台灣好威調酒賽前三強聯名客座活動即將開跑!台中、台南限定登場

2022年由台灣菸酒公司舉辦的「第一屆台灣好威調酒大賽」是台灣首次以在地釀造的酒款為主題的高規格調酒比賽,選手們初次便反應熱烈、各展所長,結合台灣的在地元素與寶島人耳熟能詳的故事,設計出各具特色的創意調酒,堪稱最有「台味」的比賽,同時呼應了「越在地,越國際」的全球潮流,引起全台酒迷熱烈迴響。

「台灣好威調酒大賽」選手運用來自南投酒廠的OMAR單一麥芽威士忌〈波本花香/雪莉果乾〉以及由隆田酒廠手工釀製的極CRAFT-琴酒,這兩種時下最夯,也最具台灣本地風土特色的酒款為基酒創作。經過激烈競爭後,脫穎而出的前三強經過半年的沉潛與思考後,將其獲獎的創意特調再進化改良,要把這更上一層樓的滋味跟全台飲迷分享!

客座調酒活動開跑!

本次客座調酒活動,首站前三強將於7/2來到極CRAFT-琴酒的故鄉台南,於府城名店「酣呷餐酒館」舉辦;接著前進台中,將於7/9於南屯區的朝聖名店「DRINKTOPIA」舉辦。冠軍「Liquid Art飲識液術」陳泯赫、亞軍「隱寺餐酒館」唐寧以及季軍「PUZZLE-CUISINE」林昆緯,將以兩兩搭配的方式輪番上陣,現場調製兩款獲獎的創意特調同時與飲迷互動。於客座活動當天於臉書或是IG打卡(限時動態也可)還能獲得獨家優惠,僅此兩場,不可錯過。

冠軍「Liquid Art飲識液術」陳泯赫。

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三強創意特調介紹:

【冠軍】陳泯赫

極CRAFT-琴酒特調:極島囈語 Island’s Somniloquy

Recipe:極CRAFT-琴酒/台酒竹葉青茶利口酒/台灣百合利口酒/澄清檸檬汁/台酒桂圓黑麥汁泡沫

創作概念:極CRAFT-琴酒的馬告,象徵著台灣這塊充滿生機及生生不息的島嶼,竹葉青混合台灣在地包種茶,呈現出這座寶島上的懷舊好滋味。台灣百合花代表著堅忍不拔的意念,猶如台酒對自身品牌的信念一般。澄清檸檬汁增添酸度,並完整的保留了極CRAFT-琴酒的馬告香氣。桂圓黑麥泡沫,增添些許木質甜韻以及穀物香氣,也象徵了圓滿的美夢。我總說著囈語,總是夢到其他國家的人們都品嚐著我們的美酒、感受著我們的文化,透過台灣的在地素材,闡述這座極其美好的島嶼,希望終有一日夢囈成真。

冠軍 極CRAFT-琴酒特調 極島囈語 Island’s Somniloquy。

OMAR單一麥芽威士忌特調:Red Roy

Recipe:OMAR單一麥芽威士忌〈波本花香〉/番茄香艾酒/鹿茸苦精/鹿茸酒漬柑橘

創作概念:致敬傳奇蘇格蘭英雄人物Rob Roy,他在書信往來時都會署名Red Roy,以彰顯他紅棕色頭髮的個人特徵,以台灣所生產的優質番茄作為材料泡製的香艾酒,充分的突顯出了OMAR波本花香的奶油與香草香氣,並加入了台酒的優質鹿茸酒所製作的苦精,帶出草本、藥膳的多層次香氣,表現出獨樹一格的台式風格雞尾酒,再搭配上以鹿茸酒泡製的柑橘裝飾物,更凸顯其鮮味以及基酒本身柑橘調的多層次尾韻。

冠軍 OMAR單一麥芽威士忌特調 Red Roy。

【亞軍】唐寧

極CRAFT-琴酒特調:四景山水

Recipe:極CRAFT-琴酒/奶洗鹽膚木百香果茉莉綠茶/芫荽子綠胡椒酸甜液

創作概念:山雨瀑如雪,林寒松未花。—出自張以寧《四景山水》。台灣菸酒公司成立百年來,已成為台灣這塊土地上共同的記憶,多元的產品更像這塊土地上豐富的景致,陪伴你我走過成長的路程。極CRAFT-琴酒是一款香料、柑橘、茶香非常明亮的琴酒,尤其使用台灣在地食材——馬告。台灣最美的景致就是小島之中有山有海,我將山與海的元素融合進極CRAFT-琴酒中,呈現出一款只有極CRAFT-琴酒能夠呈現的在地風味酒款。

在靠近杯子時,你會先看到台灣造型的綠藻糖粉,一入口,口中流入海洋風味的泡沫,由綠藻帶出淡淡的海味,結合鹽膚木乳清中的乳脂和鹹香,一瞬間,我們便來到了海岸邊。隨後,芫荽子和綠胡椒結合帶有龍膽花金雞納樹樹皮風味的香艾酒。芫荽子本身是極CRAFT-琴酒的材料外,我添加了綠胡椒,打碎的綠胡椒帶有微微乳脂感,揉合香艾酒的草本風味,搭配起來的味道是代表著酒的主體馬告。檸檬草般香料的甜感,搭上百香果的清爽和極CRAFT-琴酒中帶有的茉莉綠茶香氣,彷彿置身山海。

極CRAFT-琴酒出自台南的隆田酒廠,以杜松子和馬告作為主體,是正港的台灣味。我用減法將風味打散,再用加法重新組合極CRAFT-琴酒中杜松子與芫荽子、馬告與綠胡椒,創作出一款充滿著台灣風味原創琴酒,也融入極CRAFT-琴酒代表的優秀含義——「台灣好威」。

亞軍 極CRAFT-琴酒特調 四景山水。

OMAR單一麥芽威士忌特調:客中行

Recipe:OMAR單一麥芽威士忌〈雪莉果乾〉/自製無花果黑水梨甜香艾酒/蜜琥珀楓糖漿/檀香桂圓酊劑/牛油噴霧

創作概念:蘭陵美酒鬱金香,玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客,不知何處是他鄉。這杯酒以OMAR威士忌的蓋爾語「琥珀」出發,以最愛喝酒的詩人李白的《客中行》點綴。使用OMAR雪莉果乾結合經典調酒「Rob Roy」。我選用放大主材料風味的方式,帶出Rob Roy的故事。

OMAR威士忌南投酒廠在1978年建廠後以葡萄酒、白蘭地、威士忌等等水果酒為主,卻在1999年921大地震時重創,不過在2008年浴火重生,繼續將台灣威士忌發揚光大。而Rob Roy 這杯酒巧妙的帶出OMAR威士忌在逆境中依然永不放棄的精神,從克服蒸餾室的酷熱,到從寒冷的溪水中採摘修補橡木桶的香蒲,如同Rob Roy從牧牛人一路成為義賊,原先偷盜後來卻劫富濟貧幫助人一般。

亞軍 OMAR單一麥芽威士忌特調 客中行。

【季軍】林昆緯

極CRAFT-琴酒特調:22世紀無盡旅程 22th Century Space Trip

Recipe:極CRAFT-琴酒/台灣愛文芒果/屏東有機可可豆/刺蔥/鳳梨發酵液

創作概念:使用台灣在地食材,以壓力技術萃取出每個材料的風土特色,並於卸壓後Stir降溫融水,利用水分子抓住壓力釋放後的香芬子,使其風味也有像是Shake後的爽口。

季軍 極CRAFT-琴酒特調 22世紀無盡旅程 22th Century Space Trip。

OMAR單一麥芽威士忌特調:OOO Fashioned(OMAR Oaky Old Fashioned)

Recipe:OMAR單一麥芽威士忌〈雪莉果乾〉/澄清香蕉汁/台灣肖楠木/川貝枇杷膏/黑糖/羅氏秋水茶/黑豆蔭油/糖炒栗子泡沫

創作概念:調酒的定義組成烈酒、糖、苦精、水。製作材料中因為沒有使用苦精,因此使用幾個帶有甜與苦的材料來重現原始酒譜中苦精與糖的組成。水的段落使用澄淸香蕉水,使用香蕉水來當做定義中水的部份,其組成中也包含甜度、約20 BRIX,因而讓製作上需要大量融水的Old Fashioned減少製作時間。使其風味帶有木質調性與水果和草本味。

季軍 OMAR單一麥芽威士忌特調 OMAR Oaky Old Fashioned。

客座調酒活動資訊:

1.酣呷餐酒館

  • 地址:臺南市南區西門路一段669號
  • 電話:06-225-7669
  • 客座時間:2023/7/2
  • 出席調酒師:冠軍「Liquid Art飲識液術」陳泯赫+季軍「PUZZLE-CUISINE」林昆緯

2.DRINKTOPIA

  • 地址:台中市南屯區大墩十二街262號
  • 電話:0972-062-960
  • 客座時間:2023/7/9
  • 出席調酒師:冠軍「Liquid Art飲識液術」陳泯赫+亞軍「隱寺餐酒館」唐寧

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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