的新進產品來說,要讓消費者體會到它的好,絕對要透過面對面品飲的方式。」Ann略顯困擾地說,「可是一來船班間隔拉長、二來每次到貨量也有限,所以每回參展或舉辦品酒會,都不得不限制客人的購買量。」

Ann邊查詢船班資訊邊說,原本預計7月小量到貨的貨櫃,又因為美國港口塞車加罷工一再延期,如今8月能到港就算阿彌陀佛,「好事多磨,雖然讓那些排隊等貨的消費者很不好意思,但我相信Backwards不僅值得等待,更值得沒有喝過的你來嘗試看看!」

Bakcwards 7款常規產品,每一款都有獨特鮮明的風味個性。

圖片提供/Backwards貝可沃得
主圖設計/Mina Wu

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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