【葡萄酒小故事】天地人打造的絕世好菜刀——Domaine Prieuré-Roch

若你也關注布根地名莊好酒，一定聽過這裡有把絕世好「菜刀」：被台灣酒友暱稱為「菜刀酒莊」的Domaine Prieuré-Roch，具有DRC與Leroy一王一后的功力加持，加上已逝莊主Henry-Frédéric Roch崇尚古法與避免人工干預的自然農法，創立僅30餘年便成為布根地頂尖名莊。此莊極低產量也讓識貨者競相搶購，一時之間洛陽紙貴、有錢還不一定能花在「刀口」上！

乍看Domaine Prieuré-Roch充滿「小畫家風格」的酒標，不少人可能懷疑這是出自哪個莊主幼子之手？事實上，這幅設計包含了莊主Henry-Frédéric Roch對於葡萄酒的理想投射：左邊的綠色「菜刀」代表葡萄藤；右邊三個紅點則是葡萄本人；紅點上方兩個黃色天使光環，象徵了大自然與人類。合在一起，意味這是一把由天地人共同打造的菜刀；「極簡」的畫風（其實是莊主參考古埃及文字所設計），更說明了Henry-Frédéric Roch崇尚自然、主張不加人工干預的哲理。

留著Leroy血 釀著DRC酒

Henry-Frédéric Roch何許人也？首先，他體內流著一半Leroy家族的血液，Henry母親是布根地女王Lalou Bize-Leroy的姐姐，兩人見面時他得喊Lalou女士一聲「阿姨」。其次，Leroy家族擁有酒王DRC一半股權，1991年Lalou女士離開DRC董事會後，家族裡代替她的DRC共同經營者，就是Henry。（原先接班人是Henry長兄Charles Roch，但Charles不幸於1991年意外身亡。）

這樣奇特的機緣，讓Henry得以一窺布根地酒王與酒后的不傳之秘。兩大天王的功力醍醐灌入，讓Henry悟出了尊師古法的真諦：他採用極天然的有機農法栽種、不施人工肥與藥劑、嚴控產量，放手讓風土賦予葡萄個性；人工採收與揀果、帶梗發酵、不用人工酵母，18個月以上的桶陳時間也較一般酒莊要長。這些彷彿從19世紀走出來的工法，成為酒莊特色與酒質保證。即使沒有刻意強調，多數人仍因此將Domaine Prieuré-Roch視為布根地自然酒的代表。

四大Clos 香氣迷人成標誌

Henry能在1988年創立Domaine Prieuré-Roch，正是因故從DRC手中買下了3塊村莊級葡萄園開始。不過真正讓酒莊聲名大噪的，還是它的四大Clos：兩座特級園Clos de Vougeot、Clos de Bèze，以及兩座獨佔一級園Clos Goillotte、Clos des Corvées。四大Clos因身處不同村莊，風味展現各有所長，不過共同的特色就是香氣極為細緻迷人。幾乎所有喝過Domaine Prieuré-Roch的人儘管整體評價不見得一致，但唯獨對香氣均有極高讚譽。

值得一提的是，獨佔一級園Clos des Corvées因佔地廣大（5.2公頃），葡萄品質不可能全區相同，Henry量身訂做的四梯次採收法因而廣為人知：首次採收最老葡萄藤所產葡萄，釀為頂級旗艦酒Clos des Corvées；其次，採收樹齡70年左右的葡萄釀成V.V.（Vieilles Vignes，老藤酒）；第三次採收45至70年葡萄釀成一級園酒，最後採收的則降級釀為Nuits-Saint-Georges村莊級酒。

遺憾的是，Henry-Frédéric Roch於2018年因癌症不幸去世，年僅56歲。雖然酒莊一切事務早由團隊接手，不過Henry獨特的背景與經歷，多少成為菜刀酒莊成名路上的名氣推手。一代傳奇就此殞落，不免令人唏噓喟嘆。

主圖設計／Mina Wu

溫馨提醒：未滿18歲請勿飲酒，飲酒過量，有害健康，禁止酒駕！

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