Pizza Hamsa 耶路撒冷披薩與葡萄酒苑 台中最異國風情的微醺角落

以地中海餐廳起家並在台經營16年的TOASTERiA CAFE開立全新創作品牌——「Pizza Hamsa 耶路撒冷披薩與葡萄酒苑」並登陸台中PARK2，提供耶路撒冷橢圓形披薩、耶路撒冷小菜——Mezze和耶路撒冷葡萄酒莊園嚴選的葡萄酒與調酒，將耶路撒冷這座城市的獨特魅力與歷史文化深度，透過烤箱將新鮮美味端上台灣人餐桌。

以精緻輕鬆的街邊餐飲氛圍呈現耶路撒冷小吃

主廚Chef Tomer出身於耶路撒冷，曾在紐約曼哈頓地中海餐廳擔任多年的行政主廚和麵包師，TOASTERiA CAFE的菜單也都是由他設計。這樣的經歷，讓Chef Tomer的菜餚有著濃厚的Fine Dining基礎，卻又沒那麼嚴肅，他總是將用餐環境營造得輕鬆愜意。

對Chef Tomer來說，Pizza Hamsa來自耶路撒冷豐富而多樣的廚房，也是一種記憶和靈感的表達，他表示：「我只是簡單地提供你在耶路撒冷典型餐桌上會看到的歡樂食物。採用簡單但充滿風味和愛的食材，從一個名叫Pizza Hamsa的小地方，呈現出正宗的耶路撒冷風味。」

蓬鬆、輕盈、酥脆且容易消化的耶路撒冷披薩

在耶路撒冷，麵包是重要的主食，在這樣的背景之下成長的Chef Tomer想要以自己的廚藝視角去製作麵糰。他特別選用頂級義大利麵粉，用長時間的發酵技法，經過反覆測試，讓高達75%含水量的麵糰在發酵過程中，產生氣泡和類似酵母麵包的酸味，並且更容易消化。

高含水量的麵糰搭配高溫烘烤，為Pizza Hamsa的耶路撒冷披薩創造出蓬鬆、輕盈、酥脆口感的外皮；而耶路撒冷披薩的口味則大多是該地區的經典料理元素組成，而烤茄子和鷹嘴豆配哈里薩醬、新鮮香草搭獨家香料等，也都被呈現在店內披薩與小菜中。

在地選材新鮮風味重現耶路撒冷聖城百年美味

再來是香料的選用，耶路撒冷自古是香料交易的集散地，Chef Tomer在這次的菜單裡，大量選用市面上不常見的香料去呈現出記憶中的家鄉風味。他秉持著耶路撒冷選材新鮮的大原則，藉多年異國餐飲的基石配上台灣在地食材，去還原出耶路撒冷小菜（Mezze）的風姿。

除了美食之外，美酒也不可少！Chef Tomer選用了深具文化底蘊和歷史體現的耶路撒冷葡萄酒莊園嚴選葡萄酒，並提供些許調酒品項，完美還原了在耶路撒冷和現代化建築共存的石磚聖城街景——喝著酒品佐著披薩與小菜的悠閒交流場景。

為台中美食愛好者帶來置身聖城般的悠閒場景

盛夏裡，台中PARK2的岩石美景，儼然和耶路撒冷聖城有著異曲同工的光景。來到這裡，可以點一個耶路撒冷披薩、兩三個耶路撒冷小菜、幾杯葡萄酒或調酒相互作搭配，悠閒地用一口口的新鮮風味體驗異國氛圍。

重回TOASTERiA CAFE開立一號街邊帕尼尼店的初心，Chef Tomer這次希望透過家鄉小食的美味，打造輕鬆暇意的街邊披薩店，將置身耶路撒冷聖城喝著佳釀佐上披薩的分享氣氛帶入台中。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／Evelyn Lin

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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