細膩與活力皆備 澳洲亞拉斯氣泡酒優雅登台

氣泡酒喝來嚐去總是那幾個牌子嗎?現在可出現能刷新心目中排行榜的優質新選擇了。黑松攜手Accolade Wines譽加葡萄酒在知名澳洲餐廳Woolloomooloo信義店舉辦了一場氣泡酒新品發表會,展示了其獨家代理來自澳洲的House of Arras 亞拉斯酒莊,一共五款各有特色的亮眼酒款,產量稀有、再等沒有,即將登陸各大飯店酒單!

以冠軍酒為目標 終覓得知名產區

成立於1995年的亞拉斯酒莊,其宗旨簡單明確:就是要釀出世界一流的氣泡酒!由澳洲極受推崇的釀酒師——埃德.卡爾(Ed Carr)操刀釀造。過去10多年來,亞拉斯酒莊一直在開發理想的葡萄生產莊園,用以生產全球頂尖的氣泡酒,經歷艱難且刻苦的發掘過程,終於尋得其認可的最佳的生產地,選上了Tasmania塔斯曼尼亞島。

這塊擁有古老土壤和嚴寒氣候的地方,當地氣溫明顯比澳洲本島涼爽許多,夏季白天較漫長,且受到海洋型氣候的直接影響,寒冷天氣下所產出的葡萄果實都相當優質,就是最適合釀造氣泡酒葡萄生長的環境,被視之為「家」的象徵。自此,亞拉斯酒莊在這裡開始累積釀造經驗,以穩定不躁進的節奏,一路進步。

本次試飲會一口氣提供了五款優質佳釀,充分展現亞拉斯酒莊的清新脫俗的不凡氣質。

不斷創無數佳績 堅持成就高品質

深耕於塔斯曼尼亞島南部的亞拉斯酒莊,慢慢將葡萄園一路延伸至東南海岸,開始嘗試與其他優質葡萄園或果農配合合作,共同栽種採收不同的葡萄品種。唯有Chardonnay夏多內和Pinot Noir黑皮諾,依舊維持著由自家來掌握所有的過程,皆因夏多內和黑皮諾自己獨特的細微風味差異,有著不可取代的地位。

釀製經典氣泡酒的工藝藝術,必須建立在完美的過程上,耐心地等待酒液本身的熟成,輔以經驗的累積,才能掌握氣泡與酒融合的最佳狀態點。亞拉斯酒莊旗下的所有氣泡酒酒款,都至少在瓶中陳釀3至10年,因其對於品質和成熟度冠以世界頂尖的要求,也才能成就出稱得上獨一無二、與眾不同且澳洲獲獎最多的氣泡酒!

迄今為止,亞拉斯酒莊旗下酒款已獲得超過96個獎盃和242枚金牌。

實力首席釀酒師 催生一系列酒款

埃德.卡爾是澳洲獲得最多獎項的氣泡酒釀酒師,在澳洲葡萄酒業擁有34年的經驗,長期以來,他堅信塔斯曼尼亞島可以生產出與世界頂級葡萄酒品質相當的傑出氣泡酒。在過去的20年中,埃德.卡爾在澳洲葡萄酒展覽會中積累了100多個獎項,其中包括首都城市葡萄酒展覽會上的21個連續的「最佳氣泡酒」獎盃。

憑著他的遠見卓識,埃德.卡爾堅信塔斯曼尼亞是澳洲最佳的氣泡酒產區,從此踏上邁向釀造出經典澳洲氣泡酒之路,這啟發了他發展亞拉斯酒莊,2002年12月時,亞拉斯酒莊發布激勵人心的1998年份氣泡酒——第一個由100%塔斯曼尼亞葡萄釀製的年份,等同宣示已經在澳洲釀出世界上最好的氣泡酒。

當天講師David精彩主講。

以毛毯名鄉為名 交織出傾城酒香

Arras這個詞,在法語的意思為「華麗的掛毯」,字源於法國北部某城市的名字,命名靈感來自高盧時期居住於此的阿特雷巴特人(Atrébates)。1180年,法國國王特許此地居民經營商業行為,亞拉斯因近代紡織工業盛起而聞名於世,這個城市的貿易和金融地位瞬時在各國之間變得舉足輕重。

到了十四世紀,紡織業和羊毛加工業愈發蓬勃發展,亞拉斯因為出產大量的優質針織製品而變得名利雙收,使當地一時之間聲名遠播,當時連英國和義大利都直接將高級地毯命名為亞拉斯(英語Arras或義大利語Arrazzi)。

五款佳釀一字排開,酒色一目瞭然。

亞拉斯白中白氣泡酒 House of Arras Blanc de Blancs

經過30個月陳年,具有豐富沉穩的精緻特質,在充滿活力的果香和複雜度表現上,取得了完美平衡,絕妙的沉著和能量,可說是大自然最精巧的禮物。由優質夏多內葡萄製成,100%蘋果乳酸發酵,輔以酒莊精確完美的釀酒技術,包含相當比例的木桶和瓶中二次發酵陳年,並混合了多個年份的酒液,用以確保風格和質量保持專有的一致性。

淡金黃酒色,帶有清新綠色調,泡沫細緻且持久,散發出優雅而有力的的小白花、白桃和檸檬精油香氣,擁有淡雅成熟的陳年風味,令人聯想到新鮮的糕點混著柔細海潮氣息,口感柔滑,捎來葡萄柚、檸檬派、天然優格和新鮮酵母等多重風味,味覺融合帶來美好的平衡與持續力,刻意降低添加補液來達到平衡,充分表現出其經典的柑橘和鹹香。

  • 葡萄品種:Chardonnay 90%, Pinot Noir 9% Pinot Meunier 1%
  • 酒精濃度:12.5%
  • 補液:8.1g/L
亞拉斯白中白氣泡酒 House of Arras Blanc de Blancs

亞拉斯典藏氣泡酒 House of Arras Brut Elite 1601

採用2016年的單一年份基酒釀造,再經過部分的年份調配,架構了非凡的複雜度和一致性的石英風味;取一部分的葡萄酒液在新桶和第二次使用的法國橡木桶(93%不銹鋼和7%橡木桶)中發酵,100%蘋果乳酸發酵,再經過4年的陳釀,讓質地變得複雜且細緻,有其獨一無二的風味與表現,特於標籤上標示主要年份和批號,更顯其用心,使其備受讚譽。

優雅的金黃稻酒色,展現了輕亮的透明感和細緻持久的泡沫,散發著砂質、白桃、礦石、羊毛脂與海洋鹹香,融合了複雜迷人的異國情調,散發優雅的風味、柔滑的質感和豐富的香氣,田野蘑菇和奶油蛋捲的香堆疊在荔枝果味中,一抹精緻柔軟的甘美特質,增強了酒體結構、複雜度和持續力,堅實的酸度為味覺持久性和酒體活力提供了最佳支援。

  • 葡萄品種:Pinot Noir 57%, Chardonnay 35%, Pinot Meunier 8%
  • 添糖:3.5g/l
  • 酒精濃度:12.5%
  • 酸度:7.2g/L
  • pH:3.12
亞拉斯典藏氣泡酒 House of Arras Brut Elite 1601

亞拉斯玫瑰氣泡酒 House of Arras Rosé 2008

這是品牌旗下玫瑰氣泡酒的第6個發表年份,就像所有來自非凡的2008年份的亞拉斯酒款一樣,結構良好且細膩的酒體風格,融合了強大的複雜性和持久度,同時具備輕亮平衡的優雅紅色果香和多樣性,由於每個年份至少7年的長期陳年,讓酒體呈現出一種熟成的美味風格,但仍保有其明顯撲鼻的新鮮紅色漿果香,香氣特質迷人而精緻。

美麗的淡玫瑰金酒色,帶有明亮的光澤,新鮮的玫瑰花瓣和櫻桃果實香氣揉入細緻持久的氣泡中,輔以野生蘑菇、麥芽以及柔細的海洋風味,與二次熟成的特色風格顯得相得益彰,口感順滑而綿密,展現出覆盆子和奶油、荔枝以及植物木質調的特色,呈現出美妙的平衡,單寧結構、酸度和補液的技巧,巧奪天工,完美融合了活力和持續力的表現。

  • 葡萄品種:Chardonnay 68%, Pinot Noir 32%
  • 酒精濃度:12.5%
  • 補液:5.2g/L
亞拉斯玫瑰氣泡酒 House of Arras Rosé 2008

亞拉斯年份氣泡酒 House of Arras Grand Vintage 2009

採用傳統法釀造,結合考究的現代栽培技術,手工採摘並輕柔緩慢壓榨取液,接著在酒泥中歷經9年陳釀,品質卓越的酒體顯得成熟而精緻,表現出的複雜特質更加豐富,同時保留了鮮度和尾韻,具有出色的平衡性和濃郁的醇厚口感,調性優雅的強度和活力,表現出與昂貴佳釀完全同等級的深度和複雜性,足以比擬頂級氣泡酒。

閃耀著炫亮的金黃酒色,精緻細膩的持續氣泡冉冉上升,散發的香氣讓人想起新鮮的奶油味,還有蛋捲、白花、牡蠣般的海洋風味,以及多樣異國香料氣息,口感呈現出多層次風格,像是烤麵包、松露、檸檬派和麥芽的獨特風味,結構紮實優雅、渾然一體,劃出極大的張力和深度,完美平衡了細膩的單寧和天然酸度。

  • 葡萄品種:Chardonnay 66%, Pinot Noir 34%
  • 酒精濃度:12.6%
  • 補液:2.5g/l
亞拉斯年份氣泡酒 House of Arras Grand Vintage 2009

亞拉斯釀酒師氣泡酒 House of Arras E.J. Carr Late Disgorged 2006

於1998年首次推出,2006年份版本慶祝了連續第9批次發布,其罕見的複雜程度,重新定義了瓶中二次發酵。手工採摘,輕柔壓榨取液,僅擷取最高品質的精華汁液,經過嚴格控制的精選酵母初步發酵後,再透過乳酸菌進行二次發酵,用以柔化並增加複雜性,在酒糟中陳釀14年,發展出絕世平衡的風味,堪稱世界上公認最好的特釀。

明亮的黃金酒色,帶有綠色光暈,伴隨細緻持久的綿密氣泡,首先是海味和新鮮葡萄柚的香氣,接著是濃郁的奶油脆餅和蠟的芳香,融合得相當明豔動人,令人著迷的口感展示了風味和優雅的完美平衡,層層疊疊的檸檬乳酪、天然優格、奶油脆餅和淡淡的植物香氣,單寧和天然酸度使結構非凡,複雜風格表現出高貴氣泡酒所應有的高度成熟和沈著。

  • 葡萄品種:Chardonnay 67%, Pinot Noir 33%
  • 酒精濃度:12.5%
  • 酸度:6.8 g/L
  • pH:3.13
  • 補液:2.6 g/l
亞拉斯釀酒師氣泡酒 House of Arras E.J. Carr Late Disgorged 2006

在瓶中滋滋作響 小氣泡躍上舌尖

跟著我們品啜完五款氣泡酒,是不是漸漸感到味蕾需要來一點活潑氣泡的刺激了?澳洲塔斯曼尼亞島的葡萄酒總是令人驚豔又驚喜,冷涼氣候搭配長時間的泡渣瓶陳,讓亞拉斯酒莊的氣泡酒要爽脆有爽脆、要堅果有堅果,不但可以純飲更適合搭餐,喜愛氣泡酒的酒饕們,一定能在亞拉斯酒莊內找到你的心頭好!

鮭魚迷你塔、香辣雞肉串、酥炸鱈魚塊、法式小鹹派、小番茄鮮蝦,各種小點隨意配酒都是一齣色香味俱全的餐酒饗宴。

攝影/Alice Lee
主圖設計/胡家芸

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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