信義區酒肉聚餐的秘密基地|柏克金燒肉串燒吧

想盡興聊天、又想吃燒肉,也想喝點酒,信義區的柏克金燒肉串燒吧這裡能一次滿足三種願望!明亮歡快的氣氛下,不只能大啖優質燒肉,還有職人手烤串燒可以選擇,更有高達8種不同風味的啤酒可以暢飲,一口酒、一口肉,說好下班後就將工作上的煩惱拋諸腦後!

現拉生啤酒滿足酒饕 不定期還有季節性酒款嚐鮮

比起南京東路上的柏克金燒肉屋,插旗信義一級戰區的柏克金燒肉串燒吧多了串燒的選擇,燒肉部分也改以單點的形式呈現,主要是考量到信義區跑攤的年輕人和上班族較多,希望藉由這些調整能有效地打入年輕散客,把想歡聚的人、肚子餓的人、要喝酒的人都聚焦在一間餐廳裡就好,針對那些吃飽飯還想繼續買醉的客群,這裡一站就能滿足所有需求。

柏克金燒肉串燒吧,寬廣的空間絲毫沒有壓迫感!

目前柏克金燒肉串燒吧備有常規8款現拉生啤酒,包括黃金拉格啤酒、科隆啤酒、經典皮爾森啤酒、窖藏啤酒、德式小麥啤酒、德式黑啤酒、淡色勃克啤酒和煙燻啤酒,皆為450ml,一杯建議售價NT$120,相當超值;除了淡色勃克啤酒和煙燻啤酒只有在這裡喝得到外,其他品項都能在外面的指定通路以罐裝形式購買到,以便一喝愛上就能在家囤貨起來。

除了上述8款,有時候也會提供額外的季節性酒款,3月中起串燒吧預計啟動戶外酒吧,本次挑大樑的是口感乾爽滑順、風味相當平衡的出口啤酒!該酒液有著鮮明的麥芽與酒花香,酒體表現強烈,尾韻略帶柑橘調性與陣陣辛香,想一睹風采的酒饕們就得趁現在抓緊時間趕快去柏克金燒肉串燒吧訂位了!

琳琅滿目的現拉生啤酒,有些可只有來這裡才喝得到!

啤酒控的夢幻理想鄉 噶瑪蘭自家調酒也不落人後

畢竟柏克金燒肉串燒吧是品牌的直營餐廳端,所以啤酒與調酒的銷售量呈現約7:3的懸殊差距,大部分客人還是聞啤酒而來,其中又屬男性消費者為多。攤開數據來看,最受歡迎的啤酒長青冠軍由「科隆啤酒」摘下,畢竟其既清爽又帶一點果香的風味,就算是平常比較少喝啤酒的女生,接受度也很高。

調酒的部分,會發現女生對調酒的需求基本上較高,最常點的調酒是以優質蘭姆酒為基底的「楊枝甘露」,比照港式傳統甜點,加入芒果、葡萄柚、椰子、豆漿,並以斑蘭葉調和,帶有一絲芋頭的特殊香氣,整體滋味甜美,可以把它當作一道精緻液態甜品來品嚐;但如男生想嘗試調酒的話,一般會介紹一些酒感較厚重的酒款,像是以噶瑪蘭自家威士忌與琴酒的選擇囉。

有常喝酒的人,一定就有不諳酒精的顧客。平常不主動喝啤酒的人,一般都是介意啤酒的苦味,所以會避免介紹到苦味太明亮的啤酒,盡量挑選一些低苦度的選擇,例如榮登店內人氣熱銷王的科隆啤酒、散發著陣陣麥芽香氣的窖藏啤酒、富含特殊酯香味的德式小麥啤酒,都是初學者可以大膽嘗試的親民型啤酒類型。

如果真的喝不下啤酒了,調酒的部分則推薦以金車奧利多大玩創意的「兒時回憶」,輔以蘭姆酒、葡萄柚與黑櫻桃元素,充滿草本調性,相當獨特;或是透過使用噶瑪蘭琴酒加上伯爵茶所變化出來的「爵式情人」,再以紅茶高粱酒提味,並揉入巨峰葡萄和蘋果特徵,適飲度很高,喝起來就像是一杯頂級的香檳葡萄酒,甜美風味擄獲一票少女心。

多款風味各自精彩的生啤酒都各有擁護者。

赭金視覺主色調環繞 讓酒與肉在舌尖共舞華爾滋

柏克金燒肉串燒吧以精湛燒烤料理結合不同型態的招牌啤酒,在視覺裝潢方面,以沈穩暗紅色代表熱騰騰的日式燒肉、質感深黃色代表油滋滋的直火串燒,營造出洋溢歡樂笑聲的用餐氛圍。特別的是,一進入店內,就能看見牆面上繪製了一幅致敬馬諦斯<舞蹈>這幅世紀名畫,以趣味詼諧的筆觸道出串燒吧獨有的歡聚氛圍。

邀請頂尖設計團隊打造了一幅致敬馬諦斯《舞蹈》的牆面彩繪。

店內的燒肉品項主要為自己動手烤,但如果是手殘黨也別害怕,誠實告知服務生就能召喚高超技術幫忙烤肉;不過,串燒的部分就是在廚房內由手藝精湛的廚師烤好再拿出來。平日的午晚餐皆以上班族為主,畢竟附近就是商辦、娛樂兩種極端的匯集熱點,外資、銀行、貿易為多,到了假日才會湧現較多家庭客。

店內夥伴從面試開始,在酒水與肉品的知識量以及餐酒應對上,都有一套完整的啤酒教育訓練課程,如果之後對啤酒有更深一層的興趣,不論是學科知識面或是實際操作面,也會提倡同仁考取相關專業執照。所以,幾乎沒有夥伴不喝酒,基本上錄取的首要條件就是對這個產業有興趣,並有想持續瞭解的意願,因為這也算工作內容之一,畢竟自己都不喜歡這些產品了,又要怎麼由衷地推薦給客人呢?

菜單通常一年會有一次的更新,三個月也會有一次檢討哪裡需要加強,基本上就是留住人氣菜色,僅會略微更動較少被翻牌的選項,同時並行進行研發新菜的環節,多以夾頁式菜單的方式登場;當新菜單準備推出,在初期時就會讓內場、吧台專業人員以及外場服務員多方一起品飲,全店一起測試最佳餐酒搭配,希望經由討論來拼湊出最好的風味。

道道好菜一次上桌,不禁令人垂涎三尺。

Top 6人氣啤酒排排站 佐以八道主廚精選美食餐盤

咖哩牛餃子 X 油淋鐵鍋雞 X 黃金拉格啤酒

嚴選高級牛肉製成的咖哩牛餃子,外皮酥脆甘甜、內餡飽滿多汁,口感濕潤的牛肉油脂與些許糖霜點綴的麵皮,兩者交織出的獨特風味,令人允指回味;香氣四溢的油淋鐵鍋雞,上桌前淋上高溫熱油,藉此逼出濃郁厚重的迷人香氣,底下還大手筆地鋪滿各式時蔬,營養一次滿足!

這兩道佳餚最推薦佐以風味最為平衡的黃金拉格啤酒,清爽乾淨的酒液類型,沒有其他多餘的輔料味道,只有純粹的麥芽穀物香氣。不過,黃金拉格啤酒也能說是餐酒百搭款!想跟著炸物一起食用其實也很適合!面對一桌好菜,不知道配什麼好的時候,點它來喝就對了!

黃金拉格啤酒,酒精濃度4.9%。(左)油淋鐵鍋雞NT$350、(右)咖哩牛餃子NT$200。

烏魚子蕎麥麵 X 德式小麥啤酒

天氣逐漸回暖,來一盤涼爽沁脾的烏魚子蕎麥麵最消暑了!在軟Q彈牙的蕎麥麵條上,撒上每日現磨烏魚子粉末,上桌的瞬間,烏魚子的濃郁鹹香立刻撲鼻而來,入口滋味豐富、毫不單調,最重要的是——相當具有飽足感。

這道完美演繹台日文化融合的麵食,可以搭配未過濾的德式小麥啤酒,酒液自帶淡雅果香,可是圈粉無數。仔細嗅聞,能品出一絲類似香蕉與丁香的複雜香味,這是因為小麥在發酵時,自然會產生這股酯香,能充分提升烏魚子的海洋鮮味。

德式小麥啤酒,酒精濃度5.1%。烏魚子蕎麥麵NT$300。

鹽烤桂丁雞 X 伊比利豬肋條X經典皮爾森啤酒

風味純淨的桂丁雞一般採放養,所以自然會長肌肉,具有一定結實度,甜度高、保水性佳、飽和度很足;仔細看一下菜單,還有另一種叫「馥貴雞」的選擇,其實它與桂丁雞是同一個品種,差別在養殖方式的不同,相較之下口感更嫩一些;而伊比利豬肋條則顛覆一般串烤豬肉容易過柴的刻板印象,竟是入口柔軟!

脂肪量極低的鹽烤桂丁雞與肉質超清甜的伊比利豬肋條,建議綴以經典皮爾森啤酒,皮爾森的風味特性主要著重在酒花的亮眼表現,一入喉就能喝到啤酒花的草本香與花香,非常輕冽乾爽、去油解膩,與口感稍微厚重一些的串燒類簡直是天作之合。

經典皮爾森啤酒,酒精濃度5%。(左)伊比利豬肋條兩串NT$220、(右)鹽烤桂丁雞兩串NT$150。

涼拌牛肚 X 熟成生鮭魚薄片 X 科隆啤酒

3月中即將上市的全新Special Menu裡,涼拌牛肚與熟成生鮭魚薄片搶先曝光。用味道稍重的淡色勃克啤酒下去燉煮牛肚,並點綴一點辣,所以苦與甜都比較厚實一點,嚐起來自帶啤酒香;而鮭魚則結合日式元素,採以醃漬的方式處理,藉由泡過鰹魚醬油,讓鮭魚的油脂與甜美都鎖在裡頭,並浸一點芥末使鮭魚增添辛辣味,整體滋味很足,已經不需再沾其他醬料。

吃起來偏厚重卻不過鹹的涼拌牛肚與熟成生鮭魚薄片,不應該再挑更重的啤酒來壓迫味道,首選搭配就選風味柔順清爽的科隆啤酒,藉由細膩清新的輕盈果香勾勒出風味,讓餐酒之間在風味上轉換上共演出一齣舒服的味蕾饗宴。

科隆啤酒,酒精濃度5.2%。(左)熟成生鮭魚薄片、(右)涼拌牛肚。

啤酒油封雞胗 X 德式黑啤酒

啤酒油封雞胗是本次全新Special Menu中另一道值得期待的料理,一樣以淡色勃克啤酒調味,並經由大火爆炒,裝盤後拌入風乾小番茄、迷你臘肉片、新鮮黑橄欖等,並撒上綠色嫩芽裝飾,一道顏色豐富、香氣誘人的美食上桌。

揮別黑啤酒就是厚重苦味的印象,這裡的德式黑啤酒,比起市面上其他酒款更顯清爽一些,除了淡淡香草香之外,還有咖啡、巧克力這種烘焙口感,風味特性和口感呈現上,都與這道啤酒油封雞胗相當對味。

德式黑啤酒,酒精濃度5.1%,以及酒油封雞胗。

獨家專訪主任與主廚 秘密直擊在家都喝些什麼酒

問及私底下飲酒習慣,酒吧主任Chris最喜歡喝啤酒,特別是酒花香氣超吸引人的「經典皮爾森啤酒」!Chris通常喜歡搭配各式炸物,像是炸雞、薯條、鹹酥雞都是口袋名單,尤其是在家開一瓶冰涼的罐裝經典皮爾森啤酒再一起享用,完美夜晚的序幕就此拉開。

行政主廚Justin則偏愛威士忌,特別對「噶瑪蘭珍選No.2單一純麥威士忌」情有獨鍾,因為其酒液的果香味明顯突出,稍微略甜一些,不會太辣,整體喝起來很順口,雖然佐以炸物也很不錯,但更習慣搭配牛肉麵或火鍋這種味道較厚重的熱湯類美食,尤其是在冬天,一口熱湯、一口佳釀,身心靈都得到了舒展。

(左)噶瑪蘭珍選No.2單一純麥威士忌,(右)經典皮爾森啤酒。

Buckskin Yakiniku / Yakitori Bar 柏克金燒肉 / 串燒吧

  • 地址:台北市信義區松仁路91號
  • 電話:02-2758-3655
  • 營業時間:週日至週四11:30-14:30 17:30-22:00、週五與週六11:30-14:30 17:30-00:00
柏克金燒肉串燒吧無疑是信義區都會男女在下班後的聚餐好去處!

主圖設計/胡家芸

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