藏身各行各業高手雲集,結果值得期待|2023台灣女子愛思葡萄酒大賞

第三屆台灣女子愛思葡萄酒大賞於漢普頓酒店精彩落幕,歷經六個小時,為韓式大醬燉魚湯、東南亞、日式漢堡排、台式控肉,每一位評審都要從 36 款葡萄酒中,盲飲品評酒款酒質、香氣、口味等表現,最後實際試吃搭餐,給出綜合分數。這 100 位評審來自各行各業,擁有2年以上葡萄酒從業經驗,或 WSET L2 同等專業資格;在大賞過程有什麼體驗與心得,請看 CParty 以下特別報導。

主審專業具國際級水準,助理評審藏 WSET L3高手

本屆評審團年齡分布為30歲至45歲佔八成,46歲至55歲佔兩成,由兩個部分組成:一是主辦單位邀請的主審團 20 位;另外則是線上募集的助理評審 80 位,報名後須通過主辦單位資格審核。

主審團陣容的專業背景相當驚人,皆具備國際級賽事的評審經驗,有台灣首位取得 WSET Diploma 的張愷芝 Jessica;台灣首位同時獲得波爾多葡萄酒公會 CIVB,與布根地葡萄酒公會 BIVB 授證講師資格的林孝恂 Ingrid、通過 Le Nez du Vin 法國酒鼻子香氣大師認證,同時也是 Vinitaly VIA 義大利葡萄酒大使的蕭純如 Emilia,以及 Terroir & Spice 營運長 Crystal。

而線上徵募的助理評審團,背景多元但專業能力不容小覷,有來自餐飲、資訊科技、廣告公關、美妝保養、手作自媒體等從業人員,因對葡萄酒有興趣,利用閒暇時間通過 ISG、WSET 等相關葡萄酒認證,最高者甚至有通過 WSET L3 認證。

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酒質搭餐分段評,單喝搭餐各有千秋

主辦單位在評分表的設計上,區隔單喝與搭餐的表現。單喝針對酒質在外觀、香氣、口感三大項目細項給分,並給酒款一個總體分數;最終再針對食物搭餐給一個評分。每一輪都有 6 杯酒需進行品評,一個場次有 6 輪,總共有 36 杯酒。這樣的評分機制是為了凸顯特別適合搭餐的酒款,有些酒款在單喝表現非常突出,但與食物搭配時並不理想;反觀有些酒,單喝時表現平平,但搭配食物風味發揮一加一大於二的效果。

一位評審會有 6 只 ISO杯,每輪限制在 20 分鐘內評完酒款與搭餐,總共有 36 款,相當考驗耐力與記性。(圖片來源/台灣女子愛思葡萄酒大賞)

盲飲去除產地品牌加持,回歸品飲本質

評分採矇評盲飲進行,直到最後 36 款皆評分完成後,才可到場外查看所有酒款。本屆參賽酒款共有 113 款,包含氣泡酒、靜態紅白酒:有經典產區如法國香檳、布根地特級園、美國加州名莊;亦有少見的產區如法國科西嘉島、希臘克里特島、摩爾多瓦,甚至有台灣葡萄酒入列。(完整酒單連結

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給下一屆參加者建議

量力而為,酒量莫逞強

甫才踏入葡萄酒世界的 Tiffany ,在紐約求學工作時,培養出喝葡萄酒的習慣,近年返台後開始積極學習葡萄酒專業知識,首次參加盲飲的她,建議有興趣參加下一屆的人,可事先評估自身的酒量,以全程 36 杯,若以每杯 20~30 ml估計,全喝下去等於 1 到 1.5 瓶標準規格的葡萄酒,須隨時補充水分,善用吐杯,才能評完整場。

維持評分標準有技巧

從事資訊業的 Faye 特別注重評分標準一致性,在主辦的許可下,她自備無調味的堅果與蘇打餅乾,當味覺、嗅覺感到疲勞時,吃一點可以協助感官校正,讓每一杯的分數盡可能地公正客觀。來自美妝保養業的 Jeanelle,利用閒暇進修,目前加州葡萄酒一級證書持證,建議給分要快狠準,第一次品飲的印象是最直接的。

評分完成後揭曉參賽酒款,與評分筆記內容對照結果,十分有趣。(圖片來源/台灣女子愛思葡萄酒大賞)

認識愛酒同好是最美好的收穫

熱愛美食與葡萄酒的 Jasmine ,已連續參加第三年,本身從事非餐飲相關工作,所以考過 WSET L2 後,就沒有再向上叩關,但每週安排一兩次酒聚已成習慣,維持這樣的品飲生活有四五年了,不定時地將品飲生活點滴記錄在 IG 上。

時常在 IG 帳號分享花藝作品的 Monet,偶爾穿插幾則葡萄酒的貼文,卻意外是 WSET L3 的高手,幾年前和先生在香港考過認證,投入品飲已有四到五年時間,首次參加品飲活動,覺得最大的收穫是可以認識同好,賽後立刻與同桌的評審加好友,相約一同吃吃喝喝。

助理評審團藏酒商、私廚

從事純素食料理私廚的 Stephenie,2010年即取得 ISG中級,對大賽融入搭餐的概念表示肯定,期待未來加入更多菜式變化。任職於葡萄酒代理商的行銷 Allie 表示,在完全不知道產區品種的條件下,跳脫 WSET 的選酒框架,品嘗到一些非經典產區的風味,藉由與同桌的評審討論、交換意見,收穫心得非常豐富。

綜觀整場活動,有幾個發現:幾乎沒有人喝醉,大部分的參加者都能將自己維持在微醺、能自行返家的狀態,展現出相當成熟的品飲態度。心態開放、願意嘗試更多冷門產區、少見品種,大賽品評時間約進行 2.5 小時,最後半小時可持杯至酒款陳列區,拿著筆記、按編號去找尋酒款,再次品飲或查詢資料,完整當天的筆記與心得。跨界合作市場可期,本屆參加者的專業背景都不同,在原職場地位也都足具影響力,對於葡萄酒的投資無論在酒款購買、專業培訓、商業合作方面,表現高度興趣,經大賽的刺激過後,期待有更多活動的創意迸發。

採訪報導/Vivian Day 戴子昀
圖片來源/台灣女子愛思葡萄酒大賞

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