葡萄酒界星光大道—眾星雲集的波爾多列級酒莊

在葡萄酒的世界中，「波爾多Bordeaux」這個產區，有著品質與產量都難以取代的極高地位；由於名氣響噹噹、酒莊又多到不勝枚舉，相信許多初試葡萄酒的人，有不低比例也都是從這個產區開始牙牙學飲的吧！

與法國另一個知名產區布根地不同，氣派城堡比比皆是的波爾多，更有種「好萊塢」式的星度與國際觀。原因自然與這個產區從17世紀就以出口為導向有關，但更多是因為這裡幾個「特立獨行」的酒莊分級制度，為你在面對眾星雲集的茫茫酒海時，送上一份劃過重點的追星名單，任誰都能按圖索驥、找到紅毯上最亮的那顆星！

若要說把事物排序分級的能力，法國人可說是舉世翹楚。若你曾在工作或生活中與高盧人交過手，你就會明白在他們奔放浪漫的靈魂中，有著神聖不可侵犯的層級意識，例如休閒永遠高於工作、罷工總是先於服務，或者，五大酒莊星度（與價格）就是高過其他。

1855分級制 一錘定音的時代產物

1855年，拿破崙三世掌權下的巴黎，正要舉辦全球注目的萬國博覽會。能夠代表法國參展的產品中，葡萄酒自然是一大亮點；而因出口享有較高國際知名度的波爾多，自然就肩負起展現法國葡萄酒實力的重大使命。

當時法國工商會與波爾多酒商聯盟共同草擬了兩份酒莊名單，其中紅酒部分嚴選出Médoc梅多克區的58家波爾多酒莊（五大之一的Château Haut-Brion歐布里雍堡是唯一不在此區的例外），將這些酒莊依聲譽、知名度、酒質長期表現、酒款價格等條件分5個等級進行排名；白酒部分則挑出Sauternes索甸及Barsac巴薩克兩區共26家酒莊，除貴腐之王Château d’Yquem伊更堡破格排在Premier Cru Supérieur超一級莊外，其餘酒莊則分2個層級。此一排名便是鼎鼎大名的「1855年分級制」，這80餘家榜上有名的酒莊就此一躍枝頭變鳳凰，成為名氣與價格均水漲船高的知名「列級酒莊」。

為什麼前面會說這個分級制度「特立獨行」？主要原因在於，這個分級標準與78年後於南隆河教皇新堡首先實施、日後普及於全法的AOC原產地命名制有著根本上的不同：AOC顧名思義以產地做為劃分標準，簡單說就是「認地不認人」，1855分級制原則上卻是「認人不認地」，Château Lafite Rothschild拉菲堡新購葡萄園釀酒，照樣可以貼上拉菲堡酒標以一級酒莊價格販售。此一「寬鬆」的原則，加上近170年來從未對表現不佳的酒莊降級或除名，一錘定音的做法令1855分級制不僅成了法蘭西舉國少見的特例，也讓少數無法堅守品質的列級酒莊，成了名符其實的「劣級酒莊」。

木桐堡破格升級 商業價值大成功

事實上，1855分級名單並非波爾多首張列級名單，美國第三任總統、當時美國駐法大使、同時也是知名葡萄酒鑑賞家的Thomas Jefferson，曾於18世紀末列了一份自己認定的波爾多列級酒莊名單（分3級，共16家酒莊）。後來葡萄酒作家André Simon、Alexander Henderson等人也在19世紀上半葉嘗試列出各自欽點的名單。由於這些前輩的背書與評比，1855分級制就像是集前人大成的「完整升級版」，自頒布後便幾乎原封不動地流傳至今。

會說「幾乎」原封不動，是因為1855分級名單只有經過唯一一次的主動調升，那便是1973年Château Mouton Rothschild木桐堡從二級酒莊排頭，破格晉升一級的歷史大事件；從此，被叫了118年的波爾多四大，成了今日葡萄酒界如雷貫耳的波爾多五大。雖說1855分級自始至終僅有一次主動升級，但被動調整的次數卻不少，包括多家酒莊因產權轉移或繼承而分裂、2家酒莊合併、1家酒莊遭非列級酒莊併購而消失。也因此，當初紅酒名單上的58家酒莊便因上述分分合合，增加為目前的61家；白酒名單則由26家增加為33家。

不可諱言，在波爾多只要報上「列級酒莊」的名號，酒款多少都有不錯的加值空間。5家1級莊動輒破2萬的高貴身價自不待言，表現優異的5級莊如Château Lynch Bages林區巴吉堡或Château Pontet-Canet朋特卡內堡，往往也能享有台幣4,000元以上的高價；即便近年表現不佳、常被戲稱是「資優班裡的放牛生」的Château Cantemerle康特米爾堡，也都還是能守住一千多元的價格。可見只要能步上列級酒莊這條星光大道，商業市場的鎂光燈自動就會朝你照過來；至於能不能再上一層樓稱帝封后，就看酒莊主人有沒有打造超級巨星的決心啦！

格拉夫分級制 光芒稍暗知名度有待提升

前面提到，1855分級制由於時機環境與造冊者的緣故，僅列出了左岸梅多克、索甸與巴薩克三個產區的酒莊。然而，波爾多的好酒豈止限於左岸三地？於是，即便在AOC原產地命名制於1933年實行、全球多數葡萄酒產區也遵循此一「認地不認人」原則的時空背景下，1855分級概念早已根植在體內的波爾多人，依舊在百年後定出了兩個新的分級制——格拉夫與聖愛美濃分級制，希望產生與1855分級制同等的「冠名加值」效果。

位於梅多克與Haut-Médoc上梅多克南部的Graves格拉夫，紅白酒均產，知名度雖沒有梅多克高，但靠著此地的五大之一歐布里雍堡拉抬聲勢，1953年正式成立Crus Classés de Graves格拉夫分級制時，確實獲得一定關注。

格拉夫分級制紅白酒皆評，無分等級、只有入列與否；分級制成立後經過兩次修訂，1960年最終版本正式底定；近年雖有重新評定的呼聲出現，不過這種吃力不討好又注定充滿爭議的舉動（看看右岸聖愛美濃就懂），看來暫時是只聞樓梯響沒人要下來。

格拉夫分級制的紅酒名單共列入12家酒莊、白酒則有10家，其中不少酒莊在紅、白酒名單均上榜，而最閃耀的明星歐布里雍堡自然也是如此；如果再加上1855分級制的1級評比，歐布里雍堡大概算得上是全法國榮登最多排行榜的酒莊了！（雖然價格在五大中常敬陪末座就是了）

聖愛美濃分級制 風雨飄渺前途未卜

如果左岸已經有兩個分級制，酒質絲毫不遜的右岸怎麼可能悶不作聲？事實上，1855年分級時，右岸幾個名莊都還不成氣候，例如Château Cheval Blanc白馬堡1832年才成立、Pétrus彼得綠最早的生產紀錄則是1837年。因此即便1855分級時商會能夠公正不偏心，右岸在知名度上也確實遠不及左岸那樣星光熠熠。

不過該做的事還是要做，只是右岸儘管做了、也嘗試走出不同的道路，但法國人嘛你知道的，循規蹈矩照遊戲規則玩簡直違反他們天性。右岸Grands Crus Classés de Saint-Emilion聖愛美濃分級制在1954年成立、1955年頒布分級，並於1958年官方核准通過82家列級酒莊，此分級制看似風平浪靜的順利誕生了，但它錯就錯在訂下了前兩個分級制始終不敢嘗試的一項創舉：分級名單每10年就要修訂一次！

這類分級名單為什麼難搞？最大原因就是不管你怎麼分，永遠都有不滿意的聲音，這也是為什麼1855與格拉夫分級制自從名單確立後就不定期修訂的原因之一。而聖愛美濃分級制既然捅了這個馬蜂窩，咱們就來瞧瞧它實際上的執行力如何：1959、1969年頭兩次重評順利過關，但接下來就嚴重delay到1986才重啟評比，1996順利再評，但事情到了2006年整個情勢開始漸漸失控：先是當年幾家被降級的酒莊質疑評比不公，一狀告上法院並獲得勝訴，因此當年評比成了法院認定的黑箱作業，成績不算數砍掉重來；6年後評比再啟，誰知道爆出更大弊端！被升上最高等級Premier Grand Cru Classé A酒莊之一的Château Angélus金鐘堡，被控球員兼裁判而遭狀告法院，日前罪名更獲成立，讓金鐘堡顏面盡失。

雖然金鐘堡最終沒有因此被拔去評級，不過預計今年（2022）進行的重評，在紛紛擾擾中也引發包括金鐘堡在內3家最高級酒莊的退選。老大都不玩了，聖愛美濃分級制會如何走下去，或許將是今年波爾多星光大道上最重要的紅毯觀察指標！

附錄：波爾多列級酒莊名單

1855年梅多克分級

Premier Crus Classés 一級酒莊

• Château Lafite-Rothschild, Pauillac
• Château Latour, Pauillac
• Château Margaux, Margaux
• Château Haut-Brion, Pessac, Graves
• Château Mouton-Rothschild, Pauillac (since 1973)

Deuxièmes Crus Classés 二級酒莊

• Château Rauzan-Ségla, Margaux
• Château Rauzan-Gassies, Margaux
• Château Léoville-Las-Cases, St. Julien
• Château Léoville-Poyferré, St. Julien
• Château Léoville-Barton, St. Julien
• Château Durfort-Vivens, Margaux
• Château Lascombes, Margaux
• Château Gruaud-Larose, St. Julien
• Château Brane-Cantenac, Cantenac-Margaux
• Château Pichon-Longueville Baron, Pauillac
• Château Pichon Lalande, Pauillac
• Château Ducru-Beaucaillou, St. Julien
• Château Cos d’Estournel, St. Estèphe
• Château Montrose, St. Estèphe

Troisièmes Crus Classés 三級酒莊

• Château Giscours, Labarde-Margaux
• Château Kirwan, Cantenac-Margaux
• Château d’Issan, Cantenac-Margaux
• Château Lagrange, St. Julien
• Château Langoa-Barton, St. Julien
• Château Malescot St. Exupéry, Margaux
• Château Cantenac-Brown, Cantenac-Margaux
• Château Palmer, Cantenac-Margaux
• Château La Lagune, Ludon-Haut-Médoc
• Château Desmirail, Margaux
• Château Calon-Ségur, St. Estèphe
• Château Ferrière, Margaux
• Château Marquis d’Alesme-Beker, Margaux
• Château Boyd-Cantenac, Cantenac-Margaux

Quatrièmes Crus Classés 四級酒莊

• Château St.Pierre, St. Julien
• Château Branaire, St. Julien
• Château Talbot, St. Julien
• Château Duhart-Milon, Pauillac
• Château Pouget, Cantenac-Margaux
• Château La Tour-Carnet, St. Laurent-Haut-Médoc
• Château Lafon-Rochet, St. Estèphe
• Château Beychevelle, St. Julien
• Château Prieuré-Lichine, Cantenac-Margaux
• Château Marquis-de-Terme, Margaux

Cinquièmes Crus Classés 五級酒莊

• Château Pontet-Canet, Pauillac
• Château Batailley, Pauillac
• Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac
• Château Grand-Puy-Ducasse, Pauillac
• Château Haut-Batailley, Pauillac
• Château Lynch-Bages, Pauillac
• Château Lynch-Moussas, Pauillac
• Château Dauzac, Labarde-Margaux
• Château Mouton-Baronne-Philippe (now d’Armailhacq), Pauillac
• Château du Tertre, Arsac-Margaux
• Château Haut-Bages-Libéral, Pauillac
• Château Pédesclaux, Pauillac
• Château Belgrave, St. Laurent-Haut-Médoc
• Château de Camensac, St. Laurent-Haut-Médoc
• Château Cos Labory, St. Estèphe
• Château Clerc-Milon-Rothschild, Pauillac
• Château Croizet-Bages, Pauillac
• Château Cantemerle, Macau-Haut-Médoc

1855年索甸/巴薩克分級

Premier Cru Supérieur 超一級酒莊

• Château d’Yquem

Premiers Crus 一級酒莊

• Château Climens
• Clos Haut-Peyraguey
• Château Coutet
• Château Guiraud
• Château Lafaurie-Peyraguey
• Château Rabaud-Promis
• Château de Rayne Vigneau
• Château Rieussec
• Château Sigalas Rabaud
• Château Suduiraut
• Château La Tour Blanche

Deuxièmes Crus 二級酒莊

• Château d’Arche
• Château Broustet
• Château Caillou
• Château Doisy-Daëne
• Château Doisy-Dubroca
• Château Doisy-Védrines
• Château Filhot
• Château Lamothe (Despujols)
• Château Lamothe Guignard
• Château de Malle
• Château de Myrat
• Château Nairac
• Château Romer-du-Hayot
• Château Romer
• Château Suau

Classified Red Wines of Graves 格拉夫紅酒分級

• Château Haut-Bailly, Léognan
• Château Carbonnieux, Léognan
• Domaine de Chevalier, Léognan
• Château de Fieuzal, Léognan
• Château Olivier, Léognan
• Malartic-Lagravière, Léognan
• Château Latour-Martillac, Martillac
• Château Smith-Haute-Lafitte, Martillac
• Château Haut-Brion, Pessac
• Château La Mission-Haut-Brion, Talence
• Château Pape-Clément, Pessac
• Château Latour-Haut-Brion, Talence

Classified White Wines of Graves 格拉夫白酒分級

• Château Bouscaut, Cadaujac
• Château Carbonnieux, Léognan
• Domaine de Chevalier, Léognan
• Château Olivier, Léognan
• Malartic-Lagravière, Léognan
• Château La Tour-Martillac, Martillac
• Château Laville-Haut Brion, Talence
• Château Couhins-Lurton, Vilenave d’Ornan
• Château Couhins, Vilenave d’Ornan
• Château Haut-Brion, Pessac

Grands Crus Classés de Saint-Emilion 聖愛美濃分級

Premiers Grands Crus Classés (A) 一級特等酒莊A

• Château Ausone
• Château Cheval Blanc
• Château Angélus
• Château Pavie

Premiers Grands Crus Classés (B) 一級特等酒莊B

• Château Beauséjour
• Château Beau-Séjour-Bécot
• Château Bélair-Monange
• Château Canon
• Château Canon la Gaffelière
• Château Figeac
• Clos Fourtet
• Château la Gaffelière
• Château Larcis Ducasse
• La Mondotte
• Château Pavie Macquin
• Château Troplong Mondot
• Château Trottevieille
• Château Valandraud

Grands Crus Classés 特等酒莊

• Château l’Arrosée
• Château Balestard la Tonnelle
• Château Barde-Haut
• Château Bellefont-Belcier
• Château Bellevue
• Château Berliquet
• Château Cadet-Bon
• Château Capdemourlin
• Château le Chatelet
• Château Chauvin
• Château Clos de Sarpe
• Château la Clotte
• Château la Commanderie
• Château Corbin
• Château Côte de Baleau
• Château la Couspaude
• Château Dassault
• Château Destieux
• Château la Dominique
• Château Faugères
• Château Faurie de Souchard
• Château de Ferrand
• Château Fleur Cardinale
• Château La Fleur Morange
• Château Fombrauge
• Château Fonplégade
• Château Fonroque
• Château Franc Mayne
• Château Grand Corbin
• Château Grand Corbin-Despagne
• Château Grand Mayne
• Château les Grandes Murailles
• Château Grand-Pontet
• Château Guadet
• Château Haut-Sarpe
• Clos des Jacobins
• Couvent des Jacobins
• Château Jean Faure
• Château Laniote
• Château Larmande
• Château Laroque
• Château Laroze
• Clos la Madeleine
• Château la Marzelle
• Château Monbousquet
• Château Moulin du Cadet
• Clos de l’Oratoire
• Château Pavie Decesse
• Château Peby Faugères
• Château Petit Faurie de Soutard
• Château de Pressac
• Château le Prieuré
• Château Quinault l’Enclos
• Château Ripeau
• Château Rochebelle
• Château Saint-Georges-Cote-Pavie
• Clos Saint-Martin
• Château Sansonnet
• Château la Serre
• Château Soutard
• Château Tertre Daugay
• Château la Tour Figeac
• Château Villemaurine
• Château Yon-Figeac

圖片來源／各酒莊
主圖設計／胡家芸

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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