2023台灣最佳侍酒師大賽｜邱煥元奪冠！無國界酒單與國際接軌

2023台灣最佳侍酒師大賽決賽於8月28日在台北艾麗酒店圓滿落幕，3名參賽者從全台12名專業侍酒師中脫穎而出，歷經重重難關，獲得一爭金牌榮耀的機會。最終由67 Pall Mall的邱煥元奪冠，亞軍、季軍分別為張哲豪、蘇芳緯，難分伯仲的頂尖賽事讓人津津樂道。

中餐名廚出題，中菜更考驗菜系知識深度廣度

「台灣最佳侍酒師大賽」難度比肩國際賽事，今年賽題有別以往多以西餐為主，特別邀請近40年餐飲資歷的大地酒店及奇岩一號中餐名廚李昭明行政主廚設計菜單，選手必須從食材組成想像中菜的特色風味，找出最能與其相輔相成的飲品建議，極為考驗選手對不同菜系知能的瞭解。

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無國界酒單考驗知識量，啤酒、清酒、調酒入題

今年賽題中，不僅看見酒水服務涉及範疇的多元性，加入啤酒、清酒、經典調酒等葡萄酒以外的酒類；也反映未來餐飲發展中，侍酒師面對「跨國界」甚至「無國界」的挑戰，促使其不斷探索不同料理文化與烹飪技法，反應本次具開創性的競賽考驗價值。

競賽規劃中，今年選手需接受更全面的專業能力考驗，從品飲到服務共9道關卡，含括了迎賓、餐酒搭配、酒單改錯、紅白酒服務、酒精與非酒精盲飲、調酒及侍酒知能。

過程中選手將感官發揮極致，在極短的時間內辨別出不同飲品特性，甚至安排賓客，以不同腔調的英文現場隨機提問，選手再綜觀菜色、賓客各種服務需求後，給出理想建議並提供專業酒水服務。其中，選手展現出的豐富知識、出色語言能力、舒適專業的服務及絕佳反應力便成為取分關鍵，現場氛圍令人屏息，在如此高壓環境下還能發揮超水準表現，才可突破重圍取得國手賽資格。

責任編輯／Vivian Day
主圖設計／Evelyn Lin
圖片來源／台灣侍酒師協會

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