克里斯丁示範德州烤肉搭餐，泥煤威豪邁、金芬黛解膩

知名美食YouTube網紅〈Ting’s Bistro克里斯丁〉憑藉著對料理的熱忱而成為了專業廚師，其中，他特別鑽研德州烤肉，誓言當一名最會烤肉的YouTuber。近期，克里斯丁創立德州煙燻烤肉宅配品牌「bark.Q 黑皮德州煙燻燒烤」，他選用在地食材調味，輔以最具指標性的爐具進行製作，消費者買回家後可將其當作頂級主餐，亦可作為優質下酒菜，搭配威士忌或葡萄酒等酒品享用，期待將德州烤肉帶入台灣人的日常餐桌。

德州烤肉歷史悠久，2000年初興起「職人德州烤肉（Craft Texas Barbecue）」文化，其中，Aaron Franklin作為指標性人物，其特色在於使用獨門「offset smoker」技法——這也是克里斯丁堅持的運用。

不同於台灣市場「Hot and Fast」的烤法，德州講究「Low and Slow」，也就是慢燻，在無需電力、只用純燒柴火的情況下，要達到煙燻感強，考驗的是主廚「控火的技術」及「跟爐子的對話」，克里斯丁也希望透過料理傳達這份耐心與堅持。

德州煙燻烤肉追求「Bark」，英文直譯是「狗吠聲」及「樹皮」，衍伸為德州烤肉外層深色的「烤肉殼」，由肉汁的油水與調味料在長時間煙燻與高流速對流下形成，並非燒焦！反而帶有獨特的煙燻風味。

唯使用offset smoker——透過龍眼木柴火長時間燻烤，才能達到極致的「黑」，並讓食物產生濃郁的煙燻底蘊。克里斯丁不僅擁有全台第二大、由台中大甲在地製造商製作的offset smoker爐具，品牌「bark.Q 黑皮德州煙燻燒烤」更由此命名。

「Low & Slow」是一個在台灣燒烤界幾乎看不到的形容，相較之下，主打「Low & Slow」風格的「bark.Q 黑皮德州煙燻燒烤」不僅是讓肉在舒服狀態達到完美，對克里斯丁來說，更是一種生活態度：享受熟成、添柴、觀察煙霧變化的過程，感受活在當下。

餐點設計與調味方面，遵循品牌理念「Be Simple, Be Direct」，讓消費者以最自然的方式品味德州烤肉。不刻意強調美式正統風味，而是融合德州煙燻技法與台灣熟悉的口味，打造出屬於「bark.Q 黑皮德州煙燻燒烤」的獨特風格。

考量台灣人「甜點不吃甜，鹹食偏甜」的飲食習慣，「bark.Q 黑皮德州煙燻燒烤」經典烤肉醬採以番茄醬與醋為基底，加入蜂蜜、黑糖、白砂糖增添甜味，再佐以孜然、洋蔥粉、大蒜粉，並特別融入帶有獨特甘甜的雲林在地醬油膏與醬油，藉此銜接台灣人的味蕾。

「bark.Q 黑皮德州煙燻燒烤」首波推出「煙燻手撕豬」、「招牌豬肋排」、「旗艦牛前胸肉」、「煙燻牛頰肉」四款肉類商品，及一款「bark.Q 經典烤肉醬」，這些肉品皆經長時間煙燻，呈現經典「煙燻環（Smoke Ring）」，證明品質經得起考驗。

同時，更與台北知名酒吧「BAR PUN」、台中人氣義式餐廳「鹽與胡椒餐館」、台中無菜單私廚「Pan Slut」、台中日式居酒屋「遊比心」等餐廳進行聯名活動，甚至攜手台北宵夜專門店「趖」共同研發出「泰北坡肉」，展現料理的無限可能性！

其中，「煙燻手撕豬」、「招牌豬肋排」適合搭著來自美國冷涼產區索諾馬（Sonoma）的「羅尼史壯酒莊老藤金芬黛紅酒」享用，酒體的黑莓、李子、桑椹果醬與奶油香草的氣息，還帶著深沈多變的些許辛辣胡椒味，襯托出肉品美好，充分體現美式懷舊時光。

而「旗艦牛前胸肉」、「煙燻牛頰肉」則推薦配上加了冰塊或兌水的「布萊迪波夏10年單一麥芽威士忌」，酒體帶來海水調性、乾草氣息的風味，煙燻及暖香料與濃郁的肉品相得益彰，微微苦辛香將肉質的甜美顯現，尾韻的香橙、成熟蘋果讓肉塊變得更迷人。

除了在線上通路提供宅配服務外，「bark.Q 黑皮德州煙燻燒烤」首間實體門市正式落腳「台中洲際棒球場」，並推出限定餐點——包括：嫩肩牛肉漢堡、手撕豬肉漢堡、bark.Q控肉飯、bark.Q肉盤、煙燻牛板腱或煙燻牛前胸等，還有隨機不固定的隱藏特餐。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／楊紹楚

本文彙整官方品牌/各通路資訊，實際售價庫存請以各實體通路為準。

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