星級飯店「2026常溫年菜」盤點｜居家也能即刻享用剛出爐米其林美味

2026年的農曆春節假期長達九天，返鄉與團聚型消費預期大幅升溫，海外返台的家族餐敘需求也蓄勢待發，在除夕與年節期間各大餐廳一位難求的情況下，同樣由主廚團隊當日烹煮的熟食外帶年菜，成為許多重視美味、過節儀式感與團聚氛圍的消費者圍爐首選！從主菜到點心、傳統經典到創意料理，種類豐富，就是要以各式常溫的新鮮佳餚，滿足餐桌上的每一種需求。

台北喜來登大飯店 請客樓 六人海陸盛宴

米其林一星餐廳「請客樓」推出「極品御璽 六人海陸盛宴」——以匯集香烘烏魚子、椒麻放山雞、川味蒜泥鮮蝦等經典滋味的的「請客五福集」開場，「御品佛跳牆」則以南非鮑魚、頂級干貝等豐厚食材展現豪華氣勢，搭配肉質厚彈的「青椒汁時鮮魚」、細膩作工的「黑蒜無骨牛」、香氣飽滿的「干貝麻油雞煨飯」鋪陳年味層次，最後以清甜細緻的「紅豆藜麥鬆糕」作結，凝聚星級餐廳的年節儀式感。

台北喜來登大飯店 辰園 六人粵宴

中餐廳「辰園」推出「祥雲瑞彩 六人粵宴」——以人氣粵菜「鴻運燒味拼」匯聚蜜汁叉燒、明爐烤鴨、煙燻茶鵝，展現粵式燒味魅力，細膩刀工「蟲草醬皇蒸龍蝦」以濃郁醬香突顯火候，「松茸菌瑤柱花膠燉土雞」膠質豐盈、「干貝蟹肉娃娃菜」清甜柔嫩、「極品鮑魚珍珠雞」寓意圓滿豐收，皆為圍爐時最受喜愛的暖心菜色，甜點更以椰香柔綿的「椰香奶皇捲」畫下香甜句點，為新春團聚添上吉祥喜氣。

台北寒舍艾美酒店 寒舍食譜 五福臨門闔家歡

由行政主廚吳銘儒領軍的「寒舍食譜」推出奢華之選「五福臨門闔家歡」——最受矚目的「潮式滷水拼」選用新鮮鵝肉，以傳統潮汕手法慢火浸滷，鹹香回甘、層次豐富；「蠔汁糯米炒膏蟹」精選膏肥鮮嫩的紅蟳，將糯米以蠔汁與蟹高湯慢炒至粒粒分明，再豪氣擺上整隻肥嫩紅蟳，香氣醇厚味美鮮香；「龍蝦鮑魚沙律」鮮甜龍蝦搭配肥美鮑魚，三道經典佳餚的豪華海味年菜一次滿足品味。

台北寒舍艾美酒店 宴會廳 即食熱年菜外帶套餐

除夕團圓時刻，台北寒舍艾美酒店宴會廳推出「七道式即食熱年菜外帶套餐」桌席饗宴——前菜「龍馬精神開運集」匯集烏魚子、鳳尾蝦、沙薑嫩皇雞等五款精緻小品，象徵新春開運迎吉；燒臘主廚匠心烤製的「魚子醬金牌掛爐鴨（半隻）」外皮金黃酥香，一口咬下鮮嫩多汁，鴨脂香氣四溢，絕對是必嚐亮點；經典粵菜「老港味糯米炒蟹」先拆膏蒸熟，再以高溫油炸鎖住肉汁，並將蟹膏油泡至八分熟，後以蟹高湯與蠔油炊煮糯米，香氣誘人；冬季必備中式湯品「豐年滿盅醃篤鮮」經長時間細火熬煮，乳白湯色凝聚層層精華，鹹鮮濃郁、暖心暖胃；接續以頂級鮑汁煨煮的「翡翠鮑汁吉品鮑燒賣」，融合魚肉鮮美、辣椒香辣、肉鬆鹹香的「紅袍燒椒肉鬆龍虎斑」也為宴席增添豐盛；最後以奶香馥郁、口感清爽的「鴻運生乳卷」劃下甜蜜句點。

台北寒舍艾美酒店宴會廳「即食熱年菜外帶套餐」每組11,999元，適合四人享用，即日起至2026年1月31日開放預購，詳情及預訂請洽台北寒舍艾美酒店訂席中心或官網查詢。

台北艾麗希爾頓格芮精選酒店 喜迎團圓宴

台北艾麗希爾頓格芮精選酒店推出「駿馬獻瑞 喜迎團圓宴」——開胃冷盤「繽紛五彩盤」從清爽脆口的「蜇絲映貢菜」至「蔥醬油封雞」，油潤豐腴的下酒小菜「層香鹽滷鵝」，再到層次豐富、令人吮指難罷手的「燻香百花中卷」，還有呈現出海鮮甜美原味的「優格松露鮮貝」，海陸併享、豐富絕倫；「蟹粉松花燴長年菜」嚴選精挑細緻嫩口的長年菜，佐拌滑口細膩的蟹粉芡汁，是年節餐桌不可或缺的垂涎經典；「蒜香葛條蒸龍蝦」鮮甜飽滿的龍蝦肉搭配彈牙有勁的葛粉條，以簡單蒜、油、醬鋪淋清蒸，出鍋噴香；「三蔥瓜露鯃仔魚」酥炸過的魚肉仍保有細軟肉質與鮮甜，澆淋上紅涔涔的糖醋醬汁，是酸甜下飯又喜氣的好滋味；一年一度的圍爐大菜「花膠什錦佛跳牆」花膠飽滿、排骨軟嫩適口、軟綿芋頭、栗子，堆疊出溫潤滋補的暖意；「油淋乾香醬鴨腿佐香蔥餅」醬香鴨腿厚實入味，搭配鹹香酥脆的香蔥捲餅及烤時蔬一同享用，口感兼備口味，令人滿足。

誠品行旅 聚聚樓 常溫外帶饗宴

中餐廳「聚聚樓」推出「新春歡聚「常溫外帶饗宴」，以江浙鮮美、粵式講究、川菜辛香與台菜溫潤交織，包括：涼拌海蜇絲、涼拌川耳、蒜苗肝臘腸、蔥油嫩雞、老家醬牛肉、桂花釀蜜芋六味紛呈「喜逢迎春納福拼」，鮮香明亮「油爆海大蝦」，經典文人老菜「無錫醬子排」，創新中式佳餚「貴妃嫩雞丁」，溫補而安定的老火湯「人蔘鮑魚雞湯盅」，以雅緻手藝打造滋補年節饗宴，為除夕餐桌端出相聚好味。

台北美福大飯店 宴會廳 駿馬福運圍爐宴

台北美福大飯店宴會廳行政主廚推出「駿馬福運圍爐宴」——精選前菜有手工料理紅梅百花烏魚子、鮮香微辛的藤椒鮑魚、口感香嫩的黑叉燒、醬香脆口的XO醬海蜇、Q彈嚼勁的紅油蹄筋，搭配鮮活海味料理「金沙原隻龍蝦身」大人和小孩都喜愛的金沙風味鹹香鮮美，其他還有肉質鮮嫩的「柱侯黃燜燒龍膽石斑」、招牌菜「古法慢滷美國Prime帶骨牛小排」、膠質豐厚的「花膠佛跳牆」、鑊氣十足的「松露醬鮑魚雞粒炒飯」，多道精緻團圓桌菜組合輕鬆上場，美味滿足家人的胃。

台北美福大飯店 米香台菜餐廳 米香五福拼盤

台北美福大飯店「米香台菜餐廳」連續五年榮獲米其林一星殊榮，今年祭出多道台灣傳統手路菜及宴客料理，首次推出「米香五福拼盤」結合多道招牌菜，有：鮮美彈牙九孔鮑搭配台式五味醬、肉質鮮嫩的文昌雞、香濃肉汁的噶瑪蘭香腸、爽脆海蜇頭、海味鮮香烏魚子，各種經典台味適合闔家品嚐；其他還有費時耗工的「八寶布袋雞」集結鮮雞與雞肚內的鮑魚、干貝、海參等食材，是一道慢燉八小時的湯品；另一道「沙母米糕飯」以炊煮的糯米搭配麻油炒香香菇、豬後腿肉、澎湖金勾蝦等食材，再與擁有蟹卵的沙母蒸煮，香氣撲鼻。

台北美福大飯店 潮粵坊餐廳 富貴盆菜

台北美福大飯店「潮粵坊餐廳」今年推出香港圍村的傳統年菜「富貴盆菜」，吃得到鮮嫩的鮑魚、帶有膠質的刺參、鮮味大蝦等海陸食材，與上湯煨煮，鮮香味濃。另不可錯過有醇香鮮美「上湯龍蝦伊麵」的頂級海味；及以肉質細緻龍膽斑與鮮味上湯燜煮的「柱侯黃燜龍膽斑」等脂味鮮香的佳餚。

其他還有年年熱銷的「鮑魚花膠黏嘴雞湯」選用老母雞及雞骨等食材，慢火燉煮長達八小時的精華上湯，再搭配鮑魚、花膠、土雞等食材煨煮，湯頭香濃、膠質豐厚；另有重約1.5公斤的「羊肚菌慢滷美國Prime牛小排」選用菌中之王——羊肚菌搭配帶骨牛小排，肉質軟嫩帶有羊肚菌特有的木質香氣。

礁溪寒沐酒店 馬躍迎春年菜組

除夕夜輕鬆上菜！礁溪寒沐酒店行政副主廚陳恆潔與寒沐中餐廳李宜政主廚聯手推出「馬躍迎春年菜組」——圍爐必備開胃冷盤「寒沐賀歲五福拼」、口感奢華「極品鮑梅干扣肉」、經典宜蘭古早味菜色「漁港海鮮西魯肉」、蟹黃豐厚「荷葉紅蟳蒸米糕」及「回甘樹籽龍虎斑」道道延續對團圓宴的細膩講究，整桌佳餚讓新年餐桌樂趣更多。

林口亞昕福朋喜來登酒店 聚味團圓組合

林口亞昕福朋喜來登酒店推出「聚味團圓組合」精選七道年節特色料理——前菜組合「萬馬奔騰錦繡盤」匯集五味精選冷盤（鮮甜彈牙「五味玉帶子」、香氣四溢「蔗香起家雞」、爽脆開胃「蔥油拌海蜇」、滷香醇厚「老滷嫩豬卷」、素食饕客熱愛的「胡麻醬素鵝」）為年夜飯揭開序幕；大菜「馬到成功步步昇（松露起司燜龍蝦）」象徵喜慶好運與財富豐收；「一馬當先鴻運通（聚味私房牛小排）」入口滑順細緻、滋味迷人；寓意富貴昌盛的「年年有餘慶安康（酒釀金腿龍虎斑）」魚鮮肉嫩令人回味無窮；搭配祈願闔家健康長壽的「馬舞春風萬象興（蟹肉芙蓉娃娃菜）」；主食呈獻「策馬揚鞭迎好運（蒲燒鰻魚糯米飯）」，代表團圓圍爐與步步高升；甜點「馬踏祥雲財源來（香烤芝麻紅豆酥）」則以酥香甜蜜為財源滾滾、福運綿延的佳節畫下完美句點。

青花驕麻辣鍋 雙人繽紛宴、四人歡聚宴

除了星級飯店的年菜之外，王品旗下人氣麻辣鍋「青花驕」也推出外帶年菜，讓饕客把店內招牌美味輕鬆搬回家！青花驕今年以「驕宴美饌」為主題，特別為小家庭、年輕夫妻、好友聚餐設計，推出「雙人繽紛宴」與「四人歡聚宴」兩種組合，份量剛剛好、美味不打折、不會吃到膩！分別提供7道及10道菜品，快速上桌，人數少少也能歡聚圍爐麻辣開趴，讓新年聚餐不費力，團聚更有儀式感。

免備料、免洗鍋、免廚藝！兩款套餐皆可自由選擇一種鍋底（青花椒麻辣鍋、青麻椒肥牛鍋、驕香松露菌菇鍋、酸菜白肉鍋），搭配「特選板腱牛」、「豬梅花」、必備副食、精選配料通通一次備好；另附「青花驕特色綜合丸」及「火鍋必備老油條」，並以秘製酸梅汁做為佐餐飲品；而四人套餐則多了一到亮點新菜「松露和牛滑」，同時將肉品升級為海陸雙饗！視覺澎湃，端出馬上很有面子。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁
主圖設計／Cheryl Kang

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