蘇格蘭威士忌的5+1產區是⋯?(下)島嶼區、艾雷島區、坎培爾鎮

讀完了上篇《蘇格蘭威士忌的5+1產區是⋯?(上)低地區、高地區、斯貝賽》之後,下篇緊接著登場啦!相異於前,島嶼地形四面環海,塑造出了極富個性的威士忌,從這些名產區所端出的杯杯瓊漿玉液,不只鎖進了海味十足的風土韻味,還釀入了製酒人的堅持與情懷,不妨現在就以舌尖細細遊覽這些杯中海景。

島嶼區地圖。

Island 島嶼區

島嶼區在冰河時期曾受到地殼板塊運動的影響,冰川相互切割侵蝕、擠壓地形,因此讓蘇格蘭左側的崎嶇海岸線分裂出了數不清的破碎島嶼,由北至南分別是:Orkney 奧克尼島、Skye 斯凱島(又有蒼穹島的美稱)、Mull 茂爾島、Jura 吉拉島、Arran 愛倫島等。在早期繁盛時期,幾乎每個島嶼都有數家酒廠,但隨著時間推移,現在各島只剩下零星幾座酒廠留存。

因為長年刮著海風,島嶼區威士忌都有著十分明顯的海洋鹹香和碘味,像是奧克尼島擁戴了維京海盜傳奇,威士忌酒香最為卓越;斯凱島的威士忌更添出色胡椒香;茂爾島有醇厚的里爵威士忌與不含泥煤的托本莫瑞威士忌;吉拉島所生產的威士忌較輕盈;愛倫島則以鑽研威士忌複雜度聞名;島嶼區威士忌那強勁的風味雖然不太被初學者接納,卻是不少資深酒饕的心頭好。

代表酒廠:Highland Park 高原騎士 眾神也想啜飲

高原騎士位於蘇格蘭島嶼區緯度最高的奧克尼島,同時也是全球最北端的酒廠。該島上的1/3人口都有著維京血統,自1798年開始釀造威士忌,旗下酒品大多富含充滿果香的甜酯味,並保留著一絲石楠花蜜的香甜,再結合泥煤煙燻香味,口感卻是完美均衡,美妙的反差感訴說出高原騎士超過200年歷史的維京製酒工藝。

高原騎士12年單一麥芽威士忌,呈現炙亮的琥珀色澤,散發石楠花蜜香氣,並伴隨著清透的煙燻氣息,藉此延伸出圓融的口感與淡淡煙燻甜味,最後以花蜜芬芳作結尾。

Islay 艾雷島區

艾雷島區據稱是蘇格蘭威士忌最初的起源地,所以自然成為了蘇格蘭威士忌迷乘船跨海也要前來朝聖的仙境。這裡目前共有8間酒廠,包括波摩、雅柏、拉弗格、布納哈本、樂加維林、卡爾里拉、布萊迪、齊侯門等,大多以生產口味豐富厚實、粗獷不失圓潤的威士忌為主,目前還有許多新酒廠正在建造中,各家酒廠都致力於將艾雷島區充滿海洋元素的風土滋味封入瓶底。

由於被終年不止的海風吹拂,加上當地酒廠樂於使用氣味特殊又濃郁的泥煤作為煙燻燃料,艾雷島區威士忌以鹹鹹的濱海藻香、泥煤調性、碘的風味最為世人所知,且產量極高。從宛如篝火燃燼的餘韻,到烤肉架子上的碳燒香,甚至是煙燻烤魚的味道,或是撲鼻而來的焦油感都找得到,甚至有人還會戲稱艾雷島區威士忌為正露丸或消毒水口味。

代表酒廠:Bowmore 波摩 恪守祖先古法

波摩矗立於蘇格蘭艾雷島西邊的Idaa海岸邊,從久遠的1779年開始產酒以來,代代職人一直堅持著使用極為優良的傳統工藝來造酒。例如以浸泡過鹹香海水的泥煤來燻乾麥芽,藉此讓酒香附上濃烈的海潮氣息,並添幾許甘甜純淨,接著轉換進低於海平面的神秘1號酒窖內沈睡,波摩所孕育出的完美酒香可說風靡世界。

波摩艾雷12年單一麥芽威士忌,映出淡淡的蜂蜜檸檬味道,口感浮現滑順的黑巧克力與泥煤香,緊緊環繞在特有的煙燻味中,變化出微妙且悠長的尾韻,整體極易入口。

Cambeltown 坎培爾鎮

坎培爾鎮位於蘇格蘭西南邊Kintyre Peninsula 琴泰岬半島;也就是吉拉島與愛倫島中間那座狹長型島嶼,身處航運中心,坎培爾鎮自然變成了將醇香美酒送往海外的主力港口,滿足了美國對蘇格蘭威士忌的大量需求。坎培爾鎮威士忌酒體厚重,口感複雜,還蘊含明顯的泥碳香與碳燒味,並以獨特的油潤煙燻風格為人津津樂道,難怪此處往昔披有「世界威士忌之都」美名,可謂紅極一時。

靠著外銷打響名聲,坎培爾鎮在全盛期曾經擁有多達34座酒廠,但後來美國實施了禁酒令,加上景氣蕭條,重挫了坎培爾鎮威士忌的銳氣,昔日榮景不復以往,大部分酒廠選擇關門大吉。現在只剩3家酒廠還活著,分別是酒香中帶有海水、泥煤與複雜油脂香的Springbank 雲頂、由J & A Mitchell家族負責的Glengyle 格蘭蓋爾、隸屬於羅夢湖集團麾下的Glen Scotia 斯高夏。

代表酒廠:Springbank 雲頂 霧靄風起雲湧

雲頂於1828年在蘇格蘭坎培爾鎮問世,主要生產三種風格迥異的威士忌,全程皆遵循古法釀製,且堅持不添加焦糖著色。用烘烤過程與蒸餾次數的不同,由薄至厚可以分為:未以泥煤烘烤、經三次蒸餾、口感清爽的Hazelburn 赫佐本;以中度泥煤烘烤、經兩次半蒸餾、香氣飽滿的雲頂;以重度泥煤烘烤、經兩次蒸餾、風格強勁的Longrow 朗格羅。

雲頂12年原桶強度單一麥芽威士忌,沒有花俏的風味過桶,也沒有兌水稀釋,如奶油般滑順的酒體,帶來多汁水果的口感,揉入樸實的貨倉氣息,一展最經典的純粹風味。

主圖設計/胡家芸
圖片來源/各品牌新聞稿

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

延伸閱讀:

為棕色烈酒加冕金冠!盤點國際5大威士忌競賽
你不能不認識的台灣前5大威士忌集團