紅酒配海鮮？信義區質感商務酒店攜手澳洲知名葡萄酒推出餐酒搭

澳洲前10大指標酒莊「威勝酒莊（Wynns）」擁有獨特紅土葡萄園與冷涼氣候，此次攜手瀚寓酒店高檔粵菜餐廳弈夢紅樓，將於九月起正式推出以「品味時光」主題味蕾饗宴（點我線上訂位），把傳承百年釀酒工藝的葡萄酒款搭配功夫私房菜，展現出威勝葡萄酒不容錯過的搭餐實力。

威勝酒莊亞洲區經理兼品牌大使 朱英子（Yance Chu）特別前來台灣，分享品牌旗下經典系列的新年份酒款，透過精心安排的餐酒搭配，解析澳洲特有紅土（Terra Rossa）孕育的細緻優雅及多變風貌，延續每年6月第一周的星期三舉行的新年份發表日「Wynnsday」引領威勝葡萄酒的愛好者迎接新年份上市。

澳洲酒后之稱的威勝酒莊 演繹最佳餐酒搭配典範

威勝酒莊與澳洲知名頂級紅酒品牌「奔富（Penfolds）」同隸屬「富邑葡萄酒集團（Treasury Wine Estates，簡寫TWE）」旗下品牌之一。奔富以旗艦酒款Grange獲得澳洲酒王之稱；威勝酒莊則在超過30年釀酒資歷的女性首席釀酒師Sue Hodders帶領下，讓John Riddoch成為開放市場頂級酒款，並博得澳洲酒后美名。

Sue Hodders不僅對於釀酒充滿想法，在餐酒搭配更是充滿熱誠，她常在分享威勝葡萄酒特色的同時，也一起帶到搭配料理的經驗分享。這一切歸功於威勝葡萄酒具備著兩個特徵——「清爽酸度」與「柔順單寧」，這些優點對於亞洲各式菜餚（尤其是海鮮料理）都有良好的搭配性，同時也是評估一款紅酒是否具備陳年潛力最重要的指標。

由於地理位置鄰近南極，威勝酒莊產區旁的海岸線有著一道特殊的上升涼流，進而形成獨特的冷涼氣候，賦予葡萄酒適中的酸度與甜美果香；紅土葡萄園富含鐵質的紅色黏土，除了能夠供應充足養分給葡萄生長，還有著吸熱保溫的特性，讓位於冷涼產區的葡萄也能達到絕佳熟成狀態，有助於釀造出入口細緻的單寧。

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功夫私房料理攜手百年酒莊 共創時光的獨有風味

樸實無華的私房菜，是透過主廚精湛手藝與人文傳承演繹出食材獨有的風味，而威勝葡萄酒的釀酒哲學也是以釀酒師的獨特工藝來詮釋葡萄生長在特有風土的美好。坐落於信義區頂級商務酒店——瀚寓酒店，於二樓打造摩登復古酒樓的弈夢紅樓餐廳，邀請曾在台北米其林餐廳任副主廚的陳啟昌坐鎮，以創新手法呈現各式復古元素，營造出海派租界裡的摩登氛圍，重溫文人匯聚、飲酒暢談的美好光景。

這次選用清蒸石斑魚、寧式脆鱔、梅干扣肉與左宗棠雞球，搭配威勝酒莊最廣為人知的經典黑牌卡本內與希哈紅酒。兩款紅酒與意想不到的海鮮料理進行搭配，清爽酸度與細緻單寧的特性，佐以海鮮都有非常好的結果；梅干菜與葡萄酒同為需要時光陳年的食材，正適合帶有清爽酸度的黑牌希哈紅酒，讓扣肉的油脂感降低，帶出鹹鮮風味；而微辣的左宗棠雞球在黑牌卡本內紅酒的柔順單寧作用下，緩減刺激的口感。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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