將文化融入精釀啤酒,致力於使用在地食材做為釀造原料的「啤酒頭釀造」,此次結合臺灣各領域品牌強強聯手,包含世界咖啡冠軍 興波咖啡(SIMPLE KAFFA);全臺擁有最多可可產區來源的Bean to bar巧克力專門店 土然(Terra);米其林大廚指定使用的臺灣乳酪 慢慢弄(Man Mano)乳酪坊,四方聯手!共同創作限量版黑啤酒。
啤酒頭釀造結合三間世界級臺灣品牌再創新作品
啤酒頭釀造以融入臺灣特有的冬瓜茶糖、屏東可可豆、東方美人茶等原料,釀造出具有獨特在地風味的啤酒。自成立以來,海內外已累積近百項獎牌,獲獎足跡遍及美國、英國、德國、日本、澳洲與新加坡。品牌成立8年後,啤酒頭釀造於2022年底終於建立屬於自己的釀酒廠,以德國頂級GEA設備,將釀造技法與品質穩定再提升。
今年,啤酒頭釀造以更高品質的經典黑啤酒「大寒」及「小寒」,來為新酒廠產品寫下新頁。品牌創辦初期就推出的兩款黑啤酒「大寒」「小寒」,早已於世界啤酒大賽(World Beer Awards)、日本國際啤酒杯(InternaTional Beer Cup)、國際啤酒挑戰賽(International Beer Challenge)中屢屢獲獎、勇奪殊榮,。
由同在世界上獲獎無數的興波咖啡挑選嘉義阿里山的咖啡豆,並量身打造烘焙曲線;全臺擁有最多可可產區的巧克力專門店土然,精選最適合加入啤酒的屏東可可豆,讓麥芽與可可完美結合;臺灣天然乳酪第一品牌慢慢弄乳酪坊,則以手工製作的起司乳清來加入釀造,產出兩款交織麥芽、咖啡、巧克力、起司乳清的兩款黑啤酒。
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不僅是釀造啤酒,更是對這片土地的關懷與熱情
興波咖啡創辦人 吳則霖,親自挑選自臺灣阿里山所種植的兩款咖啡豆:「香香久溢」與「野牡丹」,以中深焙方式提出自然花香與清爽果香,結合重焙麥芽焦香,讓這款「大寒」司陶特有著濃郁咖啡香氣。
土然巧克力創辦人 楊豐旭,從挑選可可豆環節就層層把關,身為致力將全世界各產區可可豆帶進臺灣;此次特意選用屏東可可豆加入釀造,在研發時不斷調整可可型態,讓巧克力香氣與啤酒更加契合,創作出更香醇的「小寒」巧克力司陶特。
慢慢弄乳酪坊為臺灣天然乳酪第一品牌,廣獲臺灣米其林大廚們指定合作,對於優質乳源有著非常的堅持;而「小寒」與「大寒」皆添加了乳清aka手工起司產製時的副產品,除了讓司陶特尾韻帶有淡淡甜感,也讓酒體增添了滑潤口感。
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大寒、小寒發表品飲會,兩款特製司陶特暖心頭
除了新款啤酒本身就已話題滿滿,啤酒頭釀造更盛大舉辦「大寒、小寒發表品飲會」,由「興波咖啡」創辦人 吳則霖親自帶大家品嚐本次加入釀造的臺灣咖啡精妙之處,從原豆講解開始到咖啡品嚐;並由「慢慢弄乳酪坊」創辦人 陳淑惠,準備三款分別有鹹、甜、酸的乳清,並講解這些乳清製造過程與風味差異原因;再由「土然巧克力」創辦人 楊豐旭,透過可可豆、可可粉、可可脂三種型態,讓參與者了解巧克力風味表現差異及可可製作過程,並揭露與啤酒搭配的神奇時刻。
在本次品飲會中,啤酒頭釀造共同創辦人 葉奕辰除了帶著現場觀眾品飲新款「大寒」、「小寒」,對談本次合作中的火花激盪之處,現場還加碼其他兩款啤酒作為風味比對,讓美味參與者藉由本次活動,學得專業釀酒師的品飲技巧。另外,品飲會中規劃進入酒廠內部,進行深度導覽與解說,從GEA糖化設備區,到發酵中的桶槽區,最後抵達酒廠產品的關鍵設備——VIPOLL裝瓶線區;現場不論是啤酒、咖啡、巧克力、還是起司的愛好者,都相當樂在其中。
溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!
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