一扇通往地中海的任意門|深杯子 La Copa Oscura歐陸葡萄酒概念店

如果你有一個籌備多時的開店夢想,卻在開業第一天就這麼碰巧遇上三級警戒;如果你把店面打理得舒適chill,卻因為店門口新畫了紅線禁止停車,引來不滿的街坊對你惡意檢舉騷擾;如果你相信冥冥中事物自有徵兆,那面對上述這些險阻,你還有勇氣把這個夢想堅持下去嗎?

座落在石牌商圈附近巷弄的「深杯子 La Copa Oscura歐陸葡萄酒概念店」,開業僅1年就遇上了各式各樣的「命運歷練」。深杯子創辦人、從事酒類與油品進口已8年的王依亭回想這一路走來,少了理直氣壯的埋怨,平靜語氣說得更多的是品牌理念與自我成長,「無論創業還是喝葡萄酒,最後都會回到自己、回到生命,我希望『深杯子』傳達的正是這個理念。」

踏入深杯子,你馬上就能感受到門內的空氣流動慢了下來;可能是大地系的室裝配色使然,也許是舉目所及每個顧客都像在自家客廳那樣悠然自在,而或許最正確的答案,是深杯子的大門確實擁有扭曲時空的能力,從你踏進門的那一剎那,就直接被傳送到伊比利半島那慵懶醉人的地中海氛圍裡。

深杯子La Copa Oscura歐陸葡萄酒概念店的店門給人質樸又富含設計感的深刻印象。

從深杯子引進的葡萄酒、橄欖油產品,到官網設計、店內菜單與店裝風格,都給人一種寧靜質樸的大地感。這不僅僅是視覺上的氣氛營造,更是品牌背後沒有說出口的生命態度,誠如創辦人王依亭不斷強調「我認為好的葡萄酒,就是讓葡萄做自己。」深杯子也希望消費者能從品牌的產品與服務上,得到探索自我的靈感。

法語結緣 藉葡萄酒推開世界大門

大學就讀國貿金融的王依亭,大四申請去法國波爾多交換學生一年,原本只是抱著精進法文的心情,沒想到卻在一堂品酒課上,意外開啟自己對葡萄酒的追尋之路。

「那是我第一次真正感受到葡萄酒的趣味,不過當時並沒有特別想在這個領域工作。」等回台工作兩年想再出國深造時,王依亭反倒自然而然就往葡萄酒相關的課程找。她最後申請到了Erasmus Mundus獎學金,展開一場橫跨法、西、義三國的碩士學程,扎實從葡萄栽種、釀造、品飲到行銷,完整建立起葡萄酒產業上下游的知識圖譜。

王依亭在歐洲多年留學與商務往返的經歷,都化身成了深杯子店內的裝飾巧思。

其實早在出國前,王依亭就已清楚體認自己未來想創業;所以無論是兩年課程中的實習,或是畢業後花一年留在西班牙工作,她都積極去了解葡萄酒產業的銷售與進出口細節。這也是為什麼2014年返台時,王依亭敢貿然隻身創辦品牌「深杯子La Copa Oscura」,開啟她葡萄酒進口商的探險旅程。

素人創業 校長撞鐘也要莫忘初衷

儘管歐洲三年的歷練,讓王依亭摸熟了如何與酒莊洽談合作與進出口事宜。但在台灣,她卻是個不折不扣的產業素人,既沒有熟識的業界前輩,也缺乏開拓通路的人脈,「當時真的就是陌生開發,提著自己的酒一家一家餐廳去提案、辦餐酒會。從場地準備、投影架設、主持講課,甚至連醒酒、侍酒都要自己來!」

王依亭坦言,創業前三年的辛苦讓自己多次興起放棄的念頭,「我不是很商業的個性,每次餐酒會也不會刻意施壓參與者下訂單,所以常常不小心就辦了場『純吃喝』的餐酒會。(笑)」

隨著經驗的累積,王依亭慢慢拿捏到推廣與銷售間的平衡點;加上2015年透過積木文化出版了她的第一本著作《深杯子−原來葡萄酒跟我想的不一樣,我在歐洲學到的專業與人生》,將品牌由進口商的點,透過專業酒書與講師身份連成線與面,慢慢堆砌出了深杯子的品牌力,也讓事業逐漸步上軌道。

王依亭透過這本著作,記錄她探索葡萄酒世界的體悟與感想。

品牌路上,理想與現實的擺盪向來是常見命題,王依亭自承這是一個需要不斷反思與調整的動態過程。對自己來說,「賺大錢」從來不是追求的目標,唯有讓生命美好的事情能持續發生,她創立深杯子這個品牌才有意義,消費者對這個品牌的認同也才能成立。

提到進口商最重要的選酒功力,王依亭有著非常明確的準則,「我希望能讓消費者經由深杯子的產品,體驗到西班牙美好的風土人情。所以我們會特別挑選在地小農、有家族歷史、善於呈現當地terroir(風土)特色的葡萄酒。」攤開深杯子近百款的酒單,不僅每家酒莊王依亭都親自拜訪,每款酒還有她錄製的酒莊與酒款介紹(背標與簡介小卡上QR code連結),以當地原生種與釀製法為主軸所展現出的百花齊放,更是精彩得保證讓你眼睛一亮!

深杯子替每瓶酒都製作了精緻的簡介小卡,不只能夠當成書籤,時不時還能複習一下酒款風味。

食安不求人 橄欖油反成事業定心丸

近年海內外層出不窮的食安問題,恰巧讓深杯子有機會打造另一支撐起品牌半片天的產品線——橄欖油。王依亭提到,西班牙身為橄欖油大國,家家戶戶都享受著平價優質的橄欖油,「這與葡萄酒不同,合理價格的好油就是一種基本人權。」她甚至在返台前考取了一張「品油師」證照,可說是為創業之路預先備好秘密武器,等時機成熟便能派上用場。

由於地中海周邊盛產橄欖,許多葡萄園的前身就是橄欖園,因此許多葡萄農也身兼橄欖農,每年會固定將土地上的橄欖壓成油品出售。2015年,深杯子開始透過熟識的酒莊引進優質橄欖油,王依亭的品油師資格也正式派上用場。

深杯子引進特級冷壓初榨橄欖油,提倡享受價格合理的優質好油屬基本人權的理念。

「雖然葡萄酒與橄欖油的客群有一小部分重疊,但通路首先就相當不同,所以前一年的陌生開發又要重新跑一次。」她回憶,橄欖油販售所使用的語彙和溝通方式都與葡萄酒有差異,參加食品展也常遇到以往酒展從未預想過的問題,這對已在葡萄酒產業打滾多年的王依亭來說,著實是另一種挑戰。

「幸好我們用心挑選的橄欖油,最後得到了消費者的認同。」如今,橄欖油已佔去深杯子約一半營收,穩健的表現不僅讓品牌之路吃下定心丸,也為王依亭推廣美好生活的理念增添一支生力軍。

走向實體消費者 打造台北地中海

從事進口多年,王依亭從來沒有忘記她對於與人接觸的興趣與熱情;況且,體驗生活美好若沒有一個實體場所示範演練,這份體驗又豈會完整?經過一年左右的策劃,王依亭決定在石牌巷弄內打造一處她理想中的角落,讓人能在熙來攘往中短暫停靠、甚至獲得迎接下一個挑戰的備戰力量。

靜謐舒適的室內氛圍,是走進深杯子感受到的第一印象。

「我住在淡水,每次跟朋友約只能往台北的東區跑,感覺(捷運)紅線上應該要有個能讓人舒服待著的場所,深杯子概念店的想法就這麼產生了。」儘管離石牌站還需步行一小段距離,但這家店起碼搭乘捷運可及,且不遠處就是北投運動中心,「在我的想像裡,愛喝酒與愛運動是相似度很高的一群人。」下午才開門的深杯子,也確實迎接不少剛運動完進來點杯「解渴」的單杯酒就離開的客人,「因為人到了一個年紀,就會發現想多喝酒就要多運動呀!」

為了忠實打造地中海氛圍,深杯子採用不少歐陸體系的設計語彙,例如手工不規則的牆面塗刷、拱形門、無框窗……等,教人一走進來就能感受到時間流動的質地明顯不同。大門右手邊能看到一整面葡萄酒、橄欖油及週邊產品的陳列區,供你依照自己喜歡的步調精挑細選。左手邊則是一大張吧台與內用區,不僅提供單杯酒、現沖咖啡、西班牙Tapas與輕食小點,每月也會更新1000元享4杯的單杯酒漫遊套餐,讓你可以用更划算的價格品嚐多款酒的不同風味。

每月更新的單杯酒漫遊套組,用一千元就能品嘗到4款特色葡萄酒的美妙風味。
吧台上就擺著一隻產地直送的西班牙伊比利風乾火腿,搭配葡萄酒享用簡直置身天堂。

王依亭特別介紹大門旁有個古董格子櫃,裡面擺滿了深杯子用心為所有酒款準備的簡介小卡,隨機抽一張來讀,說不定就為下一杯想點什麼找到了靈感。此外,店內深處還有個靜謐的讀書角落,一旁櫃子擺滿了葡萄酒相關書籍,邊喝邊讀說不定葡萄酒功力因此大進!王依亭解釋,店內的空間規劃經過仔細考量,希望不只是適合三五好友聚會,就算一個人上門,也能找到自在的角落窩上半天。

雖然去年因為三級警戒的關係,開幕相關的規劃與活動都被迫取消或延期,但隨著內用開放,深杯子的營運漸入佳境,王依亭很感謝這批陪著她「關關難過關關過」的同仁。不過她也開玩笑的說,如果自己沒有一開始就把開店計畫想得這麼清楚,「說不定晚3個月開幕,我們就剛好和三級警戒錯開了咧!」

深杯子店內空間雖不大,但桌椅擺放得舒緩有致,獨自一人或三五好友前往都合適。

跨界串連藝文圈 助葡萄酒走入日常

熱愛旅遊、哲學與藝術的王依亭,在店內處處「暗藏機鋒」:例如將她喜愛的王爾德詩句寫在菜單與廁所側牆,包廂掛滿她多年旅遊所累積的機票根、明信片與筆記手札,或是牆上一幅幅仿造品牌logo等高線圖的白色布藝……,只消細細觀察,你就能發現女主人為這片天地費盡了多少心思。「實體店就是品牌精神的延伸。」王依亭表示,她希望深杯子的空間營造與選物態度能感染消費者,讓他們不只能藉由這個品牌體驗美好,也能創造自己生活中的美好。

深杯子每隔周四都會固定在店內包廂舉辦葡萄酒盲品會。

曾投入大量時間與心力參加葡萄酒盲品比賽的王依亭,以深杯子的「深」字為例,「它代表了超越葡萄酒品牌迷思的盲品精神,這是我希望提醒所有葡萄酒愛好者要避免掉入的陷阱。」多年觀察,她發現台灣有不少消費者會受到僵化觀念影響,開口閉口就是「酒越陳越香」、「越貴酒越好」,或是一味追求折扣與CP值,忘了要用自己的味蕾去判斷一瓶酒,「凡事都要回到自己,不是嗎?」

曾醉心於盲品競賽的王依亭,希望深杯子引進的產品能打破僵化的消費迷思。

為了讓葡萄酒更為大眾接受,王依亭也積極讓深杯子走出舒適圈。過去深杯子曾結合插畫、哲學與葡萄酒共同辦展,日前也與田園城市生活風格書店合作快閃活動,將攤位擺到書店裡去,探索閱讀與品飲一起發生的可能性。「下一家實體店的位置也在持續物色中,目前應該是會往台北以外的城市(如台中)前進。」

採訪尾聲聊到最愛的產區,王依亭覺得還是她曾工作一年的西班牙Priorat,「大家都說西班牙人做事懶散不認真,但我在這片土地上親眼見到農民與釀酒師是以多麼嚴謹細膩的態度工作著,我也是第一次從這個產區喝到葡萄酒裡面所謂的『性感』!」相較於其他知名產區往往淪為資本競逐的金錢遊戲,「我相信Priorat這些強調在地風土、家族歷史與自然農法所製作的葡萄酒,絕對值得更多台灣消費者認識!」

Doix 2015 / 55% Cariñena、45% Garnatxa / 14.5% / NT$4,300
Hisenda Miret 2018 / Garnatxa / 15% / NT$2,000

深杯子 La Copa Oscura歐陸葡萄酒概念店

地址:台北市北投區石牌路一段39巷69號
電話:02-2823-0234
營業時間:週日至週四13:00~21:00;週五&週六14:00~22:00

攝影/Steven Liu
主圖設計/胡家芸

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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