以花入酒！使用花酵母的日本酒「天吹酒造」5款清酒登台

自元祿年間（1688年）於日本九州佐賀縣創業的百年名藏——天吹酒造（AMABUKI）以釀造「花酵母（自花卉中分離出的天然酵母株）清酒」聞名全日本，並以全國使用最多種類（目前已開發超過12種）花酵母的使用量，展現「花釀之美」，不僅穩坐日本「花酵母清酒」領導地位，更出口至亞洲、歐洲、北美等25國，特別受到年輕人和女性的歡迎。

花開釀香的創新傳統展現花酵母清酒的多樣魅力

天吹酒造以佐賀平野伏流水為釀造水源，水質柔和潔淨，最適合低溫長期發酵，使酒體清澈細膩、香氣層次豐富。自2000年以第11代社長木下壯太郎接手以來，始終秉持「以花之香，傳自然之心」的釀造哲學，其最大特色在於使用「花酵母」釀酒，包括：紫茉莉花、月下美人、石楠花、向日葵花、草莓花、蘋果花、香蕉花，展現無限創造力。

天吹酒造特別精選5款使用了不同花酵母的酒款獻給台灣市場，分別展現花酵母所帶來的三大香氣譜系，包含：給予酒款清新果香與優雅細膩特質的蘋果與梨香型（Ethyl Caproate）、能帶來圓潤柔和賦予豐富層次的香蕉香氣型（Isoamyl Acetate）、高酸度清爽型（Malic Acid）展現爽口明快，悠長餘韻特色。

天吹 純米吟釀 向日葵花酵母 生酒

• 酵母：向日葵花酵母
• 酒米種類：酒小町
• 精米步合：55%
• 酒精濃度：16%
• 日本酒度：+8
• 酸度：1.4

「向日葵花酵母」以清新的柑橘系果香為主調，如：蘋果、梨子、葡萄柚香氣，細膩且毫不甜膩，整體風格清爽怡人，入口新鮮活潑，與花酵母帶來的輕盈花香自然融合，並帶有微微氣泡感，酒體輕脆、酸度爽朗、尾韻乾淨，極具俐落又收斂的透明感。

「向日葵花酵母」適合搭上中高油脂的料理（酥炸雞翅、鹽味唐揚雞、醬燒香魚、照燒雞腿排）能有效平衡油膩感，使口感更增添清爽層次；配著居酒屋風格小菜（章魚燒、涼拌干貝、牛舌串燒）也極為合拍，是輕鬆聚餐與下酒的理想選擇。

天吹 純米吟釀 草莓酵母 生酒

• 酵母：草莓花酵母
• 酒米種類：雄町
• 精米步合：55%
• 酒精濃度：16%
• 日本酒度：+5
• 酸度：1.6

「草莓酵母」香氣奔放，散發出新鮮草莓與青蘋果的豐富果香，入口後則是甘甜與酸度交織成絕妙平衡，酒體濃郁且層次豐富，伴隨清新碳酸感，帶來輕盈且令人食慾大開的清爽口感，足見花酵母所展現的自然美妙與精湛工藝。

「草莓酵母」可以搭配各式各樣的多元料理（壽司、新鮮水果、中西式清蒸、原味燒烤、清爽醬汁的料理）都很合適；另外，其更曾榮獲2021 TEXCOM Awards 金賞、2022 IWC Sake 金賞、2023 IWC Sake 推薦等國際賽事的肯定。

天吹 純米大吟釀 香蕉酵母

• 酵母：香蕉花酵母
• 酒米種類：壽限無
• 精米步合：50%
• 酒精濃度：12%
• 日本酒度：-16
• 酸度：1.7

「香蕉酵母」為天吹酒造於2016年首度導入的作品，儘管香蕉花酵母相對難以掌握，但其成熟甜美的香蕉香氣仍令人愉悅，加上柔滑細膩白花氣息發散，搭配入口時帶來濃郁的果香層次與豐盈滑順的口感，同時保有清爽的輕盈度，皆營造出細緻的飲用體驗。

「香蕉酵母」甜美的果香與酸度能溫柔地襯托出食材鮮味，並由馥郁平衡的香氣、清爽易飲的口感有效平衡油脂與鹹香，不但適合搭著海鮮料理享用，配上風味濃郁的菜餚（燒肉、串燒、爐端燒、火鍋）也行，是一款芳香兼具親和力的理想佐餐酒。

天吹 純米大吟釀 蘋果酵母

• 酵母：蘋果花酵母
• 酒米種類：夢雫
• 精米步合：50%
• 酒精濃度：16.5%
• 日本酒度：+2
• 酸度：1.6

「蘋果酵母」散發出濃郁不失清新的蘋果氣息，入喉口感香醇飽滿、圓潤厚實，伴隨著如蜂蜜般柔和的甘甜與酸度形成平衡，花酵母使整體口感滑順馥郁、餘韻悠長細膩，帶來引人入勝、極具層次感的品飲體驗。

「蘋果酵母」不但與精緻中式菜系完美融合，亦可搭配居酒屋風格小菜（刺身、火鍋、串燒）互補，使香氣與旨味在舌尖縈繞不散，無論是清淡料理，還是略帶油脂的菜餚，皆能提升用餐的和諧感，令人回味無窮。

天吹 純米濁酒 雲朵 CLOUDY

• 精米步合：60%
• 酒精濃度：16%

「純米濁酒 雲朵」呈乳白色澤，口感柔滑濃郁、綿密細緻，帶自然米香與柔和甜味，入口時則顯得清新絲滑，展現出鮮明的檸檬與柑橘香氣，帶來層次豐富的清爽果香，尾韻潔淨，微微收斂感與適度酸韻形成絕佳平衡，彷彿是清酒界的糯米甜點。

「純米濁酒 雲朵」濃醇的酒體能有效平衡湯汁與醬料的鹹味，同時提升食材的甘甜，非常適合作為佐餐酒，所以特別推薦搭配風味豐富的料理（日式關東煮、火鍋、燒鳥串燒），解膩之餘，更使酒與菜餚達到恰到好處的絕佳和諧，提升用餐體驗。

致力將花酵母的香氣美學傳達給更廣大的品飲者

花酵母的從科學與感性並行的多樣性角度，賦予清酒豐富的層次、香氣、風味，從細膩柔和到濃郁深邃，不僅為天吹酒造增添了無限的可能性與豐富性，也體現天吹酒造深入理解花酵母如何轉化為酒體的獨特風味並「讓傳統與創新共鳴」的精神。

身為天吹酒造台灣總代理的星坊酒業表示：「天吹酒造不僅是一座酒藏，更是一座將自然與藝術融為一體的花園。花酵母讓清酒更具想像力，我們希望藉由此次活動，讓更多人發現清酒的柔美與新風貌。」
為推廣天吹酒造，星坊酒業特別推出限量活動——凡購買此次指定五款酒款任一瓶，即可獲贈RIEDEL水晶酒杯乙只，杯款顏色更依酒款香氣個性設計，讓消費者從視覺到味覺完整體驗「以花釀酒」的獨特魅力。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／楊紹楚

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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