可以喝的繽紛香水?調酒「利」器:利口酒

如果妳上酒吧喜歡點妹酒來喝,那妳一定對色彩豔麗、氣味馥郁、風味甜美的利口酒不陌生。利口酒的口味選擇多如繁星,每一種在酒吧裡都必不可少,說是調酒師的秘密武器也毫不為過,使用化學糖漿太死甜,但又需要甜味的輔助讓調酒的微口感表現更上一層樓,這時候,利口酒就是最適合的首要利器無誤!

什麼是利口酒?

利口酒又稱為香甜酒,是一種滋味甘甜的再製酒,其英文Liqueur源自法語,字根為拉丁語「Liquifacere」意指溶解、融化、液體化。利口酒一般帶有一定黏稠度,並以果實、種子、香草、鮮花、奶脂等各式各樣的調味香料佐味,還會在裝瓶前再加入蔗糖或甜味劑來增強酒體個性,所以通常每公升的含糖量都會高達100克以上。雖然現在有些烈酒也會添加一些輔料去增味,但還是可以用「利口酒會再額外添加糖,而烈酒則不會」這條鐵律作大致區分。

利口酒又稱為香甜酒,是一種滋味甘甜的再製酒。

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利口酒用在哪?

利口酒就像是可以喝的璀璨光芒,其光澤鮮豔奪目、香氣濃烈芬芳、口感甜蜜甘美,風味選擇極為豐富,雖然少數利口酒可以純飲,但更推薦加入各種基酒內,也可以兌入軟性飲料之中,甚是可以調入冰淇淋、馬卡龍、可麗露、提拉米蘇等甜品裡,以便變化出千姿百態的嬌媚容貌。如此一來,就彷彿為飲品施魔法一樣,衍生出猶如萬花筒般五花八門的甜香風味,幻化成一杯杯的液態寶石,展開一趟在舌尖舞漾繽紛的華麗探險。

利口酒就像是可以喝的璀璨光芒,其光澤鮮豔奪目、香氣濃烈芬芳、口感甜蜜甘美,風味選擇極為豐富。

香甜多汁 新鮮水果

日本 黑松鮮釀 草莓濁酒 4%

這款草莓濁酒口味極甜,百分百採用栃木縣產的完熟草莓,以及長野縣酒造好適米釀造,濁酒溫和的米甜感融合了草莓新鮮的多汁感,營造出清爽的天然酸味,是一款極甜的純天然酒品,冷藏後直接引用就超好喝,但開封後切忌久放。

義大利 帕里尼 檸檬香甜酒 26%

這款檸檬香甜酒的酒液曾浸泡過手工摘採的優質檸檬,果味充分融入金黃酒香裡,彷彿將澄澈燦爛的地中海陽光釀入瓶中,塑造出高雅圓潤的檸檬香氣,以及溫順適中的明亮酸度,無論純飲、調酒、佐餐或是搭配甜點都能和諧地共舞。

法國 君度 橙酒 40%

這款橙酒是調酒師最愛、最常使用的一瓶!從橙皮中將酒體提煉出來,酒精濃度較高,裝在時尚的方形琥珀色玻璃瓶身中,在許多經典調酒中都能看見它的身影,例如酒色浪漫的柯夢波丹、香氣優雅的瑪格莉特與風味厚重的側車都是。

(由左至右)黑松鮮釀草莓濁酒、帕里尼檸檬香甜酒、君度橙酒。

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絲滑馥郁 堅果豆仁

義大利 迪莎羅娜 杏仁香甜酒 28%

這款杏仁香甜酒的酒色晶瑩剔透,就像是喝著液體琥珀,散發著濃郁甘甜的杏仁香氣,還略帶點酸櫻桃皮和淡淡胡瓜味,入喉能感受到如絲綢般滑順細緻的酒質,並浮現溫和的香草與檸檬的糖漿味,讓人聯想到剛烤好的小杏仁餅乾。

波蘭 索布利卡 榛果巧克力香甜酒 25%

這款榛果巧克力香甜酒的質地細緻綿密,像極了一尺觸感順滑的頂級天鵝絨,甫開瓶,榛果的香氣撲鼻,並伴隨著一絲巧克力苦甜迎面而來,輕啜一口,口感濃郁厚重,淡淡的酒精感在舌尖上跳躍,宛若品嚐一塊精緻美味的現烤布朗尼。

美國 卡魯哇 咖啡香甜酒 16%

這款咖啡香甜酒從高品質的天然甘蔗提煉,並嚴選南美洲原生咖啡豆所磨成的咖啡粉調味,再加入頂級香草,像極了一杯微醺醉人的現沖拿鐵咖啡,整體香氣濃厚馥郁,卻不失清爽調性,兌上牛奶就很好喝,推薦給不諳酒性的初學者。

(由左至右)迪莎羅娜杏仁香甜酒、索布利卡榛果巧克力香甜酒、卡魯哇咖啡香甜酒。

獨特氣息 草本藥葉

義大利 蒙特內歌 利口酒 23%

這款利口酒使用各種芳香草本植物,像是地中海的香菜和艾蒿,還有牛至和馬鬱蘭,營造出宛如香水般的熱帶苦橙甜味,新鮮的辛辣感揉入溫暖的花果香,還帶點肉荳蔻、烤丁香和肉桂香,點綴著芬芳的油脂感,多樣化的口感接續綻放。

德國 金巴利 香甜酒 29%

這款香甜酒的名氣可是響鐺鐺,走跳酒吧不可能沒聽過它的吧!艷紅的酒液代表熱情,苦中帶甜的獨特風味,源自百年不變的神祕配方,充斥濃烈藥草味的口感是它風靡全球的關鍵之一,同時,它是經典調酒內格羅尼的必用材料之一。

法國 力加 茴香香甜酒 45%

這款茴香香甜酒來自天然的普羅旺斯香料植物濃縮萃取物,漂亮的琥珀色酒液在杯中盪漾,帶有清晰的茴香香氣,以及清新的甘草口感,彷彿訴說著法國南部特有的歡娛氣氛,餘韻悠長綿延,充盈甜味精華,建議兌水或加冰飲用為佳。

(由左至右)蒙特內歌利口酒、金巴利香甜酒、力加茴香香甜酒。

自然芬芳 花朵植物

法國 聖杰曼 接骨木花利口酒 20%

這款接骨木花利口酒只在春末的花期時才會進行釀製,散發著西洋梨與白桃等花果芬芳,口感像極了爽脆多汁的慕斯卡白葡萄,還帶有一絲柑橘、百香果與蜂蜜香甜,桃花與忍冬花等複雜氣息躍上舌尖,為悠長餘韻再增添一抹光彩。

德國 真的苦 紫羅蘭香甜酒 22%

這款紫羅蘭香甜酒採收了阿爾卑斯山生長的野生紫羅蘭花所製成,深紫色花朵的花香味十足,氣息柔和又自然,如雲霧般繚繞的浪漫口感,略帶像是糖霜般的甜美滋味,完美地將其精緻優雅氣質全都濃縮進瓶中,非常令人印象深刻。

義大利 寶緹嘉 玫瑰利口酒 30%

這款玫瑰利口酒帶有明顯的玫瑰花瓣氣息,才剛扭開瓶蓋,濃郁芬芳隨即撲鼻而來,浪漫的酒色,傳遞出甜蜜的香氣,口感甘甜,滿足少女心,可以當作搭配甜點的酒品,加入通寧水或蘇打水喝,或是擠入適量檸檬汁品飲也是不錯的選擇。

(由左至右)聖杰曼接骨木花利口酒、真的苦紫羅蘭香甜酒、寶緹嘉玫瑰利口酒。

雪白瓊漿 乳脂奶油

日本 魅惑の優格酒 5%

這款優格酒來自愛知縣的丸石醸造株式会社,基底以純米酒為主,並輔以大量優質牛乳進行特殊發酵,調和出酒感與奶香平衡的好滋味,其酒液擁有飽滿香醇、微微酸甜的優格香氣,入口滋味極佳,非常適合勾兌各類水果酒盡情暢飲。

愛爾蘭 貝禮詩奶酒 17%

這款奶酒應用度極廣,在調酒、軟飲或糕點中都能瞧見它的蹤跡,其清新自然的乳香中,混合甜美香草與馥郁巧克力可可的氣息,還帶著一絲濃厚獨特的愛爾蘭威士忌芬芳,口感香甜不膩,芳醇酒香融合了乳脂感,迷人氣息散化在舌尖。

南非 愛瑪樂 巨象 香甜奶酒 17%

這款香甜奶酒由產量稀少、價值珍貴的非洲瑪魯拉果實釀製而成,先經過發酵與二次蒸餾程序,接著轉存於法國橡木桶熟成兩年,再將瑪魯拉酒液充分融合頂級的新鮮奶油,才成就出口感濃郁柔軟,質地有如絲綢般圓潤香甜的酒品。

(由左至右)魅惑の優格酒、貝禮詩奶酒、愛瑪樂巨象香甜奶酒。

主圖設計/Mina Wu
圖片來源/網路

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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