葡萄酒界星光大道—眾星雲集的波爾多列級酒莊

在葡萄酒的世界中,「波爾多Bordeaux」這個產區,有著品質與產量都難以取代的極高地位;由於名氣響噹噹、酒莊又多到不勝枚舉,相信許多初試葡萄酒的人,有不低比例也都是從這個產區開始牙牙學飲的吧!

與法國另一個知名產區布根地不同,氣派城堡比比皆是的波爾多,更有種「好萊塢」式的星度與國際觀。原因自然與這個產區從17世紀就以出口為導向有關,但更多是因為這裡幾個「特立獨行」的酒莊分級制度,為你在面對眾星雲集的茫茫酒海時,送上一份劃過重點的追星名單,任誰都能按圖索驥、找到紅毯上最亮的那顆星!

若要說把事物排序分級的能力,法國人可說是舉世翹楚。若你曾在工作或生活中與高盧人交過手,你就會明白在他們奔放浪漫的靈魂中,有著神聖不可侵犯的層級意識,例如休閒永遠高於工作、罷工總是先於服務,或者,五大酒莊星度(與價格)就是高過其他。

1855分級制 一錘定音的時代產物

波爾多不僅名莊薈萃,產量產值也居法國首位。

1855年,拿破崙三世掌權下的巴黎,正要舉辦全球注目的萬國博覽會。能夠代表法國參展的產品中,葡萄酒自然是一大亮點;而因出口享有較高國際知名度的波爾多,自然就肩負起展現法國葡萄酒實力的重大使命。

當時法國工商會與波爾多酒商聯盟共同草擬了兩份酒莊名單,其中紅酒部分嚴選出Médoc梅多克區的58家波爾多酒莊(五大之一的Château Haut-Brion歐布里雍堡是唯一不在此區的例外),將這些酒莊依聲譽、知名度、酒質長期表現、酒款價格等條件分5個等級進行排名;白酒部分則挑出Sauternes索甸及Barsac巴薩克兩區共26家酒莊,除貴腐之王Château d’Yquem伊更堡破格排在Premier Cru Supérieur超一級莊外,其餘酒莊則分2個層級。此一排名便是鼎鼎大名的「1855年分級制」,這80餘家榜上有名的酒莊就此一躍枝頭變鳳凰,成為名氣與價格均水漲船高的知名「列級酒莊」。

為什麼前面會說這個分級制度「特立獨行」?主要原因在於,這個分級標準與78年後於南隆河教皇新堡首先實施、日後普及於全法的AOC原產地命名制有著根本上的不同:AOC顧名思義以產地做為劃分標準,簡單說就是「認地不認人」,1855分級制原則上卻是「認人不認地」,Château Lafite Rothschild拉菲堡新購葡萄園釀酒,照樣可以貼上拉菲堡酒標以一級酒莊價格販售。此一「寬鬆」的原則,加上近170年來從未對表現不佳的酒莊降級或除名,一錘定音的做法令1855分級制不僅成了法蘭西舉國少見的特例,也讓少數無法堅守品質的列級酒莊,成了名符其實的「劣級酒莊」。

木桐堡破格升級 商業價值大成功

事實上,1855分級名單並非波爾多首張列級名單,美國第三任總統、當時美國駐法大使、同時也是知名葡萄酒鑑賞家的Thomas Jefferson,曾於18世紀末列了一份自己認定的波爾多列級酒莊名單(分3級,共16家酒莊)。後來葡萄酒作家André Simon、Alexander Henderson等人也在19世紀上半葉嘗試列出各自欽點的名單。由於這些前輩的背書與評比,1855分級制就像是集前人大成的「完整升級版」,自頒布後便幾乎原封不動地流傳至今。

會說「幾乎」原封不動,是因為1855分級名單只有經過唯一一次的主動調升,那便是1973年Château Mouton Rothschild木桐堡從二級酒莊排頭,破格晉升一級的歷史大事件;從此,被叫了118年的波爾多四大,成了今日葡萄酒界如雷貫耳的波爾多五大。雖說1855分級自始至終僅有一次主動升級,但被動調整的次數卻不少,包括多家酒莊因產權轉移或繼承而分裂、2家酒莊合併、1家酒莊遭非列級酒莊併購而消失。也因此,當初紅酒名單上的58家酒莊便因上述分分合合,增加為目前的61家;白酒名單則由26家增加為33家。

木桐堡1973年獲升,是1855分級百餘年來的首見大事。

不可諱言,在波爾多只要報上「列級酒莊」的名號,酒款多少都有不錯的加值空間。5家1級莊動輒破2萬的高貴身價自不待言,表現優異的5級莊如Château Lynch Bages林區巴吉堡或Château Pontet-Canet朋特卡內堡,往往也能享有台幣4,000元以上的高價;即便近年表現不佳、常被戲稱是「資優班裡的放牛生」的Château Cantemerle康特米爾堡,也都還是能守住一千多元的價格。可見只要能步上列級酒莊這條星光大道,商業市場的鎂光燈自動就會朝你照過來;至於能不能再上一層樓稱帝封后,就看酒莊主人有沒有打造超級巨星的決心啦!

格拉夫分級制 光芒稍暗知名度有待提升

前面提到,1855分級制由於時機環境與造冊者的緣故,僅列出了左岸梅多克、索甸與巴薩克三個產區的酒莊。然而,波爾多的好酒豈止限於左岸三地?於是,即便在AOC原產地命名制於1933年實行、全球多數葡萄酒產區也遵循此一「認地不認人」原則的時空背景下,1855分級概念早已根植在體內的波爾多人,依舊在百年後定出了兩個新的分級制——格拉夫與聖愛美濃分級制,希望產生與1855分級制同等的「冠名加值」效果。

位於梅多克與Haut-Médoc上梅多克南部的Graves格拉夫,紅白酒均產,知名度雖沒有梅多克高,但靠著此地的五大之一歐布里雍堡拉抬聲勢,1953年正式成立Crus Classés de Graves格拉夫分級制時,確實獲得一定關注。

格拉夫分級制紅白酒皆評,無分等級、只有入列與否;分級制成立後經過兩次修訂,1960年最終版本正式底定;近年雖有重新評定的呼聲出現,不過這種吃力不討好又注定充滿爭議的舉動(看看右岸聖愛美濃就懂),看來暫時是只聞樓梯響沒人要下來。

格拉夫分級制的紅酒名單共列入12家酒莊、白酒則有10家,其中不少酒莊在紅、白酒名單均上榜,而最閃耀的明星歐布里雍堡自然也是如此;如果再加上1855分級制的1級評比,歐布里雍堡大概算得上是全法國榮登最多排行榜的酒莊了!(雖然價格在五大中常敬陪末座就是了)

歐布里雍堡是波爾多五大酒莊中,唯一紅白酒皆臻絕境的頂級酒莊。

聖愛美濃分級制 風雨飄渺前途未卜

如果左岸已經有兩個分級制,酒質絲毫不遜的右岸怎麼可能悶不作聲?事實上,1855年分級時,右岸幾個名莊都還不成氣候,例如Château Cheval Blanc白馬堡1832年才成立、Pétrus彼得綠最早的生產紀錄則是1837年。因此即便1855分級時商會能夠公正不偏心,右岸在知名度上也確實遠不及左岸那樣星光熠熠。

不過該做的事還是要做,只是右岸儘管做了、也嘗試走出不同的道路,但法國人嘛你知道的,循規蹈矩照遊戲規則玩簡直違反他們天性。右岸Grands Crus Classés de Saint-Emilion聖愛美濃分級制在1954年成立、1955年頒布分級,並於1958年官方核准通過82家列級酒莊,此分級制看似風平浪靜的順利誕生了,但它錯就錯在訂下了前兩個分級制始終不敢嘗試的一項創舉:分級名單每10年就要修訂一次!

這類分級名單為什麼難搞?最大原因就是不管你怎麼分,永遠都有不滿意的聲音,這也是為什麼1855與格拉夫分級制自從名單確立後就不定期修訂的原因之一。而聖愛美濃分級制既然捅了這個馬蜂窩,咱們就來瞧瞧它實際上的執行力如何:1959、1969年頭兩次重評順利過關,但接下來就嚴重delay到1986才重啟評比,1996順利再評,但事情到了2006年整個情勢開始漸漸失控:先是當年幾家被降級的酒莊質疑評比不公,一狀告上法院並獲得勝訴,因此當年評比成了法院認定的黑箱作業,成績不算數砍掉重來;6年後評比再啟,誰知道爆出更大弊端!被升上最高等級Premier Grand Cru Classé A酒莊之一的Château Angélus金鐘堡,被控球員兼裁判而遭狀告法院,日前罪名更獲成立,讓金鐘堡顏面盡失。

雖然金鐘堡最終沒有因此被拔去評級,不過預計今年(2022)進行的重評,在紛紛擾擾中也引發包括金鐘堡在內3家最高級酒莊的退選。老大都不玩了,聖愛美濃分級制會如何走下去,或許將是今年波爾多星光大道上最重要的紅毯觀察指標!

闖禍的金鐘堡一時間頗有過街老鼠的窘況,不過其酒質表現倒是公認有頂級水準。

附錄:波爾多列級酒莊名單

1855年梅多克分級

Premier Crus Classés 一級酒莊

  • Château Lafite-Rothschild, Pauillac
  • Château Latour, Pauillac
  • Château Margaux, Margaux
  • Château Haut-Brion, Pessac, Graves
  • Château Mouton-Rothschild, Pauillac (since 1973)

Deuxièmes Crus Classés 二級酒莊

  • Château Rauzan-Ségla, Margaux
  • Château Rauzan-Gassies, Margaux
  • Château Léoville-Las-Cases, St. Julien
  • Château Léoville-Poyferré, St. Julien
  • Château Léoville-Barton, St. Julien
  • Château Durfort-Vivens, Margaux
  • Château Lascombes, Margaux
  • Château Gruaud-Larose, St. Julien
  • Château Brane-Cantenac, Cantenac-Margaux
  • Château Pichon-Longueville Baron, Pauillac
  • Château Pichon Lalande, Pauillac
  • Château Ducru-Beaucaillou, St. Julien
  • Château Cos d’Estournel, St. Estèphe
  • Château Montrose, St. Estèphe

Troisièmes Crus Classés 三級酒莊

  • Château Giscours, Labarde-Margaux
  • Château Kirwan, Cantenac-Margaux
  • Château d’Issan, Cantenac-Margaux
  • Château Lagrange, St. Julien
  • Château Langoa-Barton, St. Julien
  • Château Malescot St. Exupéry, Margaux
  • Château Cantenac-Brown, Cantenac-Margaux
  • Château Palmer, Cantenac-Margaux
  • Château La Lagune, Ludon-Haut-Médoc
  • Château Desmirail, Margaux
  • Château Calon-Ségur, St. Estèphe
  • Château Ferrière, Margaux
  • Château Marquis d’Alesme-Beker, Margaux
  • Château Boyd-Cantenac, Cantenac-Margaux

Quatrièmes Crus Classés 四級酒莊

  • Château St.Pierre, St. Julien
  • Château Branaire, St. Julien
  • Château Talbot, St. Julien
  • Château Duhart-Milon, Pauillac
  • Château Pouget, Cantenac-Margaux
  • Château La Tour-Carnet, St. Laurent-Haut-Médoc
  • Château Lafon-Rochet, St. Estèphe
  • Château Beychevelle, St. Julien
  • Château Prieuré-Lichine, Cantenac-Margaux
  • Château Marquis-de-Terme, Margaux

Cinquièmes Crus Classés 五級酒莊

  • Château Pontet-Canet, Pauillac
  • Château Batailley, Pauillac
  • Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac
  • Château Grand-Puy-Ducasse, Pauillac
  • Château Haut-Batailley, Pauillac
  • Château Lynch-Bages, Pauillac
  • Château Lynch-Moussas, Pauillac
  • Château Dauzac, Labarde-Margaux
  • Château Mouton-Baronne-Philippe (now d’Armailhacq), Pauillac
  • Château du Tertre, Arsac-Margaux
  • Château Haut-Bages-Libéral, Pauillac
  • Château Pédesclaux, Pauillac
  • Château Belgrave, St. Laurent-Haut-Médoc
  • Château de Camensac, St. Laurent-Haut-Médoc
  • Château Cos Labory, St. Estèphe
  • Château Clerc-Milon-Rothschild, Pauillac
  • Château Croizet-Bages, Pauillac
  • Château Cantemerle, Macau-Haut-Médoc

1855年索甸/巴薩克分級

Premier Cru Supérieur 超一級酒莊

  • Château d’Yquem

Premiers Crus 一級酒莊

  • Château Climens
  • Clos Haut-Peyraguey
  • Château Coutet
  • Château Guiraud
  • Château Lafaurie-Peyraguey
  • Château Rabaud-Promis
  • Château de Rayne Vigneau
  • Château Rieussec
  • Château Sigalas Rabaud
  • Château Suduiraut
  • Château La Tour Blanche

Deuxièmes Crus 二級酒莊

  • Château d’Arche
  • Château Broustet
  • Château Caillou
  • Château Doisy-Daëne
  • Château Doisy-Dubroca
  • Château Doisy-Védrines
  • Château Filhot
  • Château Lamothe (Despujols)
  • Château Lamothe Guignard
  • Château de Malle
  • Château de Myrat
  • Château Nairac
  • Château Romer-du-Hayot
  • Château Romer
  • Château Suau

Classified Red Wines of Graves 格拉夫紅酒分級

  • Château Haut-Bailly, Léognan
  • Château Carbonnieux, Léognan
  • Domaine de Chevalier, Léognan
  • Château de Fieuzal, Léognan
  • Château Olivier, Léognan
  • Malartic-Lagravière, Léognan
  • Château Latour-Martillac, Martillac
  • Château Smith-Haute-Lafitte, Martillac
  • Château Haut-Brion, Pessac
  • Château La Mission-Haut-Brion, Talence
  • Château Pape-Clément, Pessac
  • Château Latour-Haut-Brion, Talence

Classified White Wines of Graves 格拉夫白酒分級

  • Château Bouscaut, Cadaujac
  • Château Carbonnieux, Léognan
  • Domaine de Chevalier, Léognan
  • Château Olivier, Léognan
  • Malartic-Lagravière, Léognan
  • Château La Tour-Martillac, Martillac
  • Château Laville-Haut Brion, Talence
  • Château Couhins-Lurton, Vilenave d’Ornan
  • Château Couhins, Vilenave d’Ornan
  • Château Haut-Brion, Pessac

Grands Crus Classés de Saint-Emilion 聖愛美濃分級

Premiers Grands Crus Classés (A) 一級特等酒莊A

  • Château Ausone
  • Château Cheval Blanc
  • Château Angélus
  • Château Pavie

Premiers Grands Crus Classés (B) 一級特等酒莊B

  • Château Beauséjour
  • Château Beau-Séjour-Bécot
  • Château Bélair-Monange
  • Château Canon
  • Château Canon la Gaffelière
  • Château Figeac
  • Clos Fourtet
  • Château la Gaffelière
  • Château Larcis Ducasse
  • La Mondotte
  • Château Pavie Macquin
  • Château Troplong Mondot
  • Château Trottevieille
  • Château Valandraud

Grands Crus Classés 特等酒莊

  • Château l’Arrosée
  • Château Balestard la Tonnelle
  • Château Barde-Haut
  • Château Bellefont-Belcier
  • Château Bellevue
  • Château Berliquet
  • Château Cadet-Bon
  • Château Capdemourlin
  • Château le Chatelet
  • Château Chauvin
  • Château Clos de Sarpe
  • Château la Clotte
  • Château la Commanderie
  • Château Corbin
  • Château Côte de Baleau
  • Château la Couspaude
  • Château Dassault
  • Château Destieux
  • Château la Dominique
  • Château Faugères
  • Château Faurie de Souchard
  • Château de Ferrand
  • Château Fleur Cardinale
  • Château La Fleur Morange
  • Château Fombrauge
  • Château Fonplégade
  • Château Fonroque
  • Château Franc Mayne
  • Château Grand Corbin
  • Château Grand Corbin-Despagne
  • Château Grand Mayne
  • Château les Grandes Murailles
  • Château Grand-Pontet
  • Château Guadet
  • Château Haut-Sarpe
  • Clos des Jacobins
  • Couvent des Jacobins
  • Château Jean Faure
  • Château Laniote
  • Château Larmande
  • Château Laroque
  • Château Laroze
  • Clos la Madeleine
  • Château la Marzelle
  • Château Monbousquet
  • Château Moulin du Cadet
  • Clos de l’Oratoire
  • Château Pavie Decesse
  • Château Peby Faugères
  • Château Petit Faurie de Soutard
  • Château de Pressac
  • Château le Prieuré
  • Château Quinault l’Enclos
  • Château Ripeau
  • Château Rochebelle
  • Château Saint-Georges-Cote-Pavie
  • Clos Saint-Martin
  • Château Sansonnet
  • Château la Serre
  • Château Soutard
  • Château Tertre Daugay
  • Château la Tour Figeac
  • Château Villemaurine
  • Château Yon-Figeac

圖片來源/各酒莊
主圖設計/胡家芸

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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