啤酒頭釀造x興波咖啡x土然巧克力x慢慢弄乳酪 四方聯名推限量黑啤

將文化融入精釀啤酒，致力於使用在地食材做為釀造原料的「啤酒頭釀造」，此次結合臺灣各領域品牌強強聯手，包含世界咖啡冠軍 興波咖啡（SIMPLE KAFFA）；全臺擁有最多可可產區來源的Bean to bar巧克力專門店 土然（Terra）；米其林大廚指定使用的臺灣乳酪 慢慢弄（Man Mano）乳酪坊，四方聯手！共同創作限量版黑啤酒。

啤酒頭釀造結合三間世界級臺灣品牌再創新作品

啤酒頭釀造以融入臺灣特有的冬瓜茶糖、屏東可可豆、東方美人茶等原料，釀造出具有獨特在地風味的啤酒。自成立以來，海內外已累積近百項獎牌，獲獎足跡遍及美國、英國、德國、日本、澳洲與新加坡。品牌成立8年後，啤酒頭釀造於2022年底終於建立屬於自己的釀酒廠，以德國頂級GEA設備，將釀造技法與品質穩定再提升。

今年，啤酒頭釀造以更高品質的經典黑啤酒「大寒」及「小寒」，來為新酒廠產品寫下新頁。品牌創辦初期就推出的兩款黑啤酒「大寒」「小寒」，早已於世界啤酒大賽（World Beer Awards）、日本國際啤酒杯（InternaTional Beer Cup）、國際啤酒挑戰賽（International Beer Challenge）中屢屢獲獎、勇奪殊榮，。

由同在世界上獲獎無數的興波咖啡挑選嘉義阿里山的咖啡豆，並量身打造烘焙曲線；全臺擁有最多可可產區的巧克力專門店土然，精選最適合加入啤酒的屏東可可豆，讓麥芽與可可完美結合；臺灣天然乳酪第一品牌慢慢弄乳酪坊，則以手工製作的起司乳清來加入釀造，產出兩款交織麥芽、咖啡、巧克力、起司乳清的兩款黑啤酒。

不僅是釀造啤酒，更是對這片土地的關懷與熱情

興波咖啡創辦人 吳則霖，親自挑選自臺灣阿里山所種植的兩款咖啡豆：「香香久溢」與「野牡丹」，以中深焙方式提出自然花香與清爽果香，結合重焙麥芽焦香，讓這款「大寒」司陶特有著濃郁咖啡香氣。

土然巧克力創辦人 楊豐旭，從挑選可可豆環節就層層把關，身為致力將全世界各產區可可豆帶進臺灣；此次特意選用屏東可可豆加入釀造，在研發時不斷調整可可型態，讓巧克力香氣與啤酒更加契合，創作出更香醇的「小寒」巧克力司陶特。

慢慢弄乳酪坊為臺灣天然乳酪第一品牌，廣獲臺灣米其林大廚們指定合作，對於優質乳源有著非常的堅持；而「小寒」與「大寒」皆添加了乳清aka手工起司產製時的副產品，除了讓司陶特尾韻帶有淡淡甜感，也讓酒體增添了滑潤口感。

大寒、小寒發表品飲會，兩款特製司陶特暖心頭

除了新款啤酒本身就已話題滿滿，啤酒頭釀造更盛大舉辦「大寒、小寒發表品飲會」，由「興波咖啡」創辦人 吳則霖親自帶大家品嚐本次加入釀造的臺灣咖啡精妙之處，從原豆講解開始到咖啡品嚐；並由「慢慢弄乳酪坊」創辦人 陳淑惠，準備三款分別有鹹、甜、酸的乳清，並講解這些乳清製造過程與風味差異原因；再由「土然巧克力」創辦人 楊豐旭，透過可可豆、可可粉、可可脂三種型態，讓參與者了解巧克力風味表現差異及可可製作過程，並揭露與啤酒搭配的神奇時刻。

在本次品飲會中，啤酒頭釀造共同創辦人 葉奕辰除了帶著現場觀眾品飲新款「大寒」、「小寒」，對談本次合作中的火花激盪之處，現場還加碼其他兩款啤酒作為風味比對，讓美味參與者藉由本次活動，學得專業釀酒師的品飲技巧。另外，品飲會中規劃進入酒廠內部，進行深度導覽與解說，從GEA糖化設備區，到發酵中的桶槽區，最後抵達酒廠產品的關鍵設備——VIPOLL裝瓶線區；現場不論是啤酒、咖啡、巧克力、還是起司的愛好者，都相當樂在其中。

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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