首位當世界琴酒大賽評審的台灣人「香水師琴酒」再推新作《天龍國》

台灣當代琴酒大師「香水師琴酒」創辦人——安薛佛為2023年世界琴酒大賽（World Gin Award）冠軍得主，今年她便首度受邀前往倫敦世界琴酒大賽總部，並負責各地區入選決賽品飲品評，成為第一位擔任評審的台灣人！與此同時，她也趁著奪冠滿一週年之際，發表了「香水師 天龍國琴酒」春季新酒，甚至攜手台北人氣生蠔專門店，推出限量頂級生蠔搭配調酒套餐，讓人輕鬆體驗冠軍琴酒的芳美滋味。

世界琴酒大賽主流派屹立不搖！並同時新增創新類別

評審團成員包含來自世界各地的上百餘人，包含前任得獎者、專業烈酒評審、國際級酒界KOL等組成；此次，安薛佛被分配到參賽者眾多的倫敦琴酒（London Dry Gin）類、熟成琴酒（Matured Gin）類還有今年主辦方新增的「顏色變化（Color Changing Gin）」類，總共約30杯左右需逐一品飲！

傳統的倫敦琴酒還是琴酒主流派，儘管風格與市面上既有的商業琴酒相差不遠，但全部放在一起單杯評比時，風味仍有明顯差異。說到倫敦琴酒的第一印象，其主要訴求必定是杜松子的香氣，再加上些許芫荽子、歐白芷、檸檬、迷迭香等常見原料，再依各地及品牌風格添加點花果香；這些元素便造成了有些成品帶著強烈的刺鼻感、有些作品具柔性圓潤的感覺、有些酒品則含有濕草土壤味等，足見風土氣候也是造成這些不同的主要原因之一。

而熟成琴酒指的是將琴酒進行桶陳或是加入木片釀製，使琴酒吸收木頭氣味並沾染木頭顏色，不像威士忌陳年單位為年，琴酒大約只需入桶3至6個月即可。某些作品吸取的木桶味非常厚重，以致蓋過酒中其他原料的所有氣味；有些酒品只看得見顏色，但在品飲後竟無任何過桶的感覺；若與一般琴酒並無二致，便失去了熟成特色之處，而根據評審主觀喜好，此類別的得分可能會相差較多。

也許是為了行銷與販售，今年多出了許多有添加色的琴酒，所以「顏色變化」為今年倫敦世界琴酒大賽所增加的新類別。顏色變化囊括所有添加各種不同色彩的琴酒，大多數是兌入蝶豆花，讓酒液隨著酸鹼度與時間慢慢變色；像今年評比的許多含蝶豆花的作品，主辦方還特別準備通寧水供評審使用，以利觀察顏色變化跟風味變化——放入一點通寧水後，有些琴酒原本的柑橘味愈發明顯，有些卻展現醋那樣的酸澀尖銳。

除此之外，追求顏色變化之餘，還得非常注意是否破壞原有的風味及平衡，值得一提的是，首款「香水師琴酒」為2022年推出，當時也是添加了食用紫羅蘭顏色以製作成紫色酒色；而去年限量版的藍藻琴酒，則是使用了專業藍藻蛋白，使酒色以藍色呈現。

冠軍琴酒大膽跨界無極限，並推出限量生蠔調酒組合

這次冠軍「香水師 藻琴酒」及新品「香水師 天龍國琴酒」也在倫敦切爾西區（Chelsea）Cigar Unlimited雪茄俱樂部進行第一次海外品飲會，當天前來的貴賓從皇室貴族、國際律師到商業大佬等各種職業及多元種族融匯，為此次品飲會提供更多角度的交流。

其實，琴酒並不是常與雪茄搭配的酒款，更何況首次海外品飲會就直搗琴酒大本營——倫敦？但安薛佛跳脫英國人的傳統概念，大膽地以「純飲」方式，請來賓先品嚐看看；再來，自由添加通寧水及氣泡水；令人驚喜的是，琴酒竟然可以與雪茄如此完美融合！

除了雪茄外，香水師琴酒更與位於台北花博的「英國生蠔小屋」合作，推出限量頂級生蠔菜單！套餐以法國皇室專供蠔「皇御金箔生蠔（Ostra Regal Oyster Gold Selection）」搭配世界冠軍「香水師 藻琴酒」特調，數量有限，售完為止。

每顆皇御生蠔都需待過愛爾蘭及法國雙水域，藉此集合了混血優勢，使風味層次最大化，金箔版本又是皇御生蠔中最高規的品質，且採全球限量配額；而「香水師 藻琴酒」特調中的草本木質調則讓生蠔鮮度提升，並在口腔裡交織出嶄新的味覺體驗。

新品「天龍國」同時代表了她的洗盡鉛華、落葉歸根

自小常在台北貓空與外祖父母度過童年閒暇時光的安薛佛，談起代表當地的原生食材，第一個想起「木柵正叢鐵觀音」！其品種需種植於低海拔且潮濕的風土條件，加上經目前仍持續堅持的古法手工揉捻，帶給這種獨特茶款比別人更醇厚的底蘊、炭焙的力道及持久回甘。

所以，此次跳脫傳統框架的春季新品「香水師 天龍國琴酒」便特別運用香水中的「線性香水」專業技法，透過25種材料全蒸餾，模擬出木柵正叢鐵觀音的甘醇與喉韻，同時也是品牌第一款主打「回甘15秒」以上的琴酒。

鐵觀音較其他茶種更深焙，蒸餾後難以帶出茶香，安薛佛反覆用了兩種不同的機器蒸餾了三次，才開始步上軌道，接著選用台灣栽種的波本香草，將香草籽、香草殼帶入蒸餾，以獲取殼上特有的碘味及鐵質土壤味，如同鐵觀音在紫砂壺中紓發開來。

另外，再以接骨木莓代替鐵觀音中發酵的烏梅香氛，藉淡竹葉那悠遠氣味打造中山雲霧繚繞的情景，而羊奶頭（天仙果）的「胭脂感」則是切題，為這座摩登城市套上粉紅濾鏡，賦予無比想像。

那麼，為什麼會取作「天龍國」呢？這詞是其他城市對台北的反諷，泛指能夠享受各種豐富資源的國中之國；然而，安薛佛經歷遠方遊覽歸來，竟對這片盆地感到陌生；她的鄉愁存在回憶裡、刻在流動血液中，這瓶酒，便是送給她的天上外婆，也獻給這片孕育她的土地。

獲冠軍一週年！慶祝之餘更推動改版計畫，精彩可期

另外，為了紀念「香水師 藻琴酒」榮獲世界冠軍一週年，安薛佛邀請了台灣新銳書法家及藝術家，以藝術療癒的方式來進行深層對話，再將作品呈現於酒標外觀上；除了完美的風味及響亮的頭銜外，香水師琴酒這次嘗試以反向角度出發——由內而外地聆聽各位品飲者及藏家們內心的感受，靜待各種不受限的獨特詮釋。香水師琴酒，期盼成為一個媒介、一扇門，也可以變成一把開啟各種可能的鑰匙。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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