紅玉米也能釀威士忌？家族經營美國烈酒精緻登台

美國威斯康辛州頂尖工藝波本威士忌品牌——J. Henry & Sons近日正式宣佈進軍台灣市場！更與台灣在地指標酒廠——東太陽製酒（East-Sun Distillery）展開深度交流；當威斯康辛州的傳家寶紅玉米，遇上台東深層海水釀造的在地草本琴酒，一場關於「風土（Terroir）」與「農業堅持」的跨國對話正式展開！憑藉雙方對在地原料的極致追求，共同譜寫出東西方釀酒理念的共鳴新篇章。

威斯康辛州的傳承：J. Henry & Sons的傳家寶穀物精神

創立於1946年的J. Henry & Sons是一家紮根於威斯康辛州丹恩（Dane）的家族農場酒廠，其核心競爭力在於「全過程垂直整合」——從種植穀物到裝瓶，皆在自家農場完成；J. Henry & Sons最引以為傲的一點，便是採用1939年由威斯康辛大學開發且一度瀕臨滅絕的W335A傳家寶「紅玉米（Heirloom Red Corn）」。

除了紅玉米，其獨特的「四穀物配方」還包含：冰川冬小麥、斯普納黑麥。J. Henry & Sons的威士忌在仿造百年農場風格的木造穀倉中熟成，歷經零下30-35℃的極端溫差變化，賦予了酒液深邃的香草、焦糖與堅果層次，近期更被美國商業媒體《福布斯（Forbes）》評選為「2025年全美16款最佳波本威士忌」之一。

來自台東土地的芬芳：東太陽製酒家族的在地轉化工藝

與此同時，位於台灣東部的東太陽製酒，則以台東獨特的自然資源為核心。創辦人劉明福堅持使用「深層海水」進行釀造，並大量採集台灣原生物種，如：刺蔥（Tana）、荖葉、桂花、桑葚等入酒，實現「打開每一瓶酒，都是一場風土奇遇」。

東太陽製酒所產酒品在2025年國際葡萄酒暨烈酒競賽（International Wine & Spirit Competition，簡稱IWSC）中表現極其亮眼，其融合荖葉與草本風味的酒款——「獵風系列蔞葉酒」榮獲「雙金獎」，而旗下「禾醞燒酎」也獲得「金獎」肯定。

不僅專注於水果與草本釀造，東太陽製酒更積極實驗「台灣地酒」的無限可能。近期，劉虹汶更嘗試使用柳杉等台灣木材進行過桶實驗，試圖挖掘台灣森林對酒液風味的獨特貢獻，這種對「風土條件」的堅持，與J. Henry & Sons的理念不謀而合。

東西方釀酒理念的交匯：以在地食材精神引發跨國共鳴

在日前舉行的深度交流晚宴中，兩家分別於2025年在國際烈酒大賽大放異彩的酒廠分享了彼此對於釀酒的共同信仰：

在地化（Localization）的極致追求：

兩者皆屏棄大宗商品化的廉價原料；J. Henry & Sons堅持自家農場種植，而東太陽製酒則深耕台東在地植物萃取。

農業與釀酒的垂直整合：

J. Henry & Sons擁有「農業科學家（父）」與「首席調酒師（子）」的黃金組合，而東太陽製酒同樣在父親劉明福與女兒劉虹汶的通力合作下，長期致力於開發「無添加」的乾淨純釀造酒款，將台東農業轉化為國際等級的烈酒。

文化與情感的連結：

J. Henry & Sons強調：「嗅覺與味覺是與記憶連結最深的感官」；這與東太陽製酒致力於將台東土地的記憶裝入瓶中的目標一致。

未來展望：未來將在台東星空下舉辦一場女性調酒盛會

隨著雙方交流加深，未來合作藍圖也初見雛形。東太陽製酒計畫於2026年夏季在台東池上舉辦一場專為「女性調酒師」設計的調酒比賽，J. Henry & Sons的波本威士忌與東太陽製酒的草本琴酒，也可望在賽事中跨國共舞，展現威斯康辛州穀物與台東原民風味的神祕結合。這場橫跨東西方的對談證明了：無論是威斯康辛州的酷寒風雪，還是台東太平洋的海風，只要對土地擁有相同的敬畏與堅持，就能釀造出讓世界驚嘆的非凡之作。

文字編輯／Alice Lee 李牧蓁

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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