台南微型精釀啤酒廠6酒款於日韓啤酒賽事取得佳績

台灣精釀啤酒再創佳績！日前，台南微型精釀啤酒廠「台風造酒」接連傳出賽事佳績——在日本IBC國際啤酒競賽（The International Beer Cup）以「山蘊-柚花烏龍茶啤酒」、「如煙-桶陳煙燻啤酒」和「泥煤酸梅啤酒」拿下二銀一銅佳績後，再於KIBA韓國國際啤酒大賽（Korea International Beer Award）中以「山神風-埔桃酒風味桶啤酒」、「台風咖啡啤酒」、「花舞-蜂蜜啤酒」摘下二金一銅，讓台灣之名再度揚威國際。

日本IBC國際啤酒競賽：二銀一銅

日本IBC國際啤酒競賽堪稱世界歷史最悠久的知名指標啤酒賽事，自1996年開始即由日本精釀啤酒協會主辦，評審團隊由約100名評審組成，需具有協會認證、豐富釀酒經驗及大型國際賽事評審的經歷等，來自世界各地的啤酒將依據風格區分為120類，依據外觀、風味和平衡性等標準做評選，每個類別唯有達到評分標準、才能選出唯一的金、銀、銅牌，否則一律從缺。

而此次2024年參賽的啤酒品項高達1423款，台風造酒的「山蘊-柚花烏龍茶啤酒」和「如煙-桶陳煙燻啤酒」拿下了二銀，「泥煤酸梅啤酒」則奪下了一銅。「山蘊-柚花烏龍茶啤酒」使用柚樹繁花盛開時採摘的花朵，搭配瑞穗柚花窨（音ㄒㄩㄣ，指一種處理茶葉的工序）製烏龍茶一同於啤酒中進行冷浸泡粹取，開瓶時濃郁的白柚花雅致撲鼻，尾韻充盈著清雅烏龍茶香。

「如煙-桶陳煙燻啤酒」使用特殊煙燻麥芽釀造的8％琥珀色艾爾，放入美國白橡木桶陳放，帶些木質煙燻的調性，呈現美好歲月的滋味，口感細緻滑潤，宛如漫天綻放的花火夜空。而今年5月全新上市的「泥煤酸梅啤酒」風味層次宛如百香果般多變，歸功於製程繁複，須將過3次投料、2次發酵始能完成！

「泥煤酸梅啤酒」先以淡色麥芽配方糖化後製成麥汁，煮沸並添加啤酒花調味，靜置沉澱後，急速冷卻並進入發酵槽，此時才投入比利時酵母進行初次發酵，數日後添加高雄甲仙青梅汁二次發酵，酒液發酵至尾段時，最後再融入蘇格蘭泥煤威士忌，創造充滿狂放海島氣味的風味，麥汁與梅汁發酵的酸甜果酯香，與蘇格蘭泥煤威士忌的石楠花味交織出豐富果香。

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KIBA韓國國際啤酒大賽：二金一銅

近年，韓國精釀啤酒勢力崛起，KIBA韓國國際啤酒大賽是韓國第一個國際啤酒賽事，今年已經舉辦至第二屆，其評審團隊由約50名曾任其他國際賽事評審經驗的專家及國際知名釀酒商等人士組成，依據《啤酒風格指南》區分為110類，再以啤酒的平衡性、試飲性和整體印象等標準進行評分，唯有達到標準的啤酒才能拿下唯一的金、銀、銅牌獎。

此次審評來自全球500款以上的啤酒，而台風造酒是台灣唯一獲獎的酒廠，首戰即以強調與台灣在地職人聯手創作的「山神風-埔桃酒風味桶啤酒」、「台風咖啡啤酒」摘下二金，而使用純正台灣在地食材（龍眼花蜜）釀造的「花舞-蜂蜜啤酒」則取下一銅，風味香甜濃郁、口感豐富細膩，深受亞洲各國矚目。

「山神風-埔桃酒風味桶啤酒」是與金牌埔桃酒催生者陳千浩和台灣最佳法國酒侍酒師大賽冠軍何信緯共同開發，以風味較為優雅的金色烈艾爾（Strong Blonde Ale）為基底，入埔桃酒風味桶恆溫靜置5個月，釀造出醇厚的酒質，木質辛香調同時蘊藏蜜餞和熱帶水果的氣韻，並於米其林一星台菜餐廳山海樓販售。

而「台風咖啡啤酒」則再度與台南咖啡匙合作，使用罕見的尼泊爾高海拔卡斯奇莊園咖啡豆釀造，Kaski地區雨量豐沛，氣候濕潤，風味獨特且產量稀少，搭配比利時淡色啤酒為基底，麥芽與咖啡巧妙融合，襯托出高海拔咖啡獨特雅致的花果氣息，果酸柔和。而「花舞-蜂蜜啤酒」同時是去年EBS歐洲啤酒之星（European Beer Star）台灣唯一獲獎的啤酒。

台風造酒是台南在地微型精釀啤酒廠，由許承穎（Shane）及許京穎（Ryan）兩兄弟所創辦，兩人各司其職，釀酒師許京穎與除了致力於各種風格啤酒的基礎製程研究，融入在地食材，讓每款啤酒臻於工藝等級，而哥哥許承穎則致力於推廣、行銷，並與尋找各領域職人聯手，開創精釀啤酒各種可能，創造出屬於台灣在地風土的千滋百味。近期，不僅再各大國際賽事中拿下各項大獎，今年更將銷售版圖擴張至日本、香港，全系列啤酒目前在東京已經有超過20家店舖販售，讓台灣的不僅在國際賽事發光，同時也漸漸攻佔全球啤酒愛好者的味蕾。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／Evelyn Lin

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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