台日合作限量茶系梅酒「生普洱茶梅酒」純飲調飲皆宜

本事選酒邀請新竹在地茶行共同研發全新茶梅酒——「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」，將珍稀雲南大樹生普洱茶結合日本鳳來青梅，不僅串連起不同世代的普洱茶新喝法，更適合搭配烤鴨、醬燒豬肉等油脂豐富的料理有效解膩之外，與煙燻或炭烤風格菜系一同享用，恰好能成為接下來中秋節慶的最佳伴手禮。

封存東方茶韻與風土，本事選酒奠定台日茶梅酒地位

代理日本酒且供應包桶等服務的本事選酒，繼2023年底攜手日本愛知縣百年酒造「關谷醸造」與台灣百萬茶廠「徐耀良茶園」推出首款台灣東方美人茶梅酒系列「蓬萊泉 徐耀良 東方美人茶梅酒」廣受好評並年賣萬瓶後，再度於今年與熟稔普洱茶的茶品牌「烹雪韻」帶來顛覆普洱茶老派傳統印象的全新酒款——「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」。

「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」透過生普洱茶承載著時間、風土與收藏價值的意義，將茶葉隨時間轉化出滑潤飽滿的茶湯，帶出顯明的層次、個性、風味，酒款藉以茶梅酒姿態詮釋，連結起不同世代人的茶言絮語，不只奠定了本事選酒的茶梅酒地位，也是其創辦人 徐子育（Dino）期待將充滿東方韻味的精品茶透過日本梅酒走出國際的想望。

烹雪韻精選珍稀大樹茶普洱，成就百年酒廠罕見新作

全新推出的「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」由專售普洱茶的茶品牌「烹雪韻」創辦人 鄭茗謙精選僅佔普洱茶約4%的大樹茶釀造而成。談及為何選擇生普洱茶原因？她說道：「一般人對於普洱茶多停留在熟普洱的深色茶湯和渾厚風味，然而市場上珍稀的生普洱茶有著層次分明的木質調，能讓年輕世代對普洱茶有不同想法。」

此次釀造梅酒用的生普洱茶，來自中國雲南省擁有1800年野生茶樹群落的巴達山，鄭茗謙提及：「此地的生普洱茶滋味厚實而勁爽，帶有清新的苦甘，細聞茶香能辨別出稻穀、煙燻、木質的層次。」在釀造過程中，找到絕佳的浸泡時間點成為核心課題，為了探出生普洱茶與梅酒的風味平衡，不斷重複試驗過多種組合。

另一方面，擁有釀造東方美人茶梅酒經驗的愛知縣百年酒造「關谷醸造」社長 関谷健則表示，將山野裡具有獨特風味的生普洱茶做成茶梅酒，對他而言也是一大挑戰！因為茶葉會隨著浸泡時間不同，產生截然不同的風味差異——短時間浸泡後的茶香清新，但層次不夠；時間浸泡過長，茶的苦澀與厚重感容易掩蓋梅酒的酸甜。

此外，関谷健也談及因地球暖化，日本青梅連年欠收，本事選酒為了讓梅酒產量穩定，主動與當地鳳來青梅的農家訂定契約、固定收購，確保梅子品質與價格皆供需正常；為此，陸續將東方美人茶、生普洱茶融合日本梅酒並成就不同產地素材結合的徐子育也說：「這批梅酒不只是採購與釀造，更是與酒造堆疊起信任的成果。」

讓普洱茶不再老派！以調酒全新喝法連結各世代味蕾

茶酒尾韻表現相當突出的「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」，讓天天喝茶，熟悉普洱茶的鄭茗謙認為：「木質香漂亮且飽滿，不似以往對梅酒甜膩的印象感受，展現了獨有的醇厚綿延。」関谷健也說：「『蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒』風味彼此相襯，生普洱茶本身帶有活潑果香、煙燻木質調，與青梅酸相結合，帶出梅酒原有的清爽，並為酒體賦予深度的東方印象。」

若純飲「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」能感受到酸甜滋味裡帶出穩重木質調，常溫時酸度顯著，加入冰塊、水之後則能突顯回甘茶韻，非常適合作為佐餐酒；也推薦年輕世代的新喝法——「燕麥奶蓋生普洱茶梅酒」！將「蓬萊泉 烹雪韻 生普洱茶梅酒」與通寧水以1:1.5調和再加入鮮奶油與燕麥片，呈現出帶有茶韻與奶香的創意風味，也能藉此強化茶梅酒特有香氣張力。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁

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