為台灣葡萄酒「女力崛起」鋪橋造路|台灣女子愛思葡萄酒大賞創辦人Patrick陳上智

記得初次見到Patrick陳上智,是在進入葡萄酒產業沒多久的一場品酒會上。一頭挑染過的捲髮、花襯衫搭白長褲、脖子再掛條絲綢圍巾,與一室西裝畢挺、正襟危坐的業內專家相比,活像是位走錯棚的時尚評論家;而最大的差別只在於,這位評論家不僅擁有WSET L4的Diploma認證,還是波爾多、里奧哈等多國產區的認證講師,年底更將取得有釀酒業界哈佛之稱的美國UC Davis葡萄酒栽培與釀造學位。
2021年,Patrick創辦了台灣第一屆由純女性視角出發的「台灣女子愛思葡萄酒大賞」,期待葡萄酒市場能更加看重這個「女力崛起」的新趨勢(與新商機)。今年,愛思堂堂邁入第二屆,創辦人對漸上軌道的賽事有何期待?Patrick坐下來慢慢說給你聽。

光從Patrick的穿著,你大概很難猜到這老兄是位葡萄酒專家,而且是專業又資深的那種。或許與經過時尚圈及餐飲業的洗禮,讓Patrick更習慣以「深入淺出」的角度分享葡萄酒的一切有關。

事實上,在台灣的葡萄酒圈子裡,的確有一派人是用相當嚴肅正經的態度看待葡萄酒;另一派,並非輕忽怠慢了葡萄酒,而是更願意用更全觀性的視角與餘裕,讓葡萄酒能夠走進生活裡。Patrick,就是其中代表。

踏進侍酒師圈子之前 竟是頂級食材進口商

談到怎麼「誤入」葡萄酒圈,或許我們更該把鏡頭往前推,看看2000年初在時尚媒體集團擔任網路行銷的Patrick。彼時台灣網路產業正蓬勃,各行各業都在思忖著轉型數位之路怎麼走;Patrick當時為世界知名時尚媒體集團Conde Nast操作數位行銷,不僅做得有聲有色,他對時尚、行銷與數位世界的敏銳與浸淫,也由此而來。

隨後,.com泡沫破裂,Patrick也離開時尚產業,因緣際會下做起了高檔食材進口的生意,「我常說我是從火腿、生蠔、干貝、起士,一路賣到葡萄酒去。」要享受好的食物,自然需要搭配優良的酒水,Patrick這番說法自有其邏輯脈絡;但真正要跨入葡萄酒圈,他終究還是蹲了幾年的扎實馬步。

「為了賣高檔食材,我請了我的老師來上葡萄酒課,而我在旁邊一聽就是兩年!」起初Patrick並沒有明確往葡萄酒發展的念頭,只是戲棚下站久了,葡萄酒自然而然成為他的選項之一;此時,身體突如其來發出的警訊,或許也是葡萄酒之神伺機在Patrick身後推了一把。

Patrick擅長拿掉專業術語,用十分貼近生活的方式談葡萄酒與餐酒搭配。

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身體發出警訊 以此機會重新找回生活節奏

忙碌於食材進口的Patick,營運管理、資金調度、課程安排、學習葡萄酒……,各種方方面面的壓力交集在一起,日夜顛倒、飲食不正常、被壓力追著跑,不意外成了生活常態。原本仗勢著年輕力壯的他,某天一股說不出來的沈重疲憊感,讓他發現身體有話要說,「那時候一位教會的牧師看到我很不對勁,就叫我趕快去掛急診。醫院片子一掃,醫生說我腦出血要直接送ICU(加護病房)。」

所幸,出血狀況沒有繼續擴大,出血位置也偏了幾公分沒影響到腦幹,Patrick經過幾個月的住院調養後,順利健康走出醫院。「說完全沒有影響是騙人的啦!起碼這件事就影響到我對工作與生活的看法,而且手指也稍微不太靈活。」

重新找回了健康,Patrick也更確定了往葡萄酒領域邁進的決心。接下來幾年,他不僅取得WSET最高等級的L4 Diploma,也成為波爾多、里奧哈等產區的認證講師,許多葡萄酒課程、品酒會上,都能看到台上Patrick的身影;前陣子,他更拍起影片當起了Youtuber,就是希望除了講授專業度十足的課程之外,也能透過各種異業合作或是社群媒體等多元的觸角,以利葡萄酒文化與知識的推廣。

在許多葡萄酒產區公會舉辦的課程上,都能看到Patrick以深入淺出的方式講授產區新資訊。

往釀酒源頭探索 叩關UC Davis尋覓答案

問他既然都拿到Diploma了,有沒有意願往MW(Master of Wine,葡萄酒大師,全球僅三百餘人獲此頭銜)邁進?「不要不要,太辛苦又太花錢了啦!」Patrick笑著回答,但另一邊,他卻正在攻讀美國UC Davis葡萄酒學位,預計年底即可順利畢業。

「對葡萄酒,我覺得還是想了解更多吧!」他想了想之後回答,「WSET的教育比較偏向葡萄酒品味與市場面,其中雖然也有談到種植與釀造,但篇幅沒有太多,所以我想從UC Davis的課程把這個部分搞得更清楚。」有著葡萄酒界哈佛之稱的加州UC Davis,相當重視採用科學方式分析葡萄酒生產,也孕育了非常多優秀傑出的釀酒師。然而,Patrick即便對葡萄酒知之甚熟,但對一個從未真正參與過葡萄栽種與釀製的台灣人來說,這門學位的門檻依舊高得驚人。

「我整天都在背化學式啊!(笑)」Patrick進一步說明,「所以我專門請了一位化工系的家教來幫我上課,我的報告寄給教授前也需要請他幫忙糾錯。」畢業需要通過的四門學程已經完成三門,年底預計即將順利取得學位,問他這趟旅程有沒有找到他想得到的答案?「傷腦筋,唸得越多發現自己不了解的也越多了呢……(苦笑)」

Patrick設定自己在愛思中的定位,僅是把「基礎建設」打造好,讓這件有意義的事情可以順利發生。

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創辦女子愛思葡萄酒大賞 把台灣推向國際

談到創辦愛思的初衷,Patrick倒是設定得相當明確,「我的目的很清楚,就是希望透過這項賽事讓世界看見台灣。」他舉例,日本與法國都有專由女性擔任評審的葡萄酒競賽,台灣如果能成功辦起來,就有機會與這兩國賽事爭取合作,甚至讓更多產區、酒商與通路看到台灣女性品飲者的開發潛力。

「我當然還是希望愛思能創造一些商業循環。」他分析,台灣葡萄酒市場裡,女性族群的消費量與話語權正在抬頭,但現在仍是相當初始的階段,需要有人出來整地拓荒、鋪橋造路,而愛思扮演的就是這個角色,「像日本的『櫻花賞』有辦法在超市開出一個臨時櫃,放上所有受賞的葡萄酒供消費者選購,不但協助酒商銷售,櫻花賞的影響力也能擴散,這樣的商業連結是愛思期待看到的。」

換句話說,Patrick期待自己擔任一個資源的「Hub」(集線器),能夠透過身兼不同的角色、課程,以及愛思這樣的賽事,去調度、整合身邊的資源,讓台灣的葡萄酒市場更大、更完整,也吸引更多人願意跳進來共襄盛舉。「我希望有一天,台灣女子愛思也能像日本或法國一樣,一次邀請上百位的專業評審參與,一起讓世界看見台灣葡萄酒的『女力崛起』!」

Patrick 陳上智

  • WSET Diploma Certified英國葡萄酒與烈酒教育基金會文憑
  • WSET Nominated Educator英國葡萄酒與烈酒教育基金會認證督導講師
  • CIVB法國波爾多葡萄酒公會認證授證講師
  • Rioja Wine Ambassador西班牙里奧哈產區公會大使及認證授證講師
  • Best Sommelier Competition of French Wines Taiwan台灣最佳法國酒侍酒師競賽評審
  • 著有《每日食酒誌》、《侍酒師幫幫忙:全場合葡萄酒入門選酒指南》

攝影/Steven Liu
主圖設計/Mina Wu

溫馨提醒:未滿18歲請勿飲酒,飲酒過量,有害健康,禁止酒駕!

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