光用一種基酒就能調雞尾酒!萊姆汁篇

想在家DIY玩雞尾酒,但又嫌備料麻煩透頂嗎?其實真的不難,喜歡酸爽滋味的朋友,只要上水果攤或超市買回幾顆新鮮的萊姆(自己要喝的雞尾酒就不要買化學感滿滿的罐裝現成果汁了啦,還是自己動手榨出現擠的原汁比較好哦⋯⋯)再依心情拿出一瓶基酒,非常簡單,就可以在家按照個人口味調出最契合自己味蕾的雞尾酒了喔。

Vodka Lime 萊姆伏特加

萊姆伏特加只要遵循約2:1的比例下去調製基本上就不會出錯,要是覺得太酸的話,也可以再酌加一點糖來輔助,但可不要看它材料易取得、做法也超簡單,淡淡酒色中其實暗藏不低的酒精濃度。

所需材料

  • 伏特加 30ml
  • 萊姆汁 15ml
  • 檸檬片或檸檬角
  • 冰塊

調製步驟

先在雪克杯內倒進伏特加和萊姆汁,補滿冰塊後搖勻,再濾入玻璃杯中;切一片檸檬片,沾濕玻璃杯口並沿著邊緣滾上一圈鹽巴,最後將這片檸檬片投入玻璃杯中或卡在杯緣作為裝飾即可;當然,偏好塊狀的檸檬角也可以。

伏特加萊姆的精髓莫過於那圈鹹香鹽口,讓整杯雞尾酒的口感更添層次複雜度。

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Moscow Mule 莫斯科騾子

莫斯科騾子的滋味酸爽,氣泡感十足,還帶點薑汁的甜辣氣息,最好笑的是,如果更變了基酒種類,名稱也會隨之變化,例如用波本威士忌,即為肯塔基騾子;用龍舌蘭,就會變成墨西哥騾子;用苦艾酒,則叫作波西米亞騾子;非常可愛又有趣。

所需材料

  • 伏特加 45ml
  • 萊姆汁 5ml
  • 薑汁汽水 120ml
  • 冰塊

調製步驟

只要將伏特加、萊姆汁與薑汁汽水全部倒入銅杯中(在家裡找不到銅杯也不要手足無措啦!其實拿玻璃杯裝也可以),補滿冰塊後攪勻就大功告成了。

莫斯科騾子以銅杯乘載,保持冷度之餘也大顯異國風情。

Gimlet 琴蕾

琴蕾擁有一個優美如詩的好聽名字,但其口味較重、酸度極高,基本上配方不離約3:1的比例,假設覺得酸到嚥不下口,加點糖漿和緩風味也是可以。

所需材料

  • 琴酒 60ml
  • 萊姆汁 20ml
  • 冰塊

調製步驟

需把琴酒與萊姆汁倒進雪克杯中,補滿冰塊後搖勻,再濾入玻璃杯中即可;建議用瘦長的高腳玻璃杯盛裝為佳。

滋味高雅細緻的琴蕾是女性到酒吧小酌一杯的熱門選擇。

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Tom Collins 湯姆可林斯

湯姆可林斯的名字聽起來就像一位風度翩翩的西裝紳士,風味酸甜優雅,與另一款不加冰塊的經典雞尾酒Gin Fizz 琴費茲材料幾乎一模一樣,只差在調製手法,喝起來的口感就極為不同、各自精彩,分別有愛戴者。

所需材料

  • 琴酒 60ml
  • 萊姆汁 30ml
  • 氣泡水 165ml
  • 糖漿 15 ml
  • 檸檬片
  • 冰塊

調製步驟

玻璃杯中先放好約六分滿的冰塊,再倒進琴酒、萊姆汁、氣泡水,這時先輕輕地稍微攪動一下,接著加點糖漿調味,攪勻後就能開喝了;內人行一般會建議裝在杯身筆直的圓筒型玻璃杯中。

乍聽之下,想不出來湯姆可林斯到底包含什麼材料,但它卻是風靡全球的經典雞尾酒之一。

Mojito 莫西多

莫西多這杯冰涼解熱的雞尾酒應該沒有人沒聽過它的吧!一杯就結合了薄荷葉的清爽、萊姆汁的酸爽、蘭姆酒的勁爽、小碎冰的涼爽,是艷陽下最消暑的降溫選擇,難怪是調酒師公認的夏季人氣王。

所需材料

  • 蘭姆酒 60ml
  • 萊姆汁 45ml
  • 糖漿 15ml
  • 氣泡水 330ml
  • 薄荷葉、檸檬片或檸檬角
  • 冰塊與小碎冰

調製步驟

不要懷疑,需先摘下好幾片薄荷葉(喜歡薄荷香味就多丟一點不用省)放入雪克杯中,用搗棒或吧叉匙輕壓葉片,釋出香氣後倒進蘭姆酒、萊姆汁、糖漿、少許冰塊搖勻,再濾出至已裝好六分滿小碎冰的玻璃杯中,最後補滿氣泡水,並以幾朵薄荷葉、檸檬片或檸檬角裝飾好即可。

莫西多擁有大量薄荷葉!大量的小碎冰!這樣一杯灌下肚,瞬間趕走一身燥氣。

Daiquiri 黛綺莉

黛綺莉冠著一個充滿少女心的時尚名字,偏白的淡黃酒色,淡雅清香的芬芳,讓其曾經掀起一陣風潮,據說是大文豪海明威每次到酒吧的都必喝的一款雞尾酒。

所需材料

  • 蘭姆酒 60ml
  • 萊姆汁 20ml
  • 糖漿 20ml
  • 檸檬片或檸檬角
  • 冰塊

調製步驟

一樣需要在雪克杯內放入所有材料並補滿冰塊,待搖勻後濾出至玻璃杯中,再以檸檬片或檸檬角裝飾完畢即可;推薦使用寬口的碟型杯更能突顯其細緻香氣。

如果加入風味糖漿,如玫瑰、莓果或紅石榴等,也會改變黛綺莉的口味與酒色。

Whiskey Sour 威士忌酸酒

威士忌酸酒又被叫作威士忌騷兒,顧名思義,其酸度一定是明亮帶勁,是酸酒家族界的第一把交椅(好啦,其實以上介紹的雞尾酒酒款都能算作是酸酒家族的一份子,默默把元老級成員放最後一位壓軸登場)不管是拿來品飲,還是拿來調製,門檻都極低,任誰都能輕鬆上手。

所需材料

  • 威士忌 45ml
  • 萊姆汁 30ml
  • 糖漿 15ml
  • 柳橙片或櫻桃
  • 冰塊

調製步驟

於雪克杯裡依序加入威士忌、萊姆汁、糖漿、少許冰塊搖勻,再濾出至已裝好六分滿冰塊的玻璃杯中,最後用柳橙片或櫻桃裝飾就可以上桌囉;有些酒譜中會再添極少量的生蛋白,藉此讓口感更加綿密細緻,但這樣一來就得更加注意搖盪的手法了。

有些威士忌酸酒頂層會有一層白沫,就是加入了生蛋白,讓口感更細綿的關係。

主圖設計/Mina Wu
圖片來源/Pexels

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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