調酒不能沒有它!認識冰塊家族(調酒篇)

談到冰塊,應用最廣且不可或缺這項元素的,就屬不管在哪個年齡層都最受到歡迎的調酒類別了!一口沁涼下喉,滋味有多美妙自然不言而喻,現今的調酒花花世界裡,可少不了冰塊的存在,基酒與其他佐料的品質固然重要,但冰塊的好壞往往也是決定這杯調酒成績的關鍵之一,說是調酒的靈魂也不為過。

調酒搭檔 精緻碎冰的神助攻

倘若少了冰塊的輔助,調酒的口感可能會是讓人不敢想像的糟糕,所以說,調酒中的冰塊,就是沒有寫在酒譜裡的關鍵密碼!有別於純飲常用的碩大冰塊,用於調酒的冰塊往往細碎,這些碎冰不只能夠有效地降低溫度,其細小精緻的冰塊結構,還能讓原本口味辛辣的酒精口感變得柔和易飲,以口就著杯緣喝,碎冰會順著酒液一同滑落口中,製造出別出心裁的驚喜口感。

調酒中的冰塊,就是沒有寫在酒譜裡的關鍵密碼。

居家調酒 自己做冰塊不求人

要如何在家製作碎冰?過程非常簡單,只要事先準備二至三個食品夾鏈封口袋,先裝入三分之一的水;建議不要裝太多,一來水的體積會在結凍過程中膨脹,二來免得結凍之後會變得太厚,進而導致不易敲碎;接著將封口袋均勻地交互堆疊,放入冷凍庫的平坦處,以這種方式擺放的話,受冷表面積較大,就不需要太長時間即能取出,再以棍棒狀的物品從中央開始擊碎,壓至理想大小即可使用。

比起純飲,調酒對於冰塊的要求較沒有那麼講究,主要就是常見的小方冰與碎冰,小方冰質地堅硬且清澈透明,適用於需要攪拌和雪克的調酒,例如:螺絲起子與伏特加萊姆等;而大量的碎冰可以加速酒體降溫,帶來冰涼清爽的口感,適合充滿夏日風情的調酒,例如:莫西多與薄荷朱利普等冰沙系調酒。

調酒對於冰塊的要求較沒有那麼講究,主要就是常見的小方冰與碎冰。

不只降溫 還讓調酒更上層樓

只有將冰塊運用得恰到好處,才會喚醒酒精的美味,把不同形態的冰塊放入與之對應的酒液中,那股令人魂牽夢縈的氣息也才會隨之而來,同時也滿足味蕾上的享受,進一步帶每一位酒迷們墜入解熱消暑的美酒天堂。

只有將冰塊運用得恰到好處,才會喚醒酒精的美味。

主圖/胡家芸

圖片來源/Pexels

溫馨提醒:飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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