Robert Mondavi換新裝 地菜地酒超好搭!

說到美國葡萄酒,相信多數人的第一印象都是Napa Valley加州納帕谷那濃郁、醇厚、香氣飽滿的Cabernet Sauvignon卡本內蘇維濃。不過,上個世紀60年代如果沒有Robert Mondavi的遠見與企圖,或許今日的加州葡萄酒要晚上許久才能得到世人的普遍認同。

因此獲得「加州葡萄酒之父」美譽的Robert Mondavi,創立同名酒莊已56年;儘管Robert Mondavi本人於2008年辭世,但這位葡萄酒教父的精神依舊如其出色的酒液般被完好封存於品牌之中。日前,Robert Mondavi Winery羅伯蒙岱維酒莊宣布進行「The Soul of Napa Reimagined」品牌重塑計畫,全新設計的酒標,承裝的卻是不變的好酒:馥郁的香氣、出色的平衡與架構、悠長的餘韻,搭配經典的美式牛肉起司漢堡、BBQ豬肋排與帶骨牛小排能擦出什麼精彩火花?看下去就知道!

酒莊極具特色的迎賓拱門,也成為酒標上一望即知的代表性圖騰。

常聽人建議「地菜配地酒」,從同一片土地上孕育而生的料理與美酒,本就該有「同源同種」的良好搭配。致力呈現加州納帕風土的Robert Mondavi Winery,也運用類似法國布根地的分級概念,將不同酒款從大區、村莊到單一地塊,依次展現專屬於這塊土地的迷人風味,與美式料理搭配起來就是天生合拍!

Napa Valley Cabernet Sauvignon X 美式起司牛肉漢堡

Napa Valley Cabernet Sauvignon / 15% / Cabernet Sauvignon & others / NT$2,650(全新酒標8月上架)

Napa Valley Cabernet Sauvignon所選用的卡本內蘇維濃來自整個納帕谷,以風土的角度類似於布根地的大區級葡萄酒,酒款展現的則是整個納帕谷的區域輪廓:深色與紅色莓果氣息豐富、酸度宜人多汁、單寧柔軟、尾韻浮現甜美可人的果香,是款親和力十足的納帕代表性Cab。

料理搭配上,美式起司牛肉漢堡堪稱是美式料理中人氣前三名的餐點,香濃起司與多汁牛肉的組合向來所向無敵,爽脆的生菜與番茄則提供了清新口感。搭配Napa Valley Cabernet Sauvignon,除了細緻的單寧能與牛肉的豐厚油脂完美融合,嚐起來既無澀感又不油膩外,香甜的莓果氣息也與生菜及番茄相輔相成,酒液提供的適當酸度與中等酒體,更是與起司超級搭,絲毫不會有常見起司與紅酒搭配的酸澀不適!

The Estates Oakville Cabernet Sauvignon X 帶骨牛小排

The Estates Oakville Cabernet Sauvignon / 14.5% / Cabernet Sauvignon & others / NT$3,920(全新酒標8月上架)

The Estates Oakville Cabernet Sauvignon選用的葡萄,位於加州Oakville一片排水良好、陽光充足的地塊,能培育出具有完美成熟度與複雜風味的優良Cab。透過19個月全新法國橡木桶的熟陳,更賦予了酒液令人印象深刻的木質調與咖啡、黑巧克力等風味,形塑出深沈飽滿、層次鮮明的絕佳酒質。

由於The Estates Oakville Cabernet Sauvignon的酒體較為厚實,搭配上選用油脂更加豐厚的帶骨牛小排,不僅能帶走油膩感、增加肉汁的甜美,酒中的木質調香氣更是直火炭烤的最佳拍檔,兩者相近的調性能將風味的融合層次拉高,入喉後緩緩浮上來的迷人煙燻氣息,絕對是餐酒搭配1+1>2的最佳示範!

To Kalon Reserve Cabernet Sauvignon X BBQ豬肋排

To Kalon Reserve Cabernet Sauvignon / 14.5% / Cabernet Sauvignon & others / NT$8,250(全新酒標8月上架)

Robert Mondavi最早購置的To Kalon,毫無疑問是酒莊最頂級的葡萄園。這片土地不僅排水性佳、日照充足,所有葡萄更經細心照料、手工嚴格挑選;31天的浸皮發酵與超過20個月的100%全新法國橡木桶熟陳,讓To Kalon Reserve Cabernet Sauvignon擁有極度優雅而深邃的肉桂、香草、黑巧克力等香氣。令人意外的是,這款酒深沈的風味展現,卻能與新鮮的深色莓果氣息完美共存,彷彿將酒莊最傲人的風土與釀造工藝揉合打包,悉數裝進To Kalon Reserve Cabernet Sauvignon的瓶身。

料理搭配上,To Kalon Reserve Cabernet Sauvignon的豐厚酒體當然能夠完美搭配帶骨牛小排,但實際品嚐後,發現BBQ豬肋排的甜味卻能將To Kalon Reserve Cabernet Sauvignon的風味層次攤展得更加清晰深刻,黑醋栗、香草、黑李、巧克力等氣息似乎都能在料理中找到可以互相嵌入的對照,特別是猶如黑櫻桃果醬的成熟香氣,與BBQ醬的融合尤其令人眼睛為之一亮!

攝影/Steven Liu
圖片提供/Robert Mondavi Winery
主圖設計/胡家芸

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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