台灣米其林綠星兼一星餐廳攜動物友善農場推出中秋限定燒肉禮盒組

台灣首間米其林綠星升一星餐廳「好嶼 HOSU」與雲林「農場晃晃」共同推出本土首創國產黑安格斯品牌牛肉——「后土牛」。這是全台首次正式以「未生產母牛、千五日飼育、科技化配榖、人道化管理」為自主認證規範的在地牛肉，象徵台灣畜牧業與餐飲端合作邁向新階段。

同時，雙方更首度發表「月照后土 中秋燒肉禮盒」，嚴選五款肉品（后土牛紐約客、安格斯黑牛肋眼、帶骨肋條、翼板與亞麻籽豬厚切五花），搭配主廚特製「黑蒜米麴烤醬」、「刺蔥紅李沾醬」、「月桃煮鹽」，並以典雅木盒盛裝，成為節慶送禮與共享秋季餐桌的上選。

循環農業、永續理念 人道農場的核心

農場晃晃超過65年的家族畜牧事業，於近10年內導入科技化飼養、循環農業與人道管理，成為台灣畜牧產業的先鋒。從亞麻籽飼養、自家飼料熟化設備、廢棄蔬果零浪費再利用（如：甘薯、鳳梨、胡蘿蔔、甘蔗渣等）、將排泄物轉化為肥料、到畜牧場的科技化模式管理，農場晃晃不僅實現零排放結合動物福祉以回饋牧草與土地，更透過建立真正的實驗與科技，創造單一品種肉質風味、口感調整的研究成果，成為永續與美味兼具的代表。

「后土牛」的獨特性 國產牛新里程碑

台灣嶄新牛種「后土牛」由未生產的馴化不孕安格斯母牛飼育而成，以超過5年的飼育期以增加肉質口感與風味的配穀飼育，與農場晃晃最基礎的人道管理系統規範下，誕生兼具彈牙與如日本和牛般柔嫩共存的矛盾肉質口感，完美均勻的油花分布比例。透過不同的料理法，市場上產量極為稀少的品項的后土牛，風味從純淨到濃郁兼具，在在顯示了「認證規範飼育」可以創造的極致風味。

好嶼主廚李易晏（Ian Lee）表示：「比起珍稀食材，我們更希望從熟悉的在地物產中創造出更好的風味。『后土牛』是我們送給土地的回禮。」因長年飼育，其內臟部位更展現深厚的層次，牛腩與牛腱風味濃郁，牛筋膠質量更勝3年飼養的牛隻。從飼料中造就后土牛Omega-3的營養含量提升，不僅達成牛隻免疫力與健康狀態俱佳，更讓「后土牛」不只是美味，更是營養含量高於市售牛的科學結晶。

「月照后土 中秋燒肉禮盒」首度推出

在「后土牛」首發同時，好嶼也首度推出「月照后土 中秋燒肉禮盒」，將這份土地與風味的結晶帶進家家戶戶的餐桌，完整還原親臨好嶼能體驗的多層次風味，在家也能盡賞米其林級風味。

結合安格斯、亞麻籽豬等五款部位肉品，搭配好嶼主廚李易晏（Ian Lee）製作的兩款醬料（黑蒜米麴燒肉烤醬、刺蔥紅李燒肉沾醬）與自家月桃煮鹽，誕生了好嶼第一次的中秋燒肉禮盒。

不同的牛種，帶來不同的口感與風味；不同的醬料，是好嶼臻選季節食材誕生的韻味。大方典雅的限定木盒包裝，將成為送禮的最佳選擇，更是與心愛的家人分享的台灣國產珍品。

后土牛紐約客 100g

紐約客取自牛的前腰脊部，口感結實，嫩度不及肋眼或牛裡脊肉，脂肪含量則介乎兩者之間。

安格斯台灣黑牛肋眼 200g

在美國，「沙朗（Sirloin）」是指菲力上方的後腰脊肉，是牛隻極少運動到的部位，肉質細嫩雅緻，是最高級的選擇之一。

安格斯台灣黑牛帶骨肋條 250g

帶骨的獨特設計，取自牛隻胸腔至肋骨部位的精華肉段，保留骨頭與肉層交錯的完整結構，能在燒烤過程中釋放出更濃郁的肉香與膠感，讓口感層次更為豐富。

安格斯台灣黑牛翼板 150g

翼板位於牛肩胛肉的上方，連接肋眼與肩胛部位，肉質細嫩且帶有均勻的油花分布，這一部位兼具柔軟口感與豐富風味，烹調後香氣濃郁、汁液豐盈。

OMEGA亞麻籽豬厚切五花 300g

選用肥瘦均勻的豬五花，切成厚實片狀，保留肉質與油脂層次的完整結構，而厚切的設計讓每一是咀嚼都能品嚐到外層微焦、內層多汁的口感，肉香濃郁，帶有堅果香氣的油脂無比甜美。

黑蒜米麴燒肉烤醬

• 黑蒜 / 米麴 / 發酵柚子 / 辣椒

以后土牛產地雲林生產的黑蒜作為基底，搭配好嶼自發酵米麴、發酵柚子，調和少許辣椒提香，創造濃郁且風味層層堆疊的烤肉專用醬。只要將肉品燒烤前稍微塗抹或拌勻，再以中火力烘烤，米麴甘甜與黑蒜香氣將完全融入肉中，呈現好嶼現場料理的美好風味。

刺蔥紅李燒肉沾醬

• 刺蔥籽 / 紅肉李 / 辣椒 / 雞心辣椒 / 烤洋蔥

以原住民經典香料——刺蔥籽作為香氣基底，與台灣品牌恆器製酒的紅肉李汁、釀酒後的紅肉李循環結合，在烤洋蔥的甜與不同辣椒截然不同的風味精準調和下，成為了油脂較高的肉品最適合的酸甜沾醬。將只用鹽巴調味的烤肉沾裹沾醬，酸甜的滋味將能帶來清爽的後韻。

月桃煮鹽

• 月桃籽 / 海鹽

將原住民古老的香料——月桃籽與海鹽水融合，以低溫緩慢烹煮，仿照日曬海鹽的環境，緩慢地萃取月桃籽香氣的同時，將海鹽逐漸析出。濃郁的月桃香氣將帶給燒肉狂野的風味，只要一點點，就能帶給燒肉截然不同的風味風貌。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／Cheryl Kang

本文彙整官方品牌/各通路資訊，實際售價庫存請以各實體通路為準。

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