【品種漫談】Grenache / Garnacha 格納希

Grenache格納希是個低調的品種，當人們談起紅葡萄時，Cabernet Sauvignon、Pinot Noir、Merlot、Syrah、Tempranillo……等知名品種都點名一輪後，大夥兒才會想到Grenache。但，名氣與成就不一定成比例，上個世紀80年代吹起的Grenache復興風潮，讓全球葡萄園又重新種起了這個非常迎合現今消費喜好的品種。趁著9月國際格納希日，一起來認識一下Grenache吧！

Grenache格納希是全球種植面積最廣的紅葡萄品種之一，一般認為原生種來自於西班牙，目前知名產區包括西班牙Priorat、法國南隆河、義大利薩丁尼亞島與西西里島、澳洲南部與美國加州。Grenache皮薄甜度高，性喜炎熱乾燥氣候，風味常見草莓、櫻桃、覆盆子、橘皮、肉桂、煙草與薄荷等香氣；釀酒色澤較淡、香味奔放、口感豐富而柔軟。

格納希協會訂每年9月的第三個星期五為「國際格納希日」，有趣的是，這個晚熟的品種往往要在這個日期之後才適合進行採收。或許日期的選定，也有宣告「Grenache可以開始採收囉！」的意味吧！

風格討喜 優點多多缺點也不少

觀察Grenache酒的酒精濃度，可以發現多數不是直逼15%就是超過15%，主要原因就是Grenache晚熟，葡萄採收時擁有較高糖度，發酵時自然就會產生較多酒精。不過，晚熟也為Grenache帶來許多討喜的風味個性，例如櫻桃、覆盆子等莓果香氣很容易轉變為濃郁豐滿的果醬氣息，入口也往往有令人滿足的馥郁飽滿。只是晚熟猶如雙面刃，若不小心讓Grenache過熟，缺乏酸度的釀酒空有驚人酒精度，酒體表現卻容易塌陷空洞、軟爛無力。

Grenache的香味甜美、口感柔豐，卻也因為單寧軟且酸度不高，缺乏陳年潛力，過去少以Grenache單一品種釀酒。法國南隆河Châteauneuf-du-Pape教皇新堡知名的GSM（Grenache、Syrah、Mourvèdre）混釀，就是把三個品種特性截長補短而成。

80年代因酒評家Robert Parker對隆河葡萄酒的讚賞，讓Grenache這個過去漸受遺忘的品種再次回到世界舞台；免受根瘤蚜蟲害的西班牙，因保有許多Grenache（西班牙稱為Garnacha）百年老藤，也搭著品種復興的風潮，讓Grenache單一品種釀酒的實力被大家看見。

擺脫配角命 老藤也能挑大樑

Grenache好種多產的特性，若是不特別控管產量，很容易種出平淡軟塌的酒，這也是Grenache復興前頗受嫌棄的主要原因。法國南隆河的葡萄農於是找出了GSM混釀法來補足Grenache的天生缺陷，釀出如Château de Beaucastel、Clos des Papes等名莊好酒。

原生地西班牙不走GSM混釀，有野心的葡萄農利用老藤產量低、果實卻濃縮的優勢，走上了「單一品種釀酒」這條與法國截然不同的道路。以核心產區Priorat為例，Alvaro Palacios的L’Ermita已成為Garnacha代表酒款；透過此地不少新生代釀酒師的通力合作下，如今西班牙Garnacha不僅擺脫平庸品種的標籤、量少質精的品質也普獲國際肯定！

主圖設計／Mina Wu

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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