神話級佐餐酒重回台,台中知名飯店示範餐酒搭配|義大利古妃葡萄酒

深耕台中多年的富王大飯店,其擁有米其林指南推薦法餐 FReNCHIE FReNCHIE,及最時髦摩登的中餐廳 文公館兩大人氣餐館,是饕客來到台中必訪的餐酒殿堂。富王集團近期驚喜宣布,旗下Cave de Frenchie總代理將把曾經風靡台灣各大飯店、義大利餐廳的古妃酒莊(GULFI)酒品重新帶回酒單陣容。

廣納地塊進版圖 家族釀酒團隊一展雄心

來自西西里島的古妃酒莊,從島嶼最東南端,一直延伸到埃特納火山的斜坡,他們的葡萄園遍佈在有趣又具實力的栽培區,出品酒款從基本款到火山酒、單一葡萄園,每一個地塊的原生品種都有著專屬於自己的迷人氣息,在釀造技術上的專精及情感面,都相當觸動人心;除了葡萄園,莊園內甚至擁有自己的餐廳與飯店。

在70年代開始,古妃酒莊創始人的父親 Raffaele Catania開始於古妃酒莊釀造葡萄酒;到了1995年,他兒子兼真正的古妃酒莊創始人 Vito Catania接任,Vito一心想保護這祖先留下來且傳承兩千年的珍貴土地資產;他的理念是培育、開發西西里島本土的葡萄品種,遂與非常古老的葡萄藤進行有機合作,並採用最少干預的釀酒方法。

關於永續發展和最小化干預方法,Vito分享:「土地是我們的財富,我們不必濫用它,而是傾聽它的聲音並保護它。」其實,古妃酒莊的釀酒概念很簡單,他們對葡萄園採取了極其謹慎的態度,致力於用最少的干預,釀造出極富風土表現力的葡萄酒,讓這些本土葡萄品種的真實本質得以閃耀,同時也保護其自然平衡。

古妃酒莊的葡萄園始於西西里島東南部的帕基諾(Pachino),他們有著歷史悠久的馬卡里(Maccari)、布法羅萊菲(Bufaleffi)、巴羅尼(Baroni)和聖洛倫索(San Lorenzo)等地塊,每一個鄰近的田塊分別擁有4-6公頃的土地,生產出單一葡萄園100% Nero d’Avola的葡萄酒,並藉此不斷增強酒莊的聲譽及實力。

知識、經驗和釀酒傳統,現在已經在Catania家族傳承到了三代,古妃酒莊如今由Vito的兒子 Matteo Catania經營,與顧問釀酒師 Salvo Foti一起成為優質葡萄園的先鋒。古妃酒莊把對於土地的愛,全心全意地釀製成葡萄酒,從古妃酒莊在帕基諾釀出單一園葡萄酒,並且在國際上屢獲得大獎並可證明其追求卓越的態度。

古妃酒莊紅、白葡萄酒都有生產,雙雙表現皆不俗。

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酒標極富故事性 讓佐餐氛圍感更添唯美

仔細端詳酒品設計,可以看見古妃酒莊酒款的酒標上有個頗為浪漫的古典圖騰,這就是希臘神話中知名的「EROS艾洛斯(愛神,也就是羅馬神話中的邱比特)與PSYCHE賽姬」那羅曼蒂克的愛情故事;古妃酒莊藉由這則古老的神話,來表達其對於土地的熱忱,並透過酒款來訴說最純粹的熱情,就像艾洛斯對賽姬的熱愛。

歸功於深厚的餐飲背景及實力強大的專業侍酒師團隊,古妃酒莊的總代理——Cave de FReNCHIE酒窖在選酒美學上,特別注重酒與餐點搭配性與和諧度。古妃酒莊所釀的基本款葡萄酒皆具備寬廣的佐餐潛力,一直深受各界侍酒師們的親睞;而稀有的單一葡萄園則是能夠陳年、收藏的絕佳選擇。

富王集團侍酒師 曾孟翊(Xavier)主持品酒會,帶領大家品飲古妃葡萄酒的美妙。

富王集團侍酒師 曾孟翊(Xavier)分享,馬卡里(Maccari)產區的酒帶有木質調與草本香,單寧較多,就像一位散發古龍水魅力的義大利父親;適合搭上炭烤肋眼牛排、紅酒燉肉。布法羅萊菲(Bufaleffi)產區的酒複雜多變,單寧感強勁,就像是洋溢藝術家氣質的大哥;配上炭烤牛小排、熟成帕瑪森起司尤佳,且極具陳年潛力。

而巴羅尼(Baroni)產區的酒酸度充足,富含年輕果香,像極了鄰家妹妹,同時也最受消費者歡迎;若輔以烤羊排、熟成康提乳酪便更能相互襯托。聖洛倫索(San Lorenzo)產區的酒則以厚實成熟的果香聞名,簡直就是印象中豐腴圓潤的義大利媽媽!佐以新疆羊肉串、地中海香料烤羊肉等風味濃重的料理皆能有不錯的表現力。

文字編輯、照片攝影/Alice Lee
主圖設計/Evelyn Lin

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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