La Farfalla 義式餐廳 X SENS 法式餐廳 推出8道式套餐佐5款葡萄酒

台北艾麗希爾頓格芮精選酒店與米其林指南入選法式餐廳「SENS」合作，攜手旗下新銳主廚吳定祐於6月21日至6月23日在La Farfalla義式餐廳打造為期三天的快閃客座活動；不僅如此，為提升本次餐飲所帶來的五感滿足，特邀長榮桂冠葡萄酒坊，以專屬的餐酒搭配，呈現八道式套餐佐五款佳釀；每位4,200元+10%，每餐期僅40席次，全面採預約制，預約請洽官網或致電訂位。

最年輕米其林主廚創新詮釋：解構、重塑法式料理

目前東區最受歡迎的時尚法式料理餐廳「SENS」由當初曾在de nuit法式餐廳擔任主廚、台灣最年輕（僅26歲）便拿下米其林一星的吳定祐主廚主理後，不但快速成為Fine Dining界的必訪餐廳，更於2023年時獲得《米其林指南》一星推薦肯定。

吳定祐主廚對餐飲工作不只充滿使命感，更認為如何將傳統經典法菜注入現代創意重新演繹？以帶來不同的創新感受是必要的堅持。因此，本次與台北艾麗希爾頓格芮精選酒店聯手創作的佳餚，便以「解構」與「重塑」作為主題，期許帶來細緻、優雅、天然與永續，但又別出心裁的驚喜饗宴。

八道菜式限定餐酒套餐，還有甜點盤延續饗宴餘韻

好比源自南法地中海沿岸、世界三大名湯之一「馬賽魚湯」本是當地漁民將捕撈到的各種魚類、蝦類混合燉煮的家鄉代表料理，在吳定祐主廚的巧思之下，湯汁化作醬汁形式呈現，與珍珠麵及時蔬燉煮，搭配香煎藍龍蝦、檸檬馬鞭草泡泡，還有重要元素之一的番紅花美乃滋，更顯海鮮風味濃郁鮮甜。

同樣是法式經典的「紅酒燉牛肉」在吳定祐主廚將烹調技法創新演繹後，A5和牛菲力以炭烤手法，使表層富有煙燻香氣，同時肉質軟嫩，再撒上帕瑪火腿香料碎的甘藍菜燉肉，與燉煮過的胡蘿蔔、珍珠洋蔥，杏鮑菇脆片跟蘑菇泥，最後淋上經典第戎芥末醬與培根紅酒醬，更顯煙燻風味。

除了吳定祐主廚的創意巧思外，本次聯名限時餐酒活動時的節氣正值夏至，所以菜單也有許多花草入菜，包含：使用芳香萬壽菊葉、蒔蘿葉的前菜「乳酪泡芙」及搭配薩索雞肝幕斯、點綴食用香菜花、香蜂草苗的紅酒蜜洋蔥等，無一不是藉由最自然的食材展現陽光爛漫明媚的當季樣貌。

本次延續「解構」與「重塑」經典法餐的概念，SENS甜點主廚歐蘊薇以眾人皆耳熟能詳的「翻轉蘋果塔」作為創意實踐的舞台，透過千層酥餅與伯爵茶慕斯及焦糖蘋果片作為蘋果塔的主體，搭配柑橘雪酪與桌邊服務柑橘果醬，以各種形式的柑橘品種融入其中，帶來不同酸甜層次，且饒富新意。

期間限定餐酒組合：五款葡萄酒佳釀更襯精緻美饌

為讓美食風味更上層樓，特邀請以專業紅白酒典藏受到廣大推崇的長榮桂冠葡萄酒坊嚴選五款佳釀來搭配專屬美饌，提升整體用餐體驗。酒款陣容包括了選用法國布根地地區最佳酒莊之一的「約瑟夫杜亨酒莊」、及單寧細緻、口感有如天鵝絨般的滑順而備受品酒愛好者推崇的「香波蜜思妮紅酒」，推薦搭上「紅酒燉牛肉」、還有口感醇厚、酒體細緻，帶有杏仁、榛果與肉桂香氣的普伊凡列爾白酒，最適合配「法式紙包魚」享用。

★愛麗絲編短評★
建議客群年齡：30-40歲以上
推薦情境：饕客品鑑、情侶約會、姊妹淘聚

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／Evelyn Lin

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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