調酒不能沒有它！認識冰塊家族（調酒篇）

談到冰塊，應用最廣且不可或缺這項元素的，就屬不管在哪個年齡層都最受到歡迎的調酒類別了！一口沁涼下喉，滋味有多美妙自然不言而喻，現今的調酒花花世界裡，可少不了冰塊的存在，基酒與其他佐料的品質固然重要，但冰塊的好壞往往也是決定這杯調酒成績的關鍵之一，說是調酒的靈魂也不為過。

調酒搭檔 精緻碎冰的神助攻

倘若少了冰塊的輔助，調酒的口感可能會是讓人不敢想像的糟糕，所以說，調酒中的冰塊，就是沒有寫在酒譜裡的關鍵密碼！有別於純飲常用的碩大冰塊，用於調酒的冰塊往往細碎，這些碎冰不只能夠有效地降低溫度，其細小精緻的冰塊結構，還能讓原本口味辛辣的酒精口感變得柔和易飲，以口就著杯緣喝，碎冰會順著酒液一同滑落口中，製造出別出心裁的驚喜口感。

居家調酒 自己做冰塊不求人

要如何在家製作碎冰？過程非常簡單，只要事先準備二至三個食品夾鏈封口袋，先裝入三分之一的水；建議不要裝太多，一來水的體積會在結凍過程中膨脹，二來免得結凍之後會變得太厚，進而導致不易敲碎；接著將封口袋均勻地交互堆疊，放入冷凍庫的平坦處，以這種方式擺放的話，受冷表面積較大，就不需要太長時間即能取出，再以棍棒狀的物品從中央開始擊碎，壓至理想大小即可使用。

比起純飲，調酒對於冰塊的要求較沒有那麼講究，主要就是常見的小方冰與碎冰，小方冰質地堅硬且清澈透明，適用於需要攪拌和雪克的調酒，例如：螺絲起子與伏特加萊姆等；而大量的碎冰可以加速酒體降溫，帶來冰涼清爽的口感，適合充滿夏日風情的調酒，例如：莫西多與薄荷朱利普等冰沙系調酒。

不只降溫 還讓調酒更上層樓

只有將冰塊運用得恰到好處，才會喚醒酒精的美味，把不同形態的冰塊放入與之對應的酒液中，那股令人魂牽夢縈的氣息也才會隨之而來，同時也滿足味蕾上的享受，進一步帶每一位酒迷們墜入解熱消暑的美酒天堂。

主圖／胡家芸

圖片來源／Pexels

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